Nelle nostre foreste ci sono un certo numero di funghi, che gli scienziati appartengono alla categoria dei condizionatamente commestibili. Un esempio eclatante sono le stesse spugnole e linee, adatte per mangiare solo dopo una doppia cottura. I funghi non fanno eccezione. Sono velenosi o no? Le generazioni più anziane di raccoglitori di funghi credono che dopo la cottura siano abbastanza adatte al cibo.
In effetti, per molto tempo, biologi e specialisti hanno creduto che non vi fosse nulla di mortale nelle scrofe. È solo che la gente ha notato da tempo che mangiare questo fungo ha un cattivo effetto su alcuni buongustai.
Per la prima volta, gli scienziati hanno iniziato a studiare la questione della loro tossicità negli anni '50 del secolo scorso. In precedenza, si credeva che i funghi porcini (velenosi o meno, iniziassero a scoprirlo in seguito) abbiano un effetto negativo sulla salute solo perché si rovinano troppo rapidamente.
Successivamente abbiamo scoperto che hanno una maggiore capacità di accumulare sostanze tossiche. Ma negli anni '70 si è scoperto che durante la cottura normale, le tossine vengono distrutte e il fungo diventa abbastanza adatto per il cibo. Successivamente, i maiali hanno continuato ad apparire in tutte le directory come doni commestibili della natura.
Sfortunatamente, tutto era liscio solo sulla carta. Di volta in volta da tutte le regioni del paese sono stati segnalati casi di avvelenamento di persone che hanno assaggiato i funghi del maiale. Velenosi o no, hanno spesso portato alla morte o gravi danni al fegato tossici.
Quindi un'intera commissione di micologi provenienti da tutta l'Unione ha affrontato questo problema. Si è scoperto che questi funghi sono in grado di produrre e conservare il muscarina. La stessa tossina si trova nell'agarico di mosca.
Tra le altre cose, gli scienziati hanno scoperto che le scrofe (le cui foto sono nell'articolo) accumulano il veleno in modo non uniforme: in alcune aree il contenuto di muscarina in esse era minimo, mentre in altri luoghi contenevano tanta tossina che potevano essere facilmente confrontate con gli svassi.
Recentemente, i ricercatori hanno appreso che questi funghi spiacevoli contengono non solo il muscarina, poiché la sua azione non può spiegare gravi danni ai reni e al fegato. Cos'è ancora poco chiaro. Ma le informazioni ricevute sono sufficienti per affermare con sicurezza che il maiale è un fungo velenoso!
Inoltre, ulteriori esperimenti hanno dimostrato ancora una volta la sua capacità unica di accumulare tossine dall'ambiente. Quindi, se a portata di mano c'è almeno una strada, la polpa di questo fungo avrà così tanto piombo, cadmio e arsenico che il suo uso nel cibo è sicuramente pericoloso per la vita.
Sfortunatamente, nel nostro paese sono arrivati a tali conclusioni piuttosto tardi. Quindi, nella Repubblica Ceca, il maiale era considerato funghi velenosi solo nel 1984, mentre nella Germania occidentale era elencato come tale già dal 1978.
Inoltre, per lungo tempo non vi è stato un controllo adeguato sulla loro vendita sui mercati. Quindi, fino alla fine degli anni '80, non tutti i commercianti sapevano che ai suini era generalmente vietato mangiare. Cosa posso dire se fino ad oggi si trovano nei mercati.
Speriamo che sarai attento. Da ora in poi, conosci il pericolo dei funghi porcini. Velenosi o no, l'abbiamo già detto.
