La famiglia delle aringhe comprende circa un centinaio di specie di pesci che vivono dalle coste dell'Artico all'Antartide stessa. Molti di loro sono molto popolari in cucina e sono catturati in tutto il mondo. Scopriamo quali pesci appartengono alla famiglia delle aringhe. Come sono caratterizzati e in che modo differiscono dalle altre specie?
Tratti comuni della famiglia
La famiglia delle aringhe comprende pesci pinna dalle pinne di media e piccola taglia. Si nutrono di piante acquatiche e microrganismi, principalmente come parte del plancton, nonché di piccoli pesci. Molto spesso le aringhe si combinano in numerosi stormi di centinaia o addirittura migliaia di individui. Quindi, si proteggono dai predatori, perché in un gruppo le possibilità di essere mangiate sono notevolmente ridotte.
Come le specie ittiche della famiglia dei ciprinidi, le aringhe sono prive di pinne grasse. Hanno un corpo ovale compresso lateralmente, dipinto in sfumature di grigio e bluastro. La coda di pesce di solito è composta da due parti identiche, tra le quali c'è una tacca profonda. C'è solo una pinna sul retro, la linea laterale è assente o ha una lunghezza ridotta. Non ci sono squame sulla testa dell'aringa e in alcune specie non è nemmeno sul corpo.
Specie della famiglia di pesci aringhe: elenco
Preferiscono l'acqua salata e sono abitanti dei mari e degli spazi oceanici aperti. Tuttavia, la famiglia delle aringhe ha anche abitanti di fiumi e laghi freschi, nonché specie anadrome che nuotano in corpi idrici non salati esclusivamente durante le migrazioni. La maggior parte vive nei tropici e nei subtropicali, nei mari freddi sono molto meno comuni.
Molte specie di aringhe sono importanti oggetti di pesca e sono regolarmente presenti sugli scaffali dei negozi. I rappresentanti più famosi:
- Aringhe atlantiche;
- Sardina europea;
- aringa del Pacifico;
- menhaden atlantic;
- Spratto europeo;
- spratto dagli occhi grandi;
- Tyulka del Mar Nero-Caspio;
- Ile orientale;
- Alasha;
- SHAD;
- aringhe;
- iwashi;
- American Shad
- aringa rotonda.
Aringhe atlantiche
Questo pesce aringa ha molti nomi. Si chiama Murmansk, norvegese, oceanica, multi-vertebrale e, infine, atlantica. Vive nelle regioni settentrionali dell'Oceano Atlantico, nuotando nel Mar Baltico, nel Golfo di Bothnia, nel Bianco, Barents e Labrador e in altri mari.
È dipinto di un colore argento chiaro con un dorso verde scuro o bluastro. In termini di dimensioni, il pesce raggiunge una media di 25 centimetri, i singoli individui crescono a 40-45 centimetri. Può pesare un massimo di 1 chilogrammo. Il nome "multi-vertebrale" ha ricevuto a causa del gran numero di creste vertebrali (55-60 pezzi), che la distingue dalle altre controparti. I suoi denti palatini sono ben sviluppati e la sua mascella inferiore è notevolmente avanzata.
Nelle stagioni calde, l'aringa viene mantenuta vicino alla superficie, non più in profondità di 200-300 metri, in inverno scende più in basso nella colonna d'acqua. Rappresenta una delle specie più comuni della famiglia delle aringhe e il pesce di mare in generale. L'aringa atlantica è allevata in grandi stormi e si nutre principalmente di crostacei, ad esempio anfipodi e calanoidi. A volte mangia piccoli pesci e persino i suoi fratelli.
A causa del contenuto di varie vitamine e grassi polinsaturi, questa aringa è molto apprezzata in cucina ed è un bersaglio frequente. Di norma, i pesci non vengono trattati termicamente e vengono consumati crudi, salati, affumicati o in salamoia. Tuttavia, ci sono ricette più esotiche in cui viene fritto, cotto e persino bollito.
spratto
Salaka, o aringa baltica, è considerata una sottospecie dell'aringa atlantica. Vive nel Mar Baltico, nonché nei vicini corpi idrici salati e freschi, come il Golfo di Curonian e Kaliningrad. Il pesce si trova anche in alcuni laghi in Svezia.
Ha un corpo allungato, una piccola testa arrotondata e una pancia leggermente arrotondata. All'età di due o quattro anni, il pesce raggiunge i 15-16 centimetri di lunghezza e alla fine della vita può crescere fino a 20 centimetri. Ci sono anche rappresentanti più grandi, che sono spesso considerati una sottospecie separata e sono chiamati aringhe giganti. Possono anche raggiungere i 40 centimetri di lunghezza e mangiare piccoli pesci come gli spinarelli, mentre le piccole aringhe usano solo il plancton. Nelle acque del Mar Baltico, hanno diversi concorrenti che appartengono anche alla famiglia delle aringhe. Questi sono spratti e spratti, il cui cibo include anche il plancton dei cladocerans copepodi.
Salaka è attivamente utilizzata nell'industria alimentare. Lo catturano durante tutto l'anno. Il pesce è adatto per salare, fumare, friggere e cuocere al forno. Gli alimenti in scatola e le conserve sotto il nome di "spratto in olio" o "acciughe" sono spesso prodotti da esso.
Sardina dell'Estremo Oriente
Iwashi, o sardina dell'Estremo Oriente, è un prezioso pesce commerciale della famiglia delle aringhe. Appartiene al genere Sardinops ed è simile alle sardine californiane e sudamericane. Il corpo del pesce è molto allungato. Il suo addome è dipinto di un colore argento chiaro, e la sua schiena è molto scura e ha una tinta blu. La transizione tra i due colori è indicata da una sottile striscia blu con macchie nere lungo di essa.
La dimensione del pesce di solito non supera i 20-30 centimetri. Allo stesso tempo, il suo peso è di soli 100-150 grammi. Ha una coda sottile con una profonda rientranza nel mezzo. Alla fine, è dipinto in un colore scuro, quasi nero.
La sardina ama il calore ed è trattenuta negli strati superiori dell'acqua. Si raccoglie in grandi stipiti, la cui lunghezza può raggiungere i 40 metri. Questo pesce vive nella parte occidentale dell'Oceano Pacifico e si trova al largo delle coste dell'Estremo Oriente di Russia, Giappone e Corea. Nei periodi caldi può raggiungere la Kamchatka e la punta settentrionale di Sakhalin. La sardina non tollera un forte calo di temperatura. Il raffreddamento improvviso di 5-6 gradi può portare alla morte di massa dei pesci.
La sardina dell'Estremo Oriente è divisa in due sottotipi, che si differenziano per luoghi e periodi di deposizione delle uova. Il sottotipo meridionale si genera vicino all'isola giapponese di Kyushu, navigando verso di essa tra dicembre e gennaio. Le sardine settentrionali iniziano a riprodursi a marzo, navigando verso le coste dell'isola di Honshu e della penisola coreana.
Menhaden atlantico
Atlantic Menhaden è un pesce di medie dimensioni. Gli individui adulti, di regola, raggiungono una lunghezza di 20-32 centimetri, ma alcuni individui possono crescere fino a 50 centimetri. Menhaden ha una testa grande e fianchi più alti di aringhe e sardine. Il colore del pesce è chiaro dal basso e scuro nella zona della schiena. I lati sono coperti da piccole squame distribuite in modo non uniforme. Dietro la copertura delle branchie c'è una grande macchia nera e dietro altre sei file di piccole macchie.
Nella nostra zona, Menhaden non è il rappresentante più famoso della famiglia delle aringhe. Vive nell'Oceano Atlantico, al largo della costa del Nord America. Circa il 90% del volume totale catturato di questo pesce è negli Stati Uniti. La sua solita dieta consiste in plancton, alghe e piccoli copepodi. Lo stesso Menhaden diventa spesso preda di balene, uccelli acquatici e pollock.
In inverno, il pesce rimane nell'oceano aperto, senza precipitare a una profondità inferiore a 50 metri. Con l'avvento della stagione calda, si sposta verso la costa, nuotando spesso in corsi d'acqua chiusi. Il menhaden non si trova nelle acque dolci, ma può vivere in condizioni leggermente salate. In estate, i pesci nuotano nell'area degli scaffali, nei delta e vicino agli estuari.
Questo pesce molto oleoso e nutriente è una specie commerciale preziosa. Tuttavia, catturarla non è facile. Per fare ciò, è necessario considerare molti fattori associati al movimento e alla velocità delle correnti marine, della direzione del vento e di altri fattori esterni.
Tulk Mar Nero-Caspio
Tulka è un genere di piccoli pesci della famiglia delle aringhe che vivono in corpi idrici freschi e salmastri. Lo spratto del Mar Nero-Caspio, o salsiccia, cresce in media fino a 7-8 centimetri e le dimensioni massime raggiungono i 15 centimetri. In questo caso, la pubertà dei pesci si verifica quando la lunghezza del suo corpo raggiunge i 5 centimetri. Per le sue dimensioni in miniatura, diventa preda di specie anche di medie dimensioni. Flounders, zander e altri rappresentanti della famiglia delle aringhe la predano. Tulk si nutre esclusivamente di plancton.
Il tulle è dipinto in argento o giallo dorato e il dorso ha una tonalità verdastra o blu. Il pesce vive nei mari Nero, Caspio e Azov, nuotando nella colonna d'acqua. Durante la deposizione delle uova, visita le zone a basso contenuto di sale dei mari, entra nei loro estuari, così come il Dnepr e il Danubio.
La migrazione verso i principali luoghi di deposizione delle uova avviene tra aprile e maggio. Durante tali movimenti stagionali, i pesci vengono solitamente catturati. È usato in forma salata, affumicata ed essiccata e anche in prodotti agricoli.
Spratto europeo
Lo spratto è un piccolo pesce commerciale della famiglia delle aringhe, dipinto con sfumature grigio-argento. Di dimensioni, di solito è leggermente più grande del tyulka e raggiunge la pubertà solo quando cresce a 12 centimetri di lunghezza. La dimensione massima del pesce è di 15-16 centimetri. Il periodo di deposizione dei pesci cade nel periodo primavera-estate. Quindi si allontana dalla costa e lancia le uova direttamente in mare a una profondità di 50 metri. Come altri piccoli pesci della famiglia delle aringhe, si nutre di plancton e avannotti.
Lo spratto europeo, o spratto, comprende tre sottospecie: settentrionale (i mari dell'Europa occidentale e meridionale), il Mar Nero (Adriatico e il Mar Nero) e il Baltico (Riga e le baie finlandesi del Mar Baltico). Il pesce in scatola con burro è molto gustoso ed è popolare a tavola festiva. Per tale preparazione, vengono solitamente utilizzate le sottospecie baltiche: è più grande e più grassa delle altre. Il patè è di solito a base di spratto del Mar Nero o intero salato. Nella fauna selvatica, è una preziosa fonte di energia per i delfini, il beluga e i pesci di grandi dimensioni.
Alash
Alasha, o sardinella, è un pesce di medie dimensioni che vive in calde acque tropicali e subtropicali. Abita le acque dell'Atlantico - dalle coste di Gibilterra alla Repubblica del Sud Africa, dallo stato del Massachusetts negli Stati Uniti alle coste dell'Argentina. Il pesce vive nei Caraibi, vicino alle Bahamas e alle Antille. Per questo motivo, è anche chiamata sardina tropicale.
I fianchi e la pancia di Alasha sono di colore giallo dorato e la sua schiena ha una tinta verde. Esternamente, questo pesce della famiglia delle aringhe ricorda una normale sardina europea, che si differenzia da un corpo più allungato e una pancia convessa. In media, cresce fino a 25–35 centimetri di lunghezza. Raggiunge la dimensione massima all'età di cinque anni e già nel primo o secondo anno di vita inizia la pubertà.
Sardinella si nutre di plancton e rimane negli strati superiori dell'oceano. Di solito galleggia a una profondità di 50-80 metri, ma di tanto in tanto può scendere a 350 metri. Grazie a vivere in bacini caldi, non aspetta l'inizio della primavera, ma si riproduce tutto l'anno. Il pesce depone le uova in acque poco profonde di lagune e estuari fluviali, dove gli avannotti si sviluppano in seguito.
Shad americano
L'ombra americana o atlantica è uno dei più grandi pesci marini della famiglia delle aringhe. In media, cresce a 40-50 centimetri. Tuttavia, la lunghezza massima del pesce catturato raggiungeva i 76 centimetri e il suo peso era di circa cinque chilogrammi. L'ombra è dipinta di un colore argento chiaro con una tinta blu scuro nella parte posteriore. Il suo corpo è appiattito dai lati e allungato in avanti, e la pancia è leggermente convessa e rotonda. Dietro le branchie c'è una serie di punti neri, di dimensioni decrescenti mentre si allontanano verso la coda.
La patria originaria dell'ombra erano le acque dell'Atlantico dall'isola di Terranova alla penisola della Florida. Nel tempo, è stato acclimatato con successo al largo delle coste orientali dell'Oceano Pacifico e in alcuni fiumi del Nord America. Ma l'ombra non vive in acqua dolce. Lì, è un passaggio e appare solo nella stagione della deposizione delle uova da marzo a maggio. Il resto del tempo il pesce vive nelle acque salate dei mari e degli oceani.
Nonostante le dimensioni impressionanti dell'ombra, la base della sua dieta è il plancton, i piccoli crostacei e gli avannotti. Nei fiumi, può nutrirsi delle larve di vari insetti. La deposizione dei pesci avviene dopo aver raggiunto i quattro anni. In primavera, le femmine vanno in acque poco profonde e rilasciano fino a 600 mila uova senza attaccarle a nessun substrato. Gli abitanti delle regioni più meridionali di solito muoiono immediatamente dopo la deposizione delle uova. I pesci nella parte settentrionale della gamma, al contrario, tornano in mare aperto per produrre nuova prole il prossimo anno.
Nicchia orientale
Un altro rappresentante tropicale della famiglia è l'aringa. Vive nelle calde acque dell'Oceano Indiano e del Pacifico e si trova principalmente nei mari Giallo, Giava e Cina orientale. Tollera con calma la bassa salinità, quindi la deposizione delle uova spesso nuota in acque poco profonde vicino agli estuari. Al fine di deporre le uova, la nicchia viene abbattuta in grandi stormi e migra già nel gruppo. Dopo la deposizione delle uova, le scuole scompaiono e i pesci, uno ad uno, salpano dalla costa.
Ilisha si riferisce a grandi tipi di aringhe: la dimensione massima può essere di 60 centimetri. Ha una testa relativamente piccola con una mascella inferiore sporgente. Il corpo del pesce è dipinto di colore grigio-argento con un dorso scuro e una frange scure delle pinne caudali. Ha anche una macchia grigio scuro su una singola pinna dorsale.
Aringhe paffute
Il genere dei pesci dal ventre rotondo comprende una decina di specie di pesci di piccole e medie dimensioni. Tutti vivono nelle acque tropicali e subtropicali degli oceani Indiano, Atlantico e Pacifico. Si differenziano dagli altri membri della famiglia per un corpo arrotondato a forma di fuso e l'assenza di squame della chiglia sul ventre. Questi sono pesci commerciali popolari che vengono catturati per salare e cucinare cibi in scatola. Sono anche mangiati fritti e bolliti.
I comuni pesci dal ventre rotondo vivono nell'Atlantico nord-occidentale da Fundy Bay al largo della costa degli Stati Uniti fino al Golfo del Messico. Come la maggior parte delle aringhe, si avvicinano a fondali bassi solo in primavera e in estate e con un ritorno rinfrescante in mare aperto. Stanno vicino alla superficie e si nutrono principalmente di zooplancton.
Le pance rotonde crescono fino a 33 centimetri di lunghezza. All'età di due anni, quando la pubertà si verifica nei pesci, raggiungono una lunghezza di 15-17 centimetri. È interessante notare che le femmine iniziano a spawnare in inverno. Pertanto, in estate, quando l'acqua diventa più calda, non solo gli adulti, ma anche gli avannotti leggermente cresciuti nuotano fino alle coste. Nuotano a una profondità di 20-40 metri, senza cadere sotto. I pesci vivono per circa 6 anni.
