Nel 2018, la città sulla Neva è stata nuovamente riconosciuta come la più bella del mondo. I suoi palazzi e fontane, così come i musei e famosi ponti levatoi sono ampiamente conosciuti e amati da molti turisti. Nel 2015, un altro museo è stato aperto a San Pietroburgo: le spezie. Concordo sul fatto che questa città è meno associata alle spezie, ma il fondatore del museo Arsen Alaverdyan crede diversamente. A suo avviso, è questo argomento che è in grado di compensare la mancanza di giorni di sole nella capitale del Nord.
Viaggio nella storia
Qual è la prima immagine che appare davanti alla tua mente quando dici "spezie" o "spezie"? Molto probabilmente, queste saranno le strette stradine tortuose di una città d'oltremare o il bazar orientale, dai colori vivaci. Ultimo ma non meno importante, presenterai le strade geometricamente corrette della fredda e nebbiosa San Pietroburgo.
Il Museo delle spezie, che è stato aperto nella città sulla Neva, a prima vista contrasta con il tema familiare di numerose escursioni e non ha praticamente alcun punto di contatto con la storia della Russia.
Tuttavia, ci rivolgiamo a "Journey over the Three Seas", in cui il commerciante di Tver Afanasy Nikitin parla della sua campagna nella "Terra Hindustan" piena di ricchezza incredibile, tra cui spezie. E questo è successo 30 anni prima della scoperta ufficiale dell'India da parte del portoghese Vasco da Gama, le cui descrizioni sono diventate la base del catalogo delle spezie. Il Museo di San Pietroburgo è l'unico in Russia e ci sono altri due progetti simili nel mondo. Uno è ad Amburgo e l'altro a Pattaya.
Mondo fantastico
Non ci sono musei a San Pietroburgo. Questo è un museo delle farfalle e un museo del realismo sovietico, e ora un museo delle spezie, che ha aggiunto alla lista di musei insoliti a San Pietroburgo. I creatori di questo progetto hanno affrontato la sua attuazione in modo completo. Attraversando la soglia del museo, ti ritrovi nel mondo delle spezie. Qui tutto è dedicato a loro: storia, caratteristiche dell'allevamento e della raccolta, trasporto e costi, nonché popolarità in vari paesi e continenti.
Non pensiamo assolutamente al fatto che, ad esempio, i chiodi di garofano o i familiari piselli abbiano influenzato la mappa del mondo e il loro costo è stato così elevato che per lungo tempo è rimasto accessibile solo alle persone più ricche. Ed è possibile che l'inizio delle enormi fortune di molte dinastie famose sia stato posto in un momento in cui le navi mercantili e piratesche si recavano in terre lontane per le spezie.
Non ci sono cartelli "Non toccare" in questo museo. Al contrario: qui non solo puoi inalare l'aroma di varie spezie, ma anche prendere parte al processo della loro preparazione e quindi provare.
Inizio dell'esposizione
All'inizio del tour ti verrà detto come le spezie sono penetrate nel territorio dell'Europa e della Russia, a quali pericoli è stato associato questo processo, quale è stato il prezzo delle spezie e quante vite sono state messe su questa strada. Conoscerai le mappe delle rotte marittime e terrestri, lungo le quali le carovane dei mercanti si recarono in terre lontane.
Ti verranno presentate le biografie e le rotte dei grandi viaggiatori, le cui scoperte hanno influenzato la distribuzione delle spezie in tutto il mondo. Bene, se riesci a ricordare almeno una parte di tutto ciò che senti e vedi. Tuttavia, la cosa principale non è la quantità di informazioni, ma la direzione del tuo interesse che avvia.
Forse dopo aver visitato il Museo delle Spezie di San Pietroburgo vorrai saperne di più sulla storia delle scoperte, e questo influenzerà la scelta di una professione …
Oppure potrebbe esserci un'altra opzione: avrai un irresistibile desiderio di sperimentare con le spezie, e così inizierà la tua carriera di chef.
La parte principale del tour
Avendo un'idea del contesto storico della distribuzione delle spezie, andrai nella stanza con le spezie. E qui troverai molte sorprese. In primo luogo, ti verrà mostrato "l'altro lato" dei soliti condimenti che "incontri" in cucina regolarmente. Puoi annusare e catturare molte sfumature di aroma di varietà di una spezia. Se lo si desidera, sarà possibile frantumare uno qualsiasi dei campioni presentati in un mortaio e quindi assaggiarlo. E sentirai anche che le parole "puzzolente puzzolente" in realtà significano, ma questo è facoltativo.
Tutto quanto sopra è una visione generale. E se vai ai dettagli, puoi iniziare con il pepe. Ad esempio, sapevi che dal 1912 esiste una scala per la combustione dei prodotti di Wilbur Scoville? Questo scienziato americano ha classificato le varietà di specie di pepe e ha scoperto molte cose interessanti per te, per te e per me. Oggi, tutti i prodotti possono essere ordinati in base alle unità della bilancia Scoville. Questo è un argomento così interessante che possiamo soffermarci su più in dettaglio.
Il più ardente
Di tutti i peperoni, il bulgaro familiare a tutti noi è il più parsimonioso secondo la classificazione di Scoville - da 0 a 100 ECU in totale. È seguito dalla sua controparte spagnola - Pimento (100-500 ECU), ma a suo gusto non può essere attribuito alla bruciatura. La cultivar Amahaheim è persino più alta - fino a 1000 ES. Tuttavia, è abbastanza tollerantemente percepito dai buongustai. Il suo unico inconveniente è una buccia dura.
Questo è seguito da una serie di specie che possono essere considerate molto nitide: Pobleano (cresce in Messico), cera ungherese (fino a 10.000 ESU); Serrano (raggiunge i 23.000 ECU) e i messicani avvertono che questa varietà è molto insidiosa, poiché funziona dopo qualche tempo. Ancora più insopportabilmente ardente: si tratta di peperoni di Cayenne, Thai e giamaicani (da 30.000 a 200.000 ECU).
Varietà estremamente brucianti vengono scoperte dal cappello scozzese (fino a 350.000 ECU). Non è consigliabile mangiarlo senza preparazione, perché sono possibili vertigini, nausea e intorpidimento delle braccia e delle gambe, per non parlare delle condizioni dello stomaco. Ma questo è lontano dal limite. Esistono varietà che vengono raccolte e lavorate solo in semi che escludono la penetrazione della polvere di pepe. Questi tipi sono preparati solo da cuochi con un'estrema propensione. In generale, vengono utilizzati nella produzione di gas lacrimogeni e per dipingere le navi per proteggerli dai molluschi.
E questa è solo una parte insignificante di ciò che puoi imparare al Museo delle Spezie. Le recensioni dei visitatori sono le più favorevoli: molte persone sono rimaste sorprese dal fatto che esiste un mondo intero di cui si sa così poco.
