Molte cucine del mondo offrono piatti di degustazione di omul artico. Questa è una vera prelibatezza con caratteristiche di gusto uniche. Ma per vedere di persona cos'è l'omolo artico, per così dire, nel suo ambiente naturale, pochi sono stati fortunati.
Approccio scientifico: classificazione delle specie
Prima di tutto, diamo una classificazione scientifica. Omul è un pesce migratore, che appartiene alla classe dei pesci alettati e fa parte dell'ordine dei Salmonidi. La famiglia di omul si chiama Salmonidi e il genere è Sigi.
Il pesce preferisce uno stile di vita quasi dal basso, è onnivoro. Il suo habitat copre il bacino dell'Oceano Artico e i fiumi siberiani.
Che cosa significa "pesce che passa"?
Il termine "pesce migratore" viene applicato a quelle specie il cui ciclo di vita si estende parzialmente nel mare, e talvolta nei fiumi che sfociano in questo mare. Per quanto riguarda le specie in questione, la deposizione delle uova assomiglia ai fiumi e si nutre nella zona costiera dell'Oceano Artico. Questo tipo di pesce migratore è chiamato anadroma. Se un pesce entra in mare per spawnare da un fiume, allora si chiama catadrome.
aspetto
Il pesce omul (foto pubblicata nell'articolo) ha una forma del corpo quasi regolare e allungata. Ciò significa che l'asse centrale passa attraverso il corpo e il centro della testa. La bocca del pesce è finita, di piccole dimensioni. La mascella superiore e inferiore sono di uguale lunghezza. Gli occhi sono di medie dimensioni.
I lati sono in argento stupendo e la parte posteriore con una tinta verde brunastra. A volte una sottile striscia nera è visibile sui lati. Sulla pancia, il colore è molto più chiaro. L'omulo artico è ricoperto da sottili squame dense. Le pinne e la coda, così come i lati, sono d'argento. Sul retro, si trova una pinna grassa coriacea non accoppiata, situata dietro la dorsale. È costituito da tessuto adiposo senza raggi di pinne. Durante la deposizione delle uova, i maschi compaiono escrescenze epiteliali, che ci consentono di distinguere visivamente tra maschi e femmine.
dimensioni
Omul, la cui foto ti permette di determinare le dimensioni di un individuo, è un pesce che difficilmente può essere chiamato grande. Il rappresentante medio ha un peso di circa 800 grammi e occasionalmente i pescatori incontrano individui più grandi, il cui peso può raggiungere i 2 kg. La lunghezza corporea di grandi esemplari di omul artico è di circa 50-60 cm, la durata di vita di questa specie va dai 10 ai 18 anni.
specie
Descrivendo cos'è l'omolo artico, di solito significano due tipi:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
La seconda specie si chiama Baikal omul. Questo è un pesce endemico che vive nel Baikal d'acqua dolce. Dal lago, dove si trova Omul, va a generarsi nei fiumi. Questo succede nella stagione autunnale, da settembre a novembre.
L'omulo di Baikal è leggermente più grande, il suo peso medio raggiunge più di 1 kg. Il pesce più grande catturato dai pescatori aveva un peso di 7 kg. La lunghezza media dell'omolo è di 60-70 cm. Sono state espresse diverse ipotesi su come questa specie potrebbe fuoriuscire dall'oceano al lago Baikal. Tradizionalmente, questo pesce è stato identificato come sottospecie di omul artico (Coregonus autumnalis migratorius), ma in seguito i risultati dei test genetici lo hanno isolato in una specie indipendente - Coregonus migratorius.
Ipotesi scientifiche
Dal momento che il proiettile finale nella definizione di Baikal omul non è ancora stato impostato, non sarà superfluo descrivere come gli scienziati stanno cercando di spiegare il suo aspetto nel lago di acqua dolce. Le più probabili sono 2 ipotesi:
- Omul sul lago Baikal è una forma locale, cioè è un pesce endemico i cui antenati hanno vissuto nelle acque del lago Baikal per milioni di anni. A sostegno di questa ipotesi, vengono forniti non solo fatti scientifici, ma anche fonti folcloristiche (leggende, tradizioni, canzoni). E in contrasto con l'ipotesi, viene avanzata un'opinione secondo cui le endemie non possono essere trovate in altre parti del pianeta e il salmone, simile all'omul del Baikal, vive in molti luoghi. Inoltre, l'omul dell'Artico presenta pochissime differenze rispetto al Baikal.
- Il omul Baikal navigò verso il lago durante il periodo interglaciale dall'Oceano Artico lungo il fiume Lena. A sostegno di questa ipotesi, ci sono fatti di somiglianza tra le due specie.
Tuttavia, tenendo conto della ricerca genetica, il Baikal omul è un po 'più vicino al coregone. Ciò richiede lo sviluppo di nuove teorie sull'origine della specie.
Divieto di pesca illegale nel lago Baikal
Fino ad oggi, l'omulo di Baikal è stato minacciato. Sta diventando sempre meno. Ciò ha portato al fatto che è stata sollevata la questione di un divieto totale delle catture di pesci di questa specie per 3 anni, a partire dal 2017. Una misura simile salverà la specie e la ripristinerà come risorsa naturale. I bracconieri che catturano illegalmente tonnellate di pesce ogni anno saranno perseguiti con maggiore rigore.
Allo stesso tempo, gli acquirenti non saranno interessati, poiché nei mercati e negli scaffali dei negozi può essere sostituito da un omulo artico catturato nell'oceano (anche se queste specie differiscono nel gusto).
Vale la pena notare che misure simili erano già state adottate nel 1969, quando il numero di Baikal omul fu catastroficamente ridotto. Il divieto era valido fino al 1979, dopodiché si è concluso che il numero era stato ripristinato.
Cosa mangiano gli omuli
I luoghi in cui si trova omul sono freschi, ricchi di ossigeno, con acqua pulita. La specie vive nelle scuole, si nutre di grandi crostacei, ghiozzi, avannotti di altri pesci. I pesci sono considerati onnivori. Se non ci sono prede più grandi, allora passano facilmente al plancton. Durante la stagione degli alimenti, la specie mangia molto intensamente per ripristinare la vitalità. Sceglie per questo zone costiere, poco profonde delle baie. L'acqua qui non è troppo salata, piuttosto salmastra.
Il cibo del Baikal omul è lo zooplancton, gli anfipodi (una specie di crostacei), i giovani animali di altre specie.
riproduzione
Nell'omulo artico, la pubertà si verifica in 4-8 anni. A questo punto, il suo corpo è di almeno 35 cm e la specie si alza per deporre le uova, a volte passando oltre 1.000 km. Alla transizione riproduttiva, il pesce non mangia, a causa del quale perde molto peso. Le femmine generano tutte le uova in una volta sola. Caviale di specie di fondo omul. Non è appiccicoso, relativamente grande in relazione alle dimensioni del pesce. Uova di diametro da 1, 5 a 2, 5 mm. Il caviale licenziato non indugia sul luogo di deposizione delle uova, ma rotola a valle. Osservazioni sul fiume. Pechora dimostrò che erano presenti individui da 4 a 13 anni nel branco riproduttore. Per tutta la vita, la femmina si genera 2-3 volte. Dopo aver segnato le uova, il pesce rotola lungo il fiume con il flusso.
La pubertà di Baikal omul si verifica all'età di 5 anni. A questo punto, la sua lunghezza è di almeno 28 cm. Nella mandria riproduttiva sono presenti individui dai 4 ai 9 anni. Baikal omul entra nei fiumi per l'allevamento in due scuole. Il primo va all'inizio dell'autunno (settembre), il secondo ad una temperatura di 4 ° C (ottobre-novembre). Per la deposizione delle uova, viene selezionato un sito con terreno ghiaioso e una corrente veloce. Dopo la deposizione delle uova, l'omul scorre a valle verso Baikal.
