Irina Chadeeva è una nota blogger culinaria in Russia e autrice di libri sulla cottura al forno. Pone le sue ricette semplici e convenienti su Internet con il soprannome di Chadeyka. Se segui i consigli dell'autore, i dessert cucinati piaceranno a qualsiasi casalinga. Inoltre, le ricette di Irina Chadeeva sono sviluppate secondo GOST.
Come Irina Chadeeva è diventata una blogger
Chadeeva è stato istruito presso l'Istituto di Aviazione di Mosca intitolato a S. Ordzhonikidze. Per diversi anni ha lavorato in televisione come giornalista. Nel 2006, Irina ha dominato le attività di blog. È successo il giorno in cui una delle sue amiche virtuali voleva cuocere i biscotti al pan di zenzero, ma non sapeva quale ricetta fosse meglio scegliere. Chadeika ha condiviso una descrizione dettagliata della preparazione di questo dessert sul suo blog LiveJournal. Poco dopo, molte casalinghe hanno iniziato a usare le ricette di Irina Chadeeva. Se avessero avuto delle domande, Chadeika avrebbe immediatamente risposto. Grazie a questo, dopo poco tempo, il blog è diventato ampiamente noto.
Inoltre, Irina Chadeeva è autrice di numerosi libri di cucina. Le amanti li acquistano non solo per uso personale, ma anche come regalo per amici, parenti o conoscenti.
Libri di Irina Chadeeva
Nel 2009 è stato pubblicato il primo libro di Chadeeva, intitolato "Pies and qualcos'altro …". La pubblicazione includeva le migliori ricette di cottura. Nel libro, Irina ha rivelato trucchi e segreti culinari, grazie ai quali puoi cucinare piatti meravigliosi.
Il 2011 è stato segnato per Chadeeva con l'uscita di un libro intitolato "Pies and qualcos'altro … 2". Alcuni mesi dopo, fu pubblicata la seguente raccolta di ricette e raccomandazioni, che si chiamava "Miracle Baking" e che si concentrava sui bambini.
Nel 2012, altri due libri di cucina hanno visto la luce: "Tutto sulle torte" e "Cottura secondo GOST. Il gusto della nostra infanzia! ” La prima edizione consisteva nelle migliori ricette di libri del 2009. Ma il secondo libro ha raccolto raccomandazioni per la preparazione di piatti dell'era sovietica. Queste descrizioni dovrebbero essere avvicinate alle condizioni moderne, cosa che Irina Chadeeva è stata in grado di fare. Le ricette secondo GOST ti consentono di tornare all'infanzia e offrono l'opportunità di sperimentare il gusto soprannaturale dei dessert di quel tempo.
Successivamente, sono stati pubblicati altri 3 libri:
- “Pirogovedenie - 60 ricette delle vacanze” (2014).
- "Pirogovedenie for principianti" (2015).
- “Il grande libro. The Art of the Perfect Pie ”(2015).
Quella che segue è una descrizione dettagliata della preparazione di alcuni capolavori culinari, come marshmallow, succhi e torta al latte di Bird. Le ricette secondo GOST di Irina Chadeeva forniranno un risultato insuperabile se l'hostess segue rigorosamente le tecnologie fornite.
Marshmallows: quali ingredienti sono necessari?
Prodotti richiesti:
- albume - 1 pezzo;
- purea di mele - 250 grammi;
- zucchero - 725 grammi;
- zucchero vanigliato - 15 grammi;
- agar-agar - 8 grammi;
- acqua - 160 grammi;
- zucchero a velo.
Come cucinare i marshmallow?
Irina Chadeeva raccomanda il seguente processo di cottura:
- Versare l'agar-agar con la quantità indicata di acqua fredda e lasciare per 30-60 minuti. Dopo aver acceso la stufa e portare ad ebollizione. Le particelle di addensante dovrebbero dissolversi completamente. Senza rimuovere dal fuoco, aggiungere 475 grammi di zucchero. Dopo l'ebollizione, continua a cuocere per cinque minuti. La miscela durante la cottura deve essere costantemente miscelata. La massa deve essere portata in uno stato in cui un filo sottile si allungherà dietro la scapola sollevata dallo sciroppo. Successivamente, rimuovere il contenitore dal fuoco e lasciarlo per un breve periodo per raffreddare il contenuto.
- Prendi una grande ciotola. Mettici dentro purè di patate. Aggiungi lo zucchero (vaniglia e rimanendo normale) e metà dell'albume. Sbattere la miscela con un mixer o un frullatore. Introdurre un'altra metà della proteina e mescolare ad alta velocità fino a quando la massa diventa rigogliosa e densa.
- Versare delicatamente lo sciroppo caldo (ma non bollente), continuando a frullare costantemente. Mescolare per diversi minuti fino a quando la massa in consistenza ricorda la meringa.
- Successivamente, devi agire molto rapidamente. Infatti, nei prodotti contenenti agar-agar, i processi di stabilizzazione iniziano anche a 40 ° C. È necessario trasferire la massa risultante su una cornetta con un ugello e mettere la caramella gommosa e molle su pergamena. Ci vorrà molto spazio, perché ottieni circa 60 marshmallow.
- Lasciare solidificare i marshmallow a temperatura ambiente. Dopo 24 ore, il prodotto si stabilizza e la sua superficie si trasforma in una sottile crosta di zucchero. Quindi, cospargere i marshmallow con zucchero a velo e incollare le metà in coppia. Le loro basi sono piuttosto appiccicose, quindi il prodotto si adatterà bene.
Se la padrona di casa segue le raccomandazioni e segue le proporzioni specificate, il marshmallow si rivelerà tenero e arioso, assicura Irina Chadeeva.
I pasticcini dell'autore sono famosi per il loro gusto straordinario. Per assicurarti di questo, dovresti preparare i succhi, la cui ricetta è riportata di seguito.
Sochni: quali ingredienti sono necessari?
Prodotti necessari per il test:
- farina - 210 grammi;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- zucchero - 50 grammi;
- burro - 100 grammi;
- lievito in polvere - ¼ cucchiaino;
- il sale.
Prodotti essenziali per il riempimento:
- ricotta - 200 grammi;
- zucchero - 40 grammi;
- farina - 30 grammi;
- panna acida - 20 grammi;
- tuorlo di pollo - 1 pezzo.
Come cucinare succosa?
Processo di cottura:
- Prima di tutto, dovresti preparare il ripieno. Dopotutto, dovrà insistere affinché i chicchi di zucchero si dissolvano completamente. Per fare questo, metti la ricotta, lo zucchero, la farina, la panna acida e mezzo tuorlo d'uovo in una ciotola. Questa massa deve essere miscelata bene usando un mixer o un frullatore.
- Mescola la metà rimanente del tuorlo con un cucchiaio di acqua calda per evitare che si secchi. Lascia per un po '.
- Metti burro ammorbidito, uovo, zucchero e un pizzico di sale, schiacciato in uno stato polveroso in un altro contenitore. Mescola tutti questi ingredienti con un mixer o un frullatore fino a quando la massa è omogenea.
- Aggiungi la farina e il lievito e impasta rapidamente l'impasto. Dagli una forma grumosa.
- Dividere l'impasto preparato in frammenti del peso di 70 grammi ciascuno. Ogni elemento deve essere modellato in una salsiccia corta e steso, dopo aver cosparso la farina sul tavolo. Distribuire 45 grammi di condimenti per ogni focaccia ricevuta. Copri la massa di cagliata piegando a metà l'impasto arrotolato. Parte del materiale da otturazione dovrebbe rimanere scoperto.
- Ungi una teglia con burro o copri con pergamena. Metti i succhi. Lubrificare la loro superficie, compreso il ripieno, con una miscela di tuorlo e acqua usando una spazzola di silicone.
- Cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 25 minuti.
I succhi pronti sono estremamente gustosi e il ripieno è tenero.
Le torte di Irina Chadeeva sono famose per la semplicità delle ricette e la disponibilità dei prodotti. Di seguito viene descritto il processo per preparare un dessert chiamato Bird's Milk.
Torta al latte di uccello: quali ingredienti sono necessari?
Prodotti essenziali per Pan di Spagna:
- tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
- farina - 60 grammi;
- zucchero - 60 grammi.
Prodotti essenziali per Soufflé:
- albume d'uovo - 2 pezzi;
- burro - 200 grammi;
- zucchero - 300 grammi;
- latte condensato - 100 grammi;
- agar-agar - 4 grammi;
- acido citrico - ½ cucchiaino da tè;
- acqua - 100 millilitri.
Prodotti per smalti essenziali:
- burro - 35 grammi;
- cioccolato al latte - 65 grammi.
Come cucinare la torta al latte di un uccello?
Biscotto Di Cottura:
- Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una leggera schiuma, aggiungere la farina e mescolare bene.
- Ungere una teglia rotonda con un diametro di 20 centimetri con olio o coprire con pergamena. Mettici dentro l'impasto e mettilo in forno, riscaldato a 180 ° C. Cuoci la torta per quindici minuti.
- Rimuovere il biscotto finito dal forno e lasciarlo in forma per cinque minuti. Dopo aver inserito la griglia.
- Lava la teglia, asciugala e mettici dentro il biscotto. Il suo lato poroso dovrebbe essere nella parte superiore.
Il prossimo passo è preparare il soufflé. Questo processo dovrebbe essere eseguito molto rapidamente, perché l'agar-agar inizia a indurirsi già a 40 ° C.
Soufflé di cottura:
- Versare l'agar-agar in un piccolo contenitore e versarvi sopra dell'acqua fredda. Lasciare agire per 30-60 minuti.
- In un altro contenitore, combinare latte condensato e burro ammorbidito. Sbattere con un mixer o un frullatore fino a ottenere una crema.
- Metti l'agar-agar sul fornello e portalo a ebollizione senza smettere di mescolare. Per coerenza, l'addensante dovrebbe diventare gelatinoso. Dopo aver versato lo zucchero e portare ad ebollizione, mescolando costantemente. Continua a cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo.
- Sbattere gli albumi in una schiuma stabile. Quindi aggiungere acido citrico e continuare a mescolare usando un mixer fino a quando non compaiono picchi morbidi.
- Senza smettere di battere, versa delicatamente lo sciroppo in piccole porzioni. Continua a miscelare fino a quando la massa non aumenta di volume e diventa spessa.
- Introdurre la crema all'olio precedentemente preparata nella miscela e mescolare bene con un mixer a media velocità.
- Metti la massa su un biscotto, appiattiscilo e mettilo in frigorifero per due ore per congelare il soufflé.
Preparazione della glassa:
- Metti burro e cioccolato in una ciotola e sciogliili a bagnomaria, mescolando continuamente.
- Versare il soufflé e il biscotto con la glassa e mettere in frigorifero per un'ora.
La torta "Il latte d'uccello" è un dolce classico dell'infanzia, soprattutto se lo cuciniamo secondo GOST. Irina Chadeeva consiglia di non discostarsi dalle tecnologie e dalle proporzioni fornite nella ricetta.
