Con l'inizio del caldo, molti abitanti delle città soffocanti escono nelle foreste per la caccia ai funghi. Questo non solo li aiuta a rilassarsi nella natura, ma fornisce anche cibi naturali gustosi e sani. Per non essere avvelenato, devi sapere quali funghi puoi raccogliere. Alcuni sembrano velenosi, altri - condizionatamente
commestibile. Ma ci sono anche funghi che sono molto amati da molte persone per la loro facilità di preparazione e gusto gradevole. Uno di questi è il livido. Questo fungo si chiama in modo diverso: radice blu, cianosi, e il suo nome scientifico è l'ordine delle zampe lilla. Alcuni raccoglitori di funghi hanno paura di prenderlo a causa del colore blu - e invano, è commestibile e molto gustoso.
Dove cresce il piede blu?
Questo fungo è comune nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. Lo raccolgono nella parte europea della Russia, in Kazakistan e nella regione del Mar Nero. È vero, a sud dà due raccolti all'anno: appare in primavera e poi in autunno. Ma a nord solo ad agosto c'è un piede blu. Questo fungo resiste a piccole gelate, quindi viene raccolto fino a ottobre - novembre.
Dagli alberi, il canottaggio preferisce la cenere o le conifere, ma sceglie cinture forestali o boschi. Molto raramente, cresce da solo, molto spesso è un "anello da strega". E ogni anno, in condizioni favorevoli, il piede blu cresce nello stesso posto. Pertanto, i raccoglitori di funghi conoscono questi luoghi e in una buona stagione raccolgono fino a 200 chilogrammi.
Quale terreno preferisce questo fungo
Ama i boschi, ma i più grandi esemplari crescono dove c'è molto humus. Dopotutto, per gli alberi con le zampe blu non importa se ci sono alberi, la terra è di maggiore importanza per loro. Amano i terreni humus, sabbiosi o semi-sabbiosi. I lividi si trovano spesso in fattorie abbandonate, vicino a cumuli di immondizia o letame, su foglie marce e aghi caduti. Amano crescere vicino ai recinti e persino nei giardini. Si ritiene che gli innesti si trovino più spesso in luoghi aperti, specialmente nei prati e in altre aree di pascolo.
Caratteristiche che ha un fungo piede blu
Una descrizione di questo saprofita si trova raramente nella letteratura popolare. Alcuni autori attribuiscono la fila a funghi condizionatamente commestibili, ma tra i raccoglitori di funghi è considerata molto gustosa. Una sua caratteristica è un forte odore fruttato, che non piace a tutti, ma gli amanti dicono che sembra anice ed è abbastanza piacevole. I giovani rematori sono i più gustosi, i vecchi diventano acquosi, sciolti e spesso perdono le loro caratteristiche. Come fai a sapere cosa c'è prima
hai davvero un fungo piede blu?
La foto di questi saprofiti mostra che tutti hanno un caratteristico colore lilla-violetto, come se fosse macchiato di inchiostro. È denso, piuttosto spesso e lungo - fino a 10 centimetri. La struttura dello stelo è fibrosa longitudinalmente; verso il basso è leggermente più larga e più scura rispetto al resto della superficie. Alla base del cappuccio c'è un piccolo rivestimento traballante.
Che aspetto ha questo fungo?
I lividi giovani sono molto attraenti, assomigliano a panini rotondi dall'alto. Dopotutto, il loro cappello è carnoso, denso e semicircolare. È convesso e il bordo è leggermente arricciato verso l'interno. Il suo colore è spesso crema opaca o giallastra con macchie viola. E nei giovani funghi, il cappello è viola brillante. La sua superficie è sempre liscia e lucente, ma in assenza di pioggia diventa secca e sbiadisce. La dimensione del cappello può raggiungere i 25 centimetri.
I lividi del livido sono grandi, sottili e frequenti; nei giovani funghi, bianco c
tonalità viola e con l'età diventano giallastre o lilla. Una polvere di spore è rosa pallido. La polpa è densa e carnosa, a sua volta diventa viola e emana un piacevole odore fruttato. I vecchi funghi o quelli che sopravvivono al gelo perdono la loro tonalità lilla e diventano giallastri. È meglio non prendere tali saprofiti, perché, oltre a essere facilmente confusi con quelli non commestibili, diventano insipidi.
Che tipo di funghi assomiglia a un piede blu?
La particolarità del piede blu è che può essere confuso solo con altri funghi commestibili: ad esempio, con una fila di porpora o fungo di maggio. Sembra anche una fila di erbacce, ma è molto più piccola e la ragnatela è viola, che ha una coperta sotto il cappello. Se lo mescoli, non fa paura: tutti questi funghi sono commestibili.
Il piede blu è un po 'come alcuni saprofiti velenosi. Ad esempio, ragnatele e ragnatele viola-bianche possono essere distinte da esso dal colore giallastro della polpa e da un odore sgradevole e dal micene - dal bordo ruvido del cappuccio e dalla polvere di spore bianca. Qualcosa di simile a un livido, il canottaggio è fibroso, tuttavia
più sottile e caratteristico grigio cenere.
Come cucinare questo fungo
Anche se alcuni esperti attribuiscono la fila a funghi condizionatamente commestibili, può essere consumata in qualsiasi forma, ad eccezione di quella cruda. Dopo tutto, uno dei saprofiti più deliziosi è il livido. Questo fungo ricorda il gusto dei funghi prataioli e persino un po 'di carne di pollo. Molto spesso è in salamoia e salato, ma puoi friggerlo e persino asciugarlo. Dopotutto, la polpa fibrosa densa ti consente di conservare a lungo il livido nella forma secca.
La cosa più importante è che prima di cucinare, questo fungo deve essere lavato bene sotto l'acqua corrente. In effetti, i piatti frequenti e l'amore del piede blu per i terreni sabbiosi portano al fatto che piccoli granelli di sabbia si intasano sotto il cappello. Si raccomanda inoltre di rimuovere la pelle. I fan dicono che non puoi nemmeno far bollire questi funghi in anticipo, ma gli esperti raccomandano comunque di farli bollire e scolare l'acqua prima di cucinare per 10-15 minuti. Quindi i lividi possono essere marinati, salati, fritti o fatti da loro ripieni per torte. La loro particolarità è un odore gradevole specifico di anice, che si intensifica durante il trattamento termico.
Ricette alimentari
Il cibo più delizioso e amato da molti è patate fritte con cipolle e funghi.
È meglio friggerli in olio vegetale, ma puoi anche ingrassare. Si consiglia di far bollire i lividi un po 'in anticipo e lasciare defluire l'acqua. Tagliare le patate a fette, gli anelli di cipolla, tagliare i funghi grandi in due o quattro parti. Dovrebbero essere da qualche parte a metà in meno delle patate. 5 minuti prima della cottura, aggiungi le spezie e le erbe a piacere: aneto, pepe e alloro.
La gamba blu in salamoia è molto gustosa. Questo fungo è marinato senza zampe. Dopo aver pulito e lavato i cappelli, cuocili per circa 15 minuti e scarica l'acqua. I cappelli versano la marinata e cuociono per altri 20 minuti. Per la marinata, devi prendere due cucchiai di sale e zucchero, alcune foglie di alloro, ribes e ciliegia, 10 piselli di pepe nero e 5 spicchi d'aglio per litro d'acqua. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungi un cucchiaio di aceto e i deliziosi funghi sono pronti.
