È risaputo che il tonno era molto apprezzato nell'antico Giappone. Il ricco mangiava sushi da questo pesce e gli operai raccoglievano cibo in scatola. La produzione iniziale di cibo in scatola da questo pesce iniziò nel 1903, quindi impararono a preservare gli animali marini in olio, salamoia e salsa.
Tonno - che tipo di pesce
Questo pesce ha il più importante valore commerciale e nella domanda occupa il 2 ° posto al mondo tra i frutti di mare, dopo i gamberi. Di norma, il tonno preferisce stare in gruppo e di solito nuota a grandi profondità. Si nutrono di molluschi, piccoli pesci e crostacei. Questo tipo di pesce può percorrere distanze molto lunghe molto rapidamente, grazie alla struttura corporea, che è l'ideale per il nuoto e un forte sistema circolatorio.
Diversità delle specie
Esistono circa 50 sottospecie di tonno, ma le più popolari dal lato della pesca sono:
- Comune o rosso, vive nell'Oceano Atlantico, nel Mar dei Caraibi. Occasionalmente si trova nelle acque della Groenlandia e nel Mare di Barents. Il tonno più grande di questa specie è stato catturato con un peso di 690 kg e una lunghezza di 4, 60 m.
- Il blu è la specie più grande. La sua lunghezza è di 4, 6 m, peso 680 kg. Il suo grande corpo in una forma laterale ha una forma circolare. Le squame ai lati sembrano un guscio. Il tonno blu vive in acque tropicali. Questa specie di pesce ha il più grande valore commerciale nel mondo.
- Il tonno selvatico atlantico o pinne nere è considerato il più piccolo tra questi pesci. Gli esemplari adulti raggiungono 1 m e il suo peso massimo è fino a 20 kg. Rispetto ad altre specie, questi pesci vivono meno, fino a 6 anni. Il tonno atlantico ha i lati gialli e una pinna sul retro con una tonalità dorata.
- Longfin (albacore) o un altro nome - tonno bianco. Ha una carne incredibilmente tenera ma grassa. Il suo peso raggiunge i 20 kg, vive alle latitudini tropicali. La carne di questo pesce è incredibilmente preziosa e costosa.
- La pinna gialla (coda gialla) vive in luoghi tropicali. La sua lunghezza massima è di 2, 4 m, il peso maggiore è di 200 kg. Le pinne posteriori sono gialle. Nell'articolo puoi vedere come appare il tonno, la foto dimostra chiaramente quanto sia incredibilmente colorato e luminoso questo pesce.
Lo hanno cacciato a lungo, ed è stata una caccia, non una pesca, perché il processo di cattura di questo pesce è molto complicato. I marinai raccontano che prima di tutti si produceva l'esca per il tonno e si teneva il segreto della sua fabbricazione in gran segreto. Se il trattamento è buono, il pesce beccherà immediatamente e da quel momento inizierà la battaglia tra il pesce e la persona. Di conseguenza, una persona vince e il tonno appare sopra l'acqua, luccicante al sole di oro e argento, come un tesoro trovato nelle profondità del mare. Salvador Dali ha persino rappresentato questo processo complesso ed eccitante nella sua immagine intitolata “La cattura del tonno”, a cui ha dedicato due anni della sua vita.
Pesce di mare
Il tonno è un pesce di mare o un pesce di fiume? Questo è un pesce di mare della famiglia degli sgombri. La sua lunghezza può raggiungere fino a 300 cm e il peso - fino a 600 kg. Questa specie di pesce si trova nel clima subtropicale, negli oceani Pacifico, Atlantico e Indiano, nel Mediterraneo, nei mari di Barents e Azov. La carne è satura di proteine e vitamine. Il pesce ha un corpo allungato o, in un altro modo, a forma di fuso. La coda su entrambi i lati termina con chiglie coriacee. Sulla schiena ha una grave pinna a mezzaluna e tutto il suo corpo è coperto da squame con un potente guscio.
Caratteristiche dell'esistenza
Come abbiamo scoperto, il tonno è un pesce di mare che viene utilizzato per attaccare nelle grandi scuole e nuotare in profondità. Questo tipo di pesce è molto veloce, può raggiungere velocità fino a 90 km / h. Per nuotare da un emisfero all'altro, gli individui avranno bisogno solo di poche settimane. Solo un pesce spada può competere con il tonno, ma è in grado di resistere a un ritmo elevato solo a breve distanza. Mentre i nostri pesci nella loro razza possono superare più di mille chilometri. La temperatura corporea è molto più alta della temperatura dell'acqua e questo è costante. Gli scienziati suggeriscono che questi pesci hanno uno scambiatore di calore che consente di regolare la temperatura corporea.
Rosso o no?
Molte persone si chiedono se il tonno sia o meno un pesce rosso. La carne ha una tonalità rosa-rossastro, il che significa che il pesce contiene proteine dell'emoglobina, che contiene molto ferro. Molte persone si chiedono se il tonno sia o meno un pesce rosso. La nostra risposta è rossa La carne stessa è raffinata e tenera, ricca di vitamine. Bollito, sembra vitello al vapore.
Nelle specie principali, di norma, la carne è chiara o scura ed è generalmente accettato che i parassiti non la attaccino, come altri. Il tonno ha un gusto molto ricco, ottimo per verdure, insalate, pasta. Produce deliziose salse che vengono servite con contorni, insalate o carne.
Proprietà utili
La carne di questo pesce contiene i seguenti oligoelementi:
- Fosforo.
- Potassio.
- Magnesio.
- Sodio.
- Calcio.
Proprietà dietetiche e benefiche del tonno
100 grammi contengono 140 kcal. Gli operatori sanitari olandesi hanno dimostrato che un'assunzione giornaliera di 30 grammi di carne di tonno rosso riduce notevolmente il rischio di malattie cardiache. Gli scienziati austriaci hanno concluso che la carne è in grado di aumentare il livello di testosterone nel sangue, il che aiuta a mantenere la libido.
Proprietà curative
Il tonno ha le seguenti proprietà:
- rafforza il sistema immunitario;
- anti-infiammatori;
- riduce il rischio di allergie;
- migliora la vista;
- regola lo zucchero nel sangue;
- riduce il dolore con l'artrite;
- efficace nella pelle e nelle malattie oncologiche.
Indicazioni per mangiare il tonno
È indesiderabile che le madri in gravidanza e in allattamento consumino tonno, poiché il mercurio può accumularsi nei pesci ed è anche controindicato nei bambini piccoli.
Proprietà utili di pesce rosso
Quando parliamo di questo pesce, non possiamo ignorare il tema culinario. Il tonno fresco è un pesce eccellente con consistenza eccellente e gusto gradevole. I cuochi adorano cucinarne le bistecche, perché il piatto non richiede molto tempo e il risultato, se fatto correttamente, alla fine si rivelerà incredibile. Oltre al gusto eccellente, la carne è più simile al manzo. La sua composizione comprende un intero elenco di sostanze utili al corpo umano.
Negli Stati Uniti, ad esempio, nel menu degli scienziati, i piatti a base di tonno sono nella dieta quotidiana. Le sue sostanze migliorano la capacità del cervello di lavorare. Zuppe, insalate e piatti di verdure sono preparati a base di pesce. Può essere cotto, fritto, in umido, cotto a vapore, affumicato. I giapponesi di questo pesce di solito preparano il loro sushi popolare, poiché non viene attaccato dai parassiti e può persino essere consumato crudo.
Cosa posso cucinare con tonno fresco
Quando si cucina questo pesce, è necessario tenere conto di un paio di sfumature per far sì che il gusto del pesce si dispieghi. Se decidi di friggere il tonno su una griglia o una padella, devi capovolgerlo costantemente e rimuoverlo dal fuoco non appena è rosolato. Altrimenti, la carne può diventare dura e completamente insipida. Ben fritto può essere considerato quel pezzo di tonno, in cui il mezzo di colore è rosa, e i suoi bordi sono marroni.
Cosa archiviare
Le bistecche più deliziose possono essere consumate sia a pranzo che a sera. Il pesce cotto deve essere tenuto sotto un coperchio o avvolto in un foglio in modo che la carne riposi un po 'e marinata nel suo succo. Poiché il tonno è un pesce universale, si consiglia di servirlo come piatto principale, con insalata, contorno o elementi aggiuntivi per la pasta o un altro piatto. Abbastanza spesso, questo pesce è accompagnato da una varietà di salse, tra cui aglio aioli, pesto e salse fresche.
