Allo stato attuale, l'ittiofauna dell'Estremo Oriente occupa una posizione di primo piano nel settore della pesca in Russia. Questa regione rappresenta oltre il 60% delle catture industriali statali. Il pesce dell'Estremo Oriente ha un numero enorme di specie, tra cui diverse dozzine sono di grande importanza commerciale. Un ruolo speciale è svolto dall'estrazione di rappresentanti della famiglia del salmone, famosa per l'eccellente qualità della carne. Nella gente comune questa grande "aringa" gourmet viene convenzionalmente chiamata rossa.
Pesce dell'Estremo Oriente: quali famiglie sono di importanza commerciale
Questa è una regione bagnata dalle acque del Pacifico. Qui sono concentrati i maggiori stock mondiali di rappresentanti commerciali di salmoni e merluzzi. La zona di cattura economica colpisce i mari del Pacifico adiacenti (Bering, Giappone e Okhotsk).
Molte specie di pesci di color salmone dell'Estremo Oriente sono migratori, migrando periodicamente verso fiumi e laghi, dove è anche possibile la loro cattura.
I nomi dei pesci dell'Estremo Oriente sono principalmente associati al salmone, come chum, trota, salmone e altri. E non è sorprendente, dal momento che queste specie appartengono all'élite di pesca.
Di seguito sono riportate descrizioni e foto di pesci dell'Estremo Oriente, che rivestono un'importanza commerciale importante. L'elenco completo degli organismi acquatici in questa regione è troppo vasto e comprende oltre 2.000.000 di specie. Oltre ai rappresentanti dell'ittiofauna, questo include invertebrati e mammiferi (foche, foche da pelliccia e altri).
Pesce rosso dell'Estremo Oriente
Questo termine è di solito indicato come prelibatezze di storione. Tuttavia, nella gente comune viene applicato anche ad alcune specie di salmoni che vivono in Estremo Oriente. I pesci di questo gruppo si distinguono per un colore caratteristico della carne, che può essere rosa o rosso-rosa. Tuttavia, non tutti gli abitanti delle profondità possiedono questa caratteristica.
Tra i pesci dell'Estremo Oriente, il nome "rosso" viene utilizzato in relazione alle seguenti specie:
- salmone rosa;
- Chum;
- trote;
- sim;
- salmone rosso;
- Salmone Chinook
- Salmone atlantico (salmone);
- kichuzh;
- char.
Inizialmente, veniva utilizzato in termini di qualità della carne, non del suo colore, e veniva applicato solo allo storione. Tuttavia, in seguito il nome fu fissato per il salmone. In Estremo Oriente, i pesci appartenenti a questa famiglia sono un obiettivo di pesca fondamentale.
Salmone rosa
Il salmone rosa (lat.Oncorhynchus gorbuscha) - la specie più comune di salmone del Pacifico, è classificato come il pesce commerciale più importante. Tra i rappresentanti di un tipo questo pesce ha le dimensioni più piccole (in media 44-49 cm). Alcuni individui crescono a 68 cm.
Le caratteristiche del salmone rosa sono:
- piccole scale;
- la presenza della pinna adiposa;
- pinna dorsale corta (meno di 17 raggi);
- cambia colore (argento in mare, brunastro con testa nera e ventre bianco durante la deposizione delle uova).
Il salmone rosa è una specie migratrice e migra nei fiumi durante la stagione riproduttiva. Prima della prima deposizione delle uova, il corpo di questo pesce subisce cambiamenti significativi, particolarmente pronunciati nei maschi. Il salmone rosa giovanile sembra lo stesso e ha un corpo basso argenteo con una bocca lunga contenente piccoli denti. Nel fiume, il corpo è appiattito dai lati e le mascelle sono notevolmente allungate. Ai maschi si forma una gobba sul dorso, che è stata la ragione del nome della specie, e la bocca diventa come il becco di un uccello.
dog-salmone
Keta (latino: Oncorhynchus keta) è un grande pesce con una grande testa conica e un corpo allungato, appiattito dai lati. Per questa specie, 2 forme morfologiche sono caratteristiche:
- estate (ha una lunghezza da 58 a 80 cm);
- Autunno (le dimensioni raggiungono i 72-100 cm).
Il corpo del salmone chum è coperto da squame di grandi dimensioni, il cui colore varia a seconda della posizione. Nel mare, la parte posteriore e le pinne del pesce sono blu scuro, e la pancia e i lati sono bianchi con una tinta argento. Durante la deposizione delle uova, l'intero lato superiore del chum è annerito e in alcune parti della copertina compaiono strisce cremisi scure. Durante tutto il ciclo di vita, praticamente non si verificano cambiamenti nella forma del corpo femminile. I maschi durante la deposizione subiscono una ristrutturazione simile a quella del salmone rosa, ma meno pronunciata.
Salmone rosso
Il salmone rosso (Oncorhynchus nerka) è noto per il suo eccellente sapore di carne. Tuttavia, nell'estremo oriente della Russia, questa specie si trova molto meno frequentemente del chum e del salmone coho.
Tra le persone, il salmone rosso è altrimenti chiamato pesce rosso per il colore corrispondente del suo corpo. Tuttavia, Oncorhynchus nerka acquisisce un aspetto simile solo durante il periodo di deposizione delle uova, quando migra verso i fiumi. Questa volta è accompagnato dai seguenti cambiamenti morfologici:
- ingrossamento della pelle, a seguito del quale le singole squame diventano indistinguibili e la superficie sembra liscia;
- cambiamento di colore (la testa diventa verde oliva e il corpo diventa rosso vivo);
- l'aspetto di grandi denti;
- un cambiamento nella forma delle mascelle nei maschi (allungamento e flessione sotto forma di becco).
Il salmone rosso dell'oceano ha un corpo allungato, di forma cilindrica di diametro. Il lato dorsale di questi pesci è grigio scuro e il resto del tegumento è di colore bianco-argento. Le scale sono piccole, ma chiaramente visibili.
Una caratteristica distintiva del salmone rosso di altri membri del genere Oncorhynchus è il colore speciale della carne (rosso vivo, non rosa).
Salmone Chinook
Tra i salmoni dell'Estremo Oriente, il salmone Chinook (Oncorhynchus tshawytscha) è il più grasso (fino al 13, 5%). Gli individui di questa specie sono abbastanza grandi (lunghezza media - 90 cm e peso - fino a 25 kg). Il corpo del salmone Chinook è molto massiccio, in forma ricorda un siluro.
Il colore dei pesci adulti è argento per spawn con un dorso scuro coperto da strisce trasversali. Prima dell'allevamento, il salmone rosso ottiene un abito da accoppiamento. Allo stesso tempo, sul retro le squame diventano quasi nere, e sui lati e sul ventre acquisisce una tinta marrone rossastra. A differenza del salmone rosso, del salmone rosa e del salmone, il salmone Chinook praticamente non subisce cambiamenti nelle proporzioni corporee associate all'insorgenza della deposizione delle uova. In alcuni individui, l'aspetto dei denti è possibile e nei maschi - la curvatura delle mascelle.
salmone
Il salmone atlantico, altrimenti chiamato salmone (lat. Salmo salar) è un pesce commerciale di grande valore, la cui carne ha un gusto elevato ed è considerata una prelibatezza. Sono animali abbastanza grandi con una lunghezza fino a 150 cm e un peso fino a 43 kg. Il salmone è una specie di passaggio e può formare forme d'acqua dolce, stabilendosi nei laghi.
Il corpo di questo pesce è coperto da squame argentee brillanti, che sul lato dorsale acquisiscono una tinta bluastra. Sopra la linea laterale, il colore è completato da alcune macchie scure. Il ventre è leggero.
I cambiamenti prima della deposizione delle uova sono espressi nell'oscuramento delle squame e nell'aspetto sulla testa e sui lati dei segni rossi e arancioni. Nei maschi, l'abbigliamento da accoppiamento è molto più pronunciato. Oltre al cambio di colore, presentano un caratteristico riarrangiamento morfologico delle mascelle (allungamento e curvatura ad uncino).
Salmone Coho
Il salmone Coho (Oncorhynchus kisutch) è un pesce commerciale molto prezioso dell'Estremo Oriente, tuttavia la sua popolazione è molto piccola. Poiché questa specie è una specie di fondo, la pesca viene effettuata utilizzando reti da traino e reti fisse. La gamma di distribuzione del salmone coho comprende il territorio del Mare di Bering, il Mare del Giappone e il Mare di Okhotsk. Una piccola quantità di salmone di coho vive nella regione di Sakhalin orientale e Hokkaido.
Theragra chalcogramma è un pesce molto grande. Alcuni individui crescono a 108 cm e guadagnano una massa di circa 14 kg. Tuttavia, la dimensione media di questa specie è molto più modesta (lunghezza 60-80 cm, peso - 3-3, 5 kg).
Il salmone Coho ha un corpo argenteo, con un dorso scuro coperto di macchie scure che si estendono anche alla pinna caudale. Durante il periodo di deposizione delle uova, il colore cambia in cremisi scuro.
sima
Sima (Oncorhynchus masou) è il più antico rappresentante del salmone del Pacifico. Questo grosso pesce può raggiungere una lunghezza di 63 cm e pesare circa 6 kg. Esternamente, ricorda il kichuzh o il salmone chinook, tuttavia ha più grandi macchie scure sul corpo.
Durante la deposizione delle uova, la sim acquisisce un colore molto brillante: le squame diventano olivastre e sono ricoperte di lamponi e strisce rosse che corrono nella direzione trasversale.
loach
Il salmerino alpino (Salvelinus alpinus) appartiene alla famiglia dei salmoni. Questo pesce ha molte forme di passaggio ed è catturato in Estremo Oriente nelle regioni di Magadan e Kamchatka.
Il salmerino ha un corpo allungato di forma cilindrica con una leggera elevazione nel mezzo. Testa sopra e sotto leggermente appiattita. Una caratteristica di questo pesce è la mancanza di squame. La pelle è dipinta grigio scuro-marrone con macchie amorfe. Di dimensioni, il salmerino è piuttosto grande (fino a 88 cm di lunghezza e fino a 16 kg di peso).
merluzzo
Tra le specie di pesci della famiglia del merluzzo che vivono in Estremo Oriente, di massima importanza commerciale sono:
- pollock (Theragra chalcogramma);
- Merluzzo del Pacifico (Gadus macrocephalus);
- Far Eastern Navaga (Eleginus gracilis).
Pollock è un grande pesce con un corpo allungato, la cui lunghezza massima è di 91 cm e un peso di 5 kg. Questa specie preferisce le acque fredde dell'Oceano Pacifico, che vivono a una profondità di 200-300 metri, ma in alcuni casi scendono a 700 e al di sotto.
Il colore del pollock è macchiato, ad eccezione del ventre, che ha un solido colore verde oliva. Verso la parte superiore del corpo, le squame si scuriscono. Le caratteristiche del calcogramma Theragra sono la presenza di tre pinne dorsali e un'antenna sul mento.
Il merluzzo del Pacifico è grande (lunghezza fino a 115 cm, peso fino a 18 kg). Tuttavia, nelle zone di pesca predominano gli individui più piccoli (50-80 cm). Il merluzzo ha un corpo lungo, affusolato alla coda e coperto da squame scure. Sopra la linea laterale, il colore è completato da un gran numero di piccole macchie scure.
Navaga è un pesce marino abbastanza popolare dell'Estremo Oriente, noto anche con il nome locale Wakhnya. Questa specie di merluzzo ha una dimensione relativamente piccola (lunghezza massima - 55 cm, media - 30-35). La navaga dell'Estremo Oriente è apprezzata per le elevate qualità gastronomiche della carne e il suo valore nutrizionale. Tuttavia, la sua estrazione è molto difficile.
pesce piatto
Dei rappresentanti di questa famiglia in Estremo Oriente, vengono estratti i seguenti:
- 3 tipi di passera (ventre bianco, ventre giallo e ventre giallo);
- Ippoglosso bianco del Pacifico;
- l'halibut è nero.
La passera dal ventre bianco (Lepidopsetta bilineata) è un pesce di fondo con un corpo carnoso lungo 27-43 cm, il cui nome corrisponde al colore della parte inferiore del pesce. La parte superiore del corpo è di colore marrone o sabbia. Una caratteristica della passera dal ventre bianco è la speciale struttura della linea laterale, che ha una curva ad arco e un ramo diretto verso la parte posteriore.
La passera dal ventre giallo (Pleuronectes quadrituberculatus) è una specie piuttosto grande, che cresce in lunghezza fino a 60 cm.Questo pesce ha un corpo largo, coperto da squame lisce. La parte inferiore della passera è dipinta in giallo limone, che era la ragione del nome, e la parte superiore (altrimenti a sinistra) del corpo è marrone-marrone.
La passera di pesce giallo (Limanda aspera) è il rappresentante più comune nel suo genere. Questa specie è la base di grandi stormi di pesci piatti in Estremo Oriente. Limanda aspera ha un corpo largo fino a 47 cm di lunghezza, il colore della parte superiore del pesce si adatta alla combinazione di colori del fondo e il ventre è leggero. Il nome della specie è dovuto al colore (giallo) corrispondente delle pinne.
L'ippoglosso bianco del Pacifico (Hippoglossus stenolepis) è uno dei maggiori rappresentanti dei pesci piatti. La lunghezza record di un individuo di questa specie era di 470 cm Il pesce ha un corpo piatto allungato, gli occhi sono sul lato destro. Il colore del corpo è grigio o marrone scuro.
L'ippoglosso nero (Reinhardtius hippoglossoides) è molto più piccolo di un congenero bianco (lunghezza 120 cm, peso 15 kg). Il suo corpo ha un colore uniforme, corrispondente al nome. Gli occhi di questo pesce si trovano sul lato destro. Una caratteristica dell'ippoglosso nero è l'elevato contenuto di grassi della carne (circa il 10%), che è importante in cucina.
aringa
Un posto speciale nel settore della pesca in Estremo Oriente è occupato dalle aringhe del Pacifico (Clupea palasi). Le popolazioni di questo pesce vivono nella zona costiera dell'isola di Sakhalin. Le catture vengono effettuate due volte all'anno:
- in autunno (forma di generazione);
- nel tardo autunno e in inverno (aringhe grasse).
La Clupea palasi è un pesce di medie dimensioni che cresce fino a 30-40 cm, tuttavia alcuni individui migratori possono raggiungere una lunghezza fino a 75 cm. Il corpo dell'aringa è appiattito dai lati e coperto da squame argentate di media o grande taglia. La parte posteriore del pesce è scura e ha una tinta bluastra. Ha solo una pinna.
