Il fungo igroforico, appartenente al genere lamellare, cresce nelle foreste e nei prati. Forma la micorriza con alberi ed erbe varie. Alcuni tipi di igrofori sono commestibili, altri sono condizionatamente commestibili, che prima dell'ebollizione devono essere fatti bollire in una piccola quantità di acqua salata, ma non sono stati identificati quelli velenosi.
Questi funghi hanno molte varietà, con alcune di esse, le più comuni e popolari tra gli appassionati di caccia silenziosa, ti presenteremo nel nostro articolo.
Hygrophor di funghi: descrizione
Questi funghi discreti hanno caratteristiche peculiari, grazie alle quali sono abbastanza semplici da distinguere dalle altre specie. Questi includono:
- mucoso, convesso, spesso con un'elevazione al centro, un cappello dipinto nei toni del grigio, verde oliva, bianco, giallo e rossastro;
- forma densa, cilindrica, gamba solida, dipinto nello stesso colore con un cappello;
- piatti rari di tipo ceroso, ispessiti, discendenti di una tonalità rosata o gialla;
- caratteristico colore grigio-bianco della polvere di spore.
Gigrofor - un fungo che interessa sia i principianti che i raccoglitori di funghi esperti. Ecco perché ti forniremo una breve descrizione delle sue varietà più comuni di seguito.
presto
Fungo di agarico commestibile, il cui cappuccio di diametro può variare da cinque a undici centimetri. È asciutto, liscio e sodo. In un giovane fungo, è dipinto di bianco con una leggera tonalità grigiastra, che in seguito cambia in piombo o quasi nero.
Il cappello inizialmente convesso diventa quasi piatto. Molto raramente depresso. La superficie è leggermente ondulata e curva. Gamba alta fino a dieci centimetri, cilindrica. È curvo, dipinto di grigio o bianco. Sotto il cappello, nella parte superiore, è coperto da piccole squame.
La polpa di un primo fungo igroforico è grigiastra o bianca, con un leggero odore. Questa specie può essere raccolta all'inizio della primavera, quando altri funghi a foglia commestibili, tuttavia, così come quelli non commestibili, non sono ancora comparsi. Il periodo di raccolta attiva inizia nella zona temperata dell'Europa e del Nord America all'inizio di marzo e dura fino a metà maggio nelle foreste di latifoglie e conifere con terreni nutrienti. Di solito questo fungo viene utilizzato per cucinare zuppe e piatti di carne.
Russula
Questo fungo ha un cappello carnoso rosa pallido. Il fungo russula è diffuso nelle foreste decidue dell'emisfero settentrionale. Ha un cappello emisferico, convesso, che può essere depresso o appiattito, a volte i suoi bordi sono nascosti. La superficie del cappuccio è liscia, con lieve squamosa, spesso appiccicosa, di colore rosa pallido, con macchie rosa. La parte centrale è più scura: rosso rosato o rosso vino.
Si trovano spesso piatti rosa-lilla, la polpa del fungo è piuttosto densa, di colore bianco, quando viene pressata, diventa rosa, ha un aroma debole. Gamba della disposizione centrale, leggermente affusolata verso il basso. Si trovano igrofori russula con gambe fusiformi o a forma di mazza e una superficie bianca con macchie marrone-rosate.
In ritardo (marrone)
Questo è un igroforo fungo commestibile, una descrizione della quale può essere spesso trovata in pubblicazioni speciali. Un cappellino (da tre a sette centimetri) è dipinto in marrone oliva o marrone. È leggermente convesso, con i bordi arricciati verso l'interno. La superficie mucosa, i bordi sono molto più leggeri della parte centrale.
È grazie al cappello che il fungo marrone è così chiamato. Una gamba solida giallastra o olivastra può variare dai quattro ai dodici centimetri. Nei funghi vecchi, è spesso cavo. Il giovane fungo igroforo marrone ha un anello che scompare nel tempo.
Le placche arancione chiaro o gialle sono spesse e radi, crescono debolmente alla gamba. La polpa non ha un odore pronunciato, piuttosto fragile. È completamente bianco nel cappello e giallastro nella gamba. Raccogli questa varietà da metà settembre fino agli ultimi giorni di novembre. È interessante che questo fungo appaia anche dopo la prima nevicata, quindi ha anche un secondo nome - in ritardo.
bianco
Un fungo commestibile con un cappello di diametro compreso tra i quattro e gli undici centimetri di un colore bianco, grigio grigiastro o marrone grigiastro con una superficie liscia con bordi fibrosi. Il giovane igroforo bianco ha una forma a calotta emisferica oa campana, che diventa gradualmente più allineata. A volte è coperto da uno strato mucoso o presenta una leggera pubescenza e tubercoli appena percettibili.
La gamba è bianca, con un'altezza da quattro a dodici centimetri, con cinture squamose. Record molto rari sono dipinti di bianco olivastro. La polpa è tenera, molto fragile, bianca. L'igroforo bianco in Europa e Nord America viene raccolto da metà agosto alla prima decade di ottobre nelle foreste di pini e abeti rossi. Hygrophor bianco - un delizioso fungo dal sapore dolce, per il quale ha ricevuto un altro nome - zuccherato. Usato per fare sottaceti. Si consiglia di utilizzare solo funghi giovani in cucina.
Fragrante (fragrante)
Fungo commestibile con un forte odore, che divenne la ragione del suo nome. Un berretto di igroforo profumato di medie dimensioni (non più di dieci centimetri di diametro). È dipinto di marrone o grigio, e i bordi, di regola, sono più chiari del centro. La superficie è liscia o leggermente appiccicosa. Nei giovani funghi, i cappelli sono convessi, ma col tempo diventano piatti.
La gamba grigia è alta da quattro a dodici centimetri, notevolmente più leggera del cappello. Ha una forma cilindrica. Esistono esemplari con zampe appiattite ricoperte di squame su tutta la lunghezza. La polpa di questo fungo è grigia o bianca, a volte ha una sfumatura verde oliva. È morbido e morbido, leggermente acquoso. Il forte odore di mandorla, che ha dato il nome al fungo, può essere sentito in caso di pioggia, essendo a un metro di distanza dal fungo. Questo igroforo si trova spesso in Estremo Oriente dalla fine di agosto fino ai primi giorni di ottobre nelle foreste di abeti rossi su terreni calcarei. Occasionalmente si trova accanto all'abete. Ha un gusto eccellente in forma salata e in salamoia.
rossastro
Il fungo igroforo rosso ha un aspetto classico: un cappello a cupola e una gamba piuttosto lunga. Il fungo completamente maturo apre il cappello. La sua superficie è rosata con macchie gialle sparse. È irregolare nella consistenza e nell'ombra. In agosto o settembre, questo fungo si trova facilmente nelle foreste miste o di conifere. Molto spesso, appare sotto pini o abeti, con cui confina perfettamente.
Nonostante il fatto che questo fungo venga mangiato, si dovrebbe riconoscere che non ha un odore e un sapore speciali, è spesso usato come integratore. Esternamente, questo igroforo ricorda una russula. È quasi lo stesso, ma più spesso e più grande. I raccoglitori di funghi professionali esaminano attentamente le piastre per rilevare le differenze.
Prato Hygrophor
Il cappuccio del giovane fungo è convesso, ma gradualmente si apre e diventa quasi piatto con un bordo sottile e un piccolo tubercolo centrale. È dipinto in arancione pallido o rosso. Piatti rari e piuttosto spessi scendono su una gamba liscia e affusolata di forma cilindrica. Questo fungo commestibile si trova più spesso in prati, pascoli asciutti o moderatamente umidi, molto meno spesso in foreste luminose alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.
Il fungo è simile al Colemann hygrophor commestibile, che ha un cappello bruno-rossastro e piatti biancastri. Cresce in prati paludosi e bagnati.
d'oro
L'igroforo prende il nome da piccole macchie gialle su tutta la superficie. Ha un cappellino (da quattro a otto centimetri di diametro), che è leggermente convesso nel giovane fungo e si sviluppa completamente maturato. Una gamba molto densa alta fino a sette centimetri può essere leggermente curva, coperta su tutta la lunghezza con squame giallastre.
I piatti sono spessi e rari, di color crema. La bella polpa bianca ha un odore molto spiacevole. Non ci sono doppi in questa specie. Questo fungo cresce in Europa e Nord America dai primi giorni di agosto a metà ottobre nelle foreste decidue. Il più delle volte si trova accanto a tigli e querce. A causa dell'odore sgradevole, questo fungo commestibile viene usato raramente in cucina.
larice
Questo igroforo di funghi ha un cappello molto evidente di colore giallo limone o brillante. È diffuso e coperto da uno strato piuttosto grande di muco. La forma cilindrica della gamba, che alla base si ispessisce leggermente, cresce fino a otto centimetri.
A volte puoi vedere i filamenti mucosi che collegano la gamba con un cappello. I piatti sono leggermente più leggeri dei tappi. La polpa è bianca o ha una tinta giallo chiaro. Questi funghi vengono raccolti dall'inizio di agosto fino alla fine di settembre nei paesi dell'Europa meridionale. Il più delle volte si trova sotto i larici. In cucina, può essere utilizzato in quasi tutte le forme.
