I raccoglitori di funghi esperti, che fanno una "caccia silenziosa" tra aprile e maggio, sono ben consapevoli che i spugnole possono renderli felici - una primavera meravigliosa nata con un aspetto caratteristico. Il fungo spugnola ha un cappello che si adatta perfettamente alla gamba con un motivo fantasia in rilievo. Essendo un saprofita, svolge un ruolo importante in natura: distrugge i resti morti degli organismi viventi e li trasforma in composti organici inorganici e semplici.
Tipi di spugnole
Ognuno dei tre tipi di queste meravigliose creazioni della natura è caratterizzato da caratteristiche comuni (hanno una superficie rugosa del cappuccio, sono vuote all'interno, sono considerate condizionatamente commestibili e crescono nella zona temperata), nonché caratteristiche caratteristiche.
La spugnola commestibile (i nomi "ordinario" e "reale" sono trovati) non è solo il membro più comune del genere. È più grande di alcuni suoi parenti, cresce in altezza da 6 a 15-20 cm. Con una dimensione relativamente grande delle zampe e dei cappelli, la spugnola commestibile non ha alcun peso evidente, poiché il suo corpo di frutta è vuoto all'interno. Il cappello a forma di uovo o ovoidale, densamente aderente alla gamba, ha un colore diverso: giallo ocra, grigio, marrone. Sulla sua superficie irregolare, si trovano cellule di forma irregolare, che ricordano a distanza un nido d'ape.
La spugnola cresce in boschi di latifoglie e conifere, spesso in radure e bordi. Può essere trovato in giardini, orti e persino montagne, ma raramente entra in cestini di funghi. La spiegazione è semplice: questo tipo di spugnole non si trova spesso in natura. I funghi (foto), che raggiungono i 25-30 cm di altezza, hanno cellule marrone-oliva.
Morel conico esternamente molto simile al suo compagno con il nome "alto". La stessa forma allungata conica del cappuccio aderente alla gamba, le stesse pieghe o costole sulla parte superiore, formando cellule. Il fungo conico della spugnola si distingue per dimensioni più piccole del corpo fruttifero e del colore (giallo-marrone, nero-marrone, grigio-nero). È raro, preferisce crescere vicino a cenere, ontano e pioppo tremulo, nonché in luoghi in cui lo strato superiore del suolo è disturbato (ai bordi delle strade, pendii di burroni).
Come cucinare i funghi spugnole
Solo i giovani che non hanno avuto il tempo di accumulare sostanze tossiche sono adatti per mangiare. Più spesso, le spugnole appaiono sul tavolo degli intenditori, fritte in olio, il che non sorprende, perché, cucinate in questo modo, sembrano molto appetitose, hanno un buon sapore ed emanano un aroma non troppo pronunciato e delicato.
Il fungo spugnola richiede una preparazione preliminare per il processo di frittura diretta. Prima di tutto, i funghi raccolti devono essere puliti dalla spazzatura e lavati accuratamente in modo che non rimanga sabbia nelle cellule che possa rovinare l'intero piatto. I funghi a fette vengono immersi in acqua calda, fatti bollire per 5-10 minuti, messi in uno scolapasta e messi a fuoco piccolo in una padella. Per friggere 500 g di spugnole, dovrai sciogliere il burro in una padella (circa 2 cucchiai. Cucchiai da tavola). Quindi aggiungere i funghi conditi con sale, pepe e un po 'di succo di limone. L'aspetto di una crosta dorata indica il completamento del processo di cottura.
