Dov'è la patria del caffè? Certamente non in Europa. Lei è in Africa. In effetti, l'Etiopia ha dato il caffè al mondo. Fu in questo stato che per la prima volta impararono a far crescere la famosa Arabica. Questo paese è ancora il principale produttore di bevande al mondo. Circa 200-240 mila tonnellate di cereali grezzi vengono raccolte qui ogni anno.
Secondo le statistiche, un quarto della popolazione del paese è impegnata nella coltivazione di questo raccolto. Allo stesso tempo, una parte abbastanza significativa dei boschetti di caffè selvatici non viene ancora elaborata. Questo paese è la vera patria del caffè, perché la natura stessa glielo ha dato.
Storicamente, i concetti di "caffè" - "Etiopia" sono diventati quasi sinonimi. È in questo paese, negli altopiani di Kef (da cui deriva il nome della bevanda) che cresce la varietà "Arabica". Nei tempi antichi, il caffè non veniva utilizzato per preparare una bevanda. Berberi ed etiopi banchettavano con palline rotolate da granuli schiacciati. Hanno anche insistito sul vino.
Sebbene l'Etiopia sia la culla del caffè, gli arabi furono i primi a imparare a bere qualcosa. Furono loro che iniziarono a immergere i granelli nell'acqua e ad aspettare che si infondessero. Quindi era una bevanda corroborante, che era semplicemente necessaria per gli infaticabili nomadi, sempre in arrivo. Più tardi, i chicchi di caffè hanno imparato a arrostire sul fuoco e a preparare acqua bollente. Nel 13 ° secolo, i grani furono preliminarmente essiccati al sole e poi calcinati sui carboni.
Oggi, il caffè in Etiopia sta crescendo sia su piccole piantagioni di contadini che su grandi - su scala industriale. Come migliaia di anni fa, la maggior parte della produzione proviene da alberi di caffè selvatici.
I boschetti naturali di questi alberi sono molto densi. Le piante coltivate occupano circa un terzo di tutte le aree. Gli alberi crescono ad altezze di 1100-2100 metri a temperature fino a 25 ° C. I cereali vengono raccolti da agosto a gennaio.
L'Etiopia produce un tipo di caffè: questa è arabica lavorata a secco. Famose varietà etiopi sono Harar e Jimma, che hanno un magnifico bouquet e sono spesso utilizzate in una miscela con cereali giavanesi e colombiani.
C'è anche un'opinione secondo cui il luogo di nascita del caffè è il Brasile. In linea di principio, questo non è vero, dal momento che i cereali venivano portati qui dai pellegrini che potevano coltivare alberi da loro. È successo nel XVIII secolo. Tuttavia, il Brasile può essere giustamente definito la seconda patria del caffè.
Un quinto del territorio del paese è occupato da alberi di caffè. Qui vengono coltivate varietà arabe: maragodzhip, bourbon e mundan e altre. A differenza dell'Etiopia, la produzione di caffè qui si basa su un approccio scientifico. Molte varietà (ad esempio, Santos) non sono un tipo botanico di pianta del caffè, ma sono una selezione organizzata di vari aromi e sfumature di gusto.
Oltre alle varietà "pure", qui vengono mescolati e venduti vari "bouquet", miscele molto interessanti nel gusto e nell'olfatto, che mantengono costantemente un elevato standard di caffè.
Il Brasile è ora persino chiamato la "potenza del caffè", e sulla piazza di San Paolo in onore di questa cultura è stato eretto un vero monumento - l'albero di bronzo Coffea.
