Trovare musei gratuiti in questi giorni non è un compito facile. Non sorprende che l'anno scorso quasi l'intera popolazione di Ekaterinburg si sia radunata per osservare un cuore di tre metri del peso di 50 chilogrammi. Questa esposizione è stata disponibile durante il giorno, dopo di che le chicche dei produttori europei e nazionali sono state vendute ai cittadini.
E ti piacerebbe sapere in quali dolci la gente in Russia si concedeva le vacanze? Di cosa sono fatti i biscotti russi al pan di zenzero? Quali erano le tradizioni del bere il tè tra le tribù slave? Le risposte a queste e ad altre domande possono essere trovate nella città di Zvenigorod. È in questa città vicino a Mosca che si trova il museo più delizioso, accogliente e affascinante.
È apparso solo 2 anni fa grazie all'artista Tatyana Feina e al suo talentuoso team. La firma del fondatore è visibile in ogni millimetro: dai dipinti con scene appetitose agli infissi originali e agli antichi utensili da cucina.
Museo del dessert russo a Zvenigorod
Si trova in un palazzo costruito alla fine del 19 ° secolo, che è incluso nell'elenco dei siti del patrimonio culturale. Un tempo l'edificio apparteneva al commerciante Fokina, che vendeva merci per piccoli negozi: tè, farina, zucchero. Forse è per questo che l'esposizione del tè e dei dessert sembra molto organica nel museo.
Prima sala
Ad oggi, la collezione del museo è in due sale. Lungo le pareti sono antichi buffet. Gli scaffali decorati sono pieni di vasi antichi, modelli di dessert, dolci, erbe secche, ricette di cucina e spiegazioni per loro.
In totale, il Museo del dolce russo ha tre dozzine di buffet, quindi le pareti qui sono quasi invisibili. I soffitti sono decorati con paralumi accoglienti e colorati. E sui muri, privi di armadi, sono dipinti del fondatore del museo.
Nella stessa stanza si trovano dispositivi straordinari e unici, il cui aspetto è difficile indovinare il loro vero scopo. Ad esempio, c'è una ghigliottina di legno di fronte a te, ma in realtà è una copia dello spremiagrumi di quei tempi.
Seconda sala
Qui, la maggior parte dello spazio è occupato dalla stufa russa. In realtà, ha 2 destinazioni: riscaldare la stanza e cucinare la cottura in corsi di perfezionamento.
Di mobili, solo sedie dipinte con tavoli. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta agli slogan allegri del museo. Ad esempio: "Le migliori api lavorano per noi".
Piani per il futuro
Secondo il fondatore, presto verranno aperte altre 3 composizioni interessanti:
- "A proposito della stufa russa."
- "Informazioni su come organizzare il commercio dei dolci".
- "A proposito di prelibatezze."
La costruzione di un forno a due piani sta già terminando, in cui dolci e dolci saranno cotti in vendita in un negozio del museo. Ora c'è commercio di prodotti di produttori amichevoli.
L'autenticità delle ricette
Non vi è alcun dubbio su questo argomento: una volta alla settimana, i dipendenti, secondo il programma, trascorrono l'intera giornata nella Biblioteca Lenin, dove studiano gli archivi culinari. Ma per la preparazione di vecchi dolci russi, non è necessario avere una stufa. Molti musei di dessert gratuiti, tra cui Zvenigorodsky, non solo offrono ricette, ma le adattano anche alle condizioni moderne, ovvero utilizzando una stufa a gas.
Come si è scoperto, l'approccio della leadership è scientifico, ma la presentazione è democratica. Per fare un confronto: le escursioni sono più simili a uno spettacolo teatrale al Museo di Kolomenskaya Pastila, e a Zvenigorod non troverai nessuno nelle crinoline.
Funzionalità locali
Nonostante l'età così giovane, il Museo del dessert russo è piuttosto popolare. Pertanto, è consigliabile ordinare in anticipo corsi di perfezionamento ed escursioni.
Nel negozio del museo, chiunque può acquistare tisane, caffè e, naturalmente, dolci preparati secondo le ricette tradizionali e senza l'aggiunta di coloranti e conservanti artificiali. Ad esempio, il pan di zenzero russo consegna la produzione dalla regione di Tula. Qui puoi anche trovare dolci della regione di Smolensk e una piccola azienda alimentare di Mosca.
Ogni tour termina con una fragrante tazza di tè e pan di zenzero.
Per quanto riguarda le master class, sono adatte sia per adulti che per bambini. Qui imparerai come preparare la pasta per torte a lievitazione naturale, cuocere i bagel, svelare i segreti della preparazione di dolci senza zucchero e anche spiegare il significato e la storia dell'apparenza di molte espressioni dell'antica Russia, ad esempio "mettersi alla prova".
È possibile acquistare brochure con ricette come souvenir per gli amici o come souvenir. Non è interessante cucinare dolci e dessert storici da soli nella tua cucina?
Costo della visita e orari di apertura
L'ingresso è gratuito, ma una visita al museo è a pagamento. Nei giorni feriali, il costo di un biglietto per adulti è di 300 rubli, per un bambino (fino a 12 anni) - 200 rubli. Nei fine settimana dovrai acquistare un biglietto di 100 rubli in più.
Il Museo del Dessert russo è aperto tutti i giorni dalle 10 alle 20 senza giorni liberi e festivi.
Tradizioni rivitalizzanti: antiche ricette di dessert russi
Come sapete, i commercianti russi avevano stretti legami con i paesi arabi. Non è un caso che il primo dolce più popolare della pasticceria sia ancora paragonato alla delizia orientale turca. È vero, gli ingredienti principali del dessert russo erano mele e miele. Nel 15 ° secolo, per aggiungere dolcezza all'ombra bianca, furono aggiunte proteine. Il segreto della pastiglia di Kolomna (a proposito, il più delizioso) è stato tenuto segreto fino a un certo momento, fino a quando i pasticceri francesi hanno pensato di aggiungere del succo di mela. Di conseguenza, si è rivelata una prelibatezza ben nota e amata: i marshmallow.
Nello stesso periodo, i pasticceri russi hanno deciso di sostituire il miele con lo zucchero, ed è proprio questa ricetta che viene rispettata nella produzione di pastiglia fino ai nostri giorni.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 0, 5 kg di salsa di mele;
- 170 gr zucchero semolato;
- 1 proteina;
- zucchero a velo.
Tecnologia di cottura:
- Mescolare la purea preparata con lo zucchero.
- Aggiungi proteine e inizia a montare. Per ottenere il volume richiesto e la tinta bianca, saranno necessari 5-7 minuti.
- Distribuire la massa risultante di 3 cm di spessore su una teglia pre-coperta di pergamena.
- Accendi il forno e imposta la modalità su 70 o C.
- Metti la teglia nel forno e asciuga la dolcezza per almeno 5 ore. A volte ci vogliono circa 8.
Separare la pastiglia finita dalla carta, cospargere con zucchero a velo e servire nel tè a fette.
Biscotti di panpepato russi. Sono stati preparati da una miscela di farina e miele con l'aggiunta di succo di bacche. Ma hanno ottenuto il nome "pan di zenzero" un po 'più tardi. Dopo che le spezie sono apparse nella ricetta dall'India. Il pan di zenzero più famoso è Tula. Sembra una piastrella rettangolare con un riempimento.
"Il latte di uccello" è forse la migliore prelibatezza russa e la prima torta a ricevere un brevetto ai tempi del socialismo. Diversi pasticceri lo inventarono sotto la guida del talentuoso capo di uno dei ristoranti di Mosca - Vladimir Gulnik.
Mela Al Forno. La Russia è un paese del nord, quindi il numero di frutti coltivati qui è minimo. Pertanto, le mele sono spesso diventate la base per i dessert. Le varietà originariamente acide erano considerate russe, ma i cuochi di talento hanno trovato il modo di trasformarle in una dolce sorpresa. In primo luogo, le mele erano imbevute di sciroppi e decotti di bacche. Quindi il nucleo fu tagliato fuori dai frutti, furono riempiti con ripieno dolce e cotto. Il risultato non è stato solo un dolce, ma anche un piatto sano. Le mele al forno contengono molto potassio e ferro, quindi è stato consigliato di usarle per perdere peso e con varie diete.
Pochi lo sanno, ma la famosa torta di Praga può anche essere attribuita alla categoria dei dolci russi. Secondo la ricetta, ricorda Sacher. Il dessert è stato creato dal pasticcere russo Vladimir Guralnik, che ha studiato all'inizio della sua carriera con i suoi colleghi cecoslovacchi. Per fare la sua torta, ha usato 4 tipi di crema, che includeva cognac e liquori, e torte imbevute di rum. A proposito, il prototipo austriaco non ha affatto crema. Ma sfortunatamente, la torta di Praga non era brevettata al momento, e ora qualsiasi fabbrica ha il diritto di prepararla.
Un altro rappresentante dei dolci russi originali è una cheesecake. Forse questo è il dessert più primitivo apparso ai tempi delle antiche tribù slave. Per preparare la cheesecake, era necessaria una pasta di lievito, da cui si formavano torte di piccole dimensioni. Il centro del prodotto è stato leggermente premuto e riempito con ricotta, marmellata o marmellata.
