In natura esiste un'enorme varietà di funghi: ce ne sono commestibili e velenosi. Vengono consumate solo specie commestibili. L'uomo apprezza questo miracolo della natura per le sue proprietà nutrizionali. Dopotutto, i funghi hanno un numero di sostanze utili. Contengono proteine, oligoelementi, sali minerali e vitamine che normalizzano i processi metabolici del corpo umano. Per questo, i funghi sono anche chiamati carne "di bosco".
L'estate presenta raccoglitrici di funghi con molte sorprese. I più comuni nella zona della foresta sono i funghi della famiglia Russula. In questo articolo, introdurremo i lettori allo stivale nero, daremo una descrizione del fungo e parleremo delle caratteristiche della sua crescita. Considera quanto sono utili in natura podgrudok e quali sono i tipi più comuni di esso. In generale, ti diremo quali tipi di funghi commestibili esistono.
Funghi commestibili e loro tipi
In natura, ci sono molti funghi commestibili - migliaia di specie. I più deliziosi sono funghi prataioli, bianchi, funghi ostrica, funghi, burro. A questo elenco vale la pena aggiungere funghi Cesare, verdone, agarichi di miele, porcini, porcini, russula, funghi parasole e altri. Molti di loro sono prelibatezze, come il fungo Cesare, che cresce sulla costa mediterranea.
Esistono specie di funghi condizionatamente commestibili. Questi includono onde, funghi, funghi Valui, quercia, amaro, spugnola, sterco comune, scarabeo stercorario e altri. Dopo il trattamento termico, questi doni della foresta perdono le proprietà velenose inerenti alla loro forma grezza. Si consiglia di utilizzare i funghi giovani come cibo, dopo averli fatti bollire in grandi quantità di acqua per almeno 40 minuti. Come risultato di questo trattamento, verranno rimosse tutte le sostanze tossiche amare e caustiche.
Funghi commestibili - un deposito di sostanze nutritive. Successivamente, parliamo del caricamento del nero, un brillante rappresentante della famiglia Russula.
Breve descrizione
I carichi sono funghi abbastanza grandi, il loro cappello può raggiungere un diametro di 25 cm, ma di solito questa figura è mantenuta entro 5-15 cm La polpa è carnosa e fragile, bianca. Man mano che cresce, può essere dal rosa-grigio all'oscuramento al taglio. Ciò è dovuto al fatto che le piastre dei funghi invecchiano, acquisendo un colore grigio scuro sulle ammaccature. Polvere di spore bianca.
Il cappello stesso inizialmente ha una forma piatta-convessa, i bordi sono piegati. I cambiamenti si verificano con l'età del fungo. Più è vecchio, più è depresso, come un ampio imbuto e una forma nuda raddrizzata, ci vuole. Con l'età, i bordi del cappuccio diventano ondulati. Durante il periodo di maturazione, il cappello cambia colore: dapprima diventa grigio sporco; man mano che cresce, cambia colore in marrone oliva o marrone scuro con una tinta verdastra. La buccia del cappello non può essere rimossa. Dopo la pioggia, è sempre asciutto e liscio, leggermente mucoso.
Il fungo nero ha un gambo spesso spesso 2-3 cm, è corto, non più alto di 5 cm e dello stesso colore del cappello stesso. Denso al tatto, di forma cilindrica, senza pieghe. Quando viene toccato, si avverte una struttura liscia, ma la superficie si annerisce immediatamente.
Genere e caratteristiche
Il caricamento nero è un rappresentante del genere russula, la famiglia russula. In apparenza, è simile a un normale carico, per il quale è stato chiamato il nero Russula. A differenza di una pagnotta, non ha una caratteristica frangia lungo il bordo del cappello, che ha una tonalità leggermente grigiastra e talvolta nerastra. Nella polpa, il carico non ha succo di latte e con l'età, il cappuccio del fungo diventa appiccicoso. In apparenza, può assomigliare a una russula densa e forte.
Luoghi di crescita e stagionalità
Lo stivale nero, la foto e la descrizione che ti abbiamo fornito, è un ospite frequente nelle zone forestali del nostro territorio. Si trova quasi ovunque. Ma i più grandi accumuli di funghi si possono osservare nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. La loro presenza è data da piccoli tubercoli sopra il suolo, coperti da fogliame secco.
Cresce principalmente su terreno sabbioso acido vicino ai pini. Predilige luoghi ben illuminati, quindi spesso può essere visto lungo sentieri forestali, stagni vicini e radure aperte. Il modo più semplice per trovare podgadok se vai nella parte settentrionale della foresta. Può essere quercia o betulle.
Sul territorio del nostro paese, oltre al nero, ci sono carichi bianchi nella cintura forestale. Picchi di maturazione nei mesi estivi - luglio-agosto. Il nero soddisferà la raccolta dei raccoglitori di funghi fino a ottobre, incontrandosi nella zona della foresta non solo singolarmente, ma anche con intere famiglie numerose.
Oltre alla Russia, i precarichi neri sono diffusi in tutto il mondo, dove prevale il clima temperato: questi sono Nord America, Canada, Europa occidentale, Asia centrale ed Estremo Oriente.
Specie simili e qual è la loro differenza
La descrizione dei funghi commestibili non sarà completa, per non parlare delle loro specie. Questo vale anche per i precarichi. Questo tipo di fungo, appartenente alla famiglia Russula, forma un gruppo indipendente separato, che comprende:
- in bianco e nero;
- spesso lamellare o folto;
- il sottocarico verdastro e annerente;
- in bianco e nero e con le gambe corte;
- il carico bianco è falso.
Ad esempio, una sottospecie di un fungo nero è diventata una lista nera. Entrambi i rappresentanti nel loro insieme hanno caratteristiche simili: si trovano nelle foreste di betulle e conifere, non hanno linfa lattiginosa, sono buoni nel decapaggio, in quanto entrambi hanno un sapore acuto e dolce. Ma la carne della russula annerente non arrossisce, ma diventa immediatamente nera. La sua gamba in età adulta ha un colore giallo sporco, si copre di macchie marroni e si annerisce. I piatti di funghi sono rari, la buccia sul cappello è facilmente rimovibile. Questa è la loro differenza
Il podgrudok nero è spesso confuso con un altro rappresentante della specie - un fustigato dalle foglie spesse o spesso simile a un piatto. Il secondo cresce su terreni poco conosciuti, ha un'ombra marrone chiaro. Il cappello a fungo è spesso ornato da lamelle. Ha un odore terroso e il sapore è eccessivamente bruciante.
La lista nera, la cui foto e descrizione è presentata sopra, è anche confusa con altri membri della famiglia, ad esempio con il sottocarico bianco. Entrambi appartengono al gruppo dei funghi commestibili. Solo il primo ha un gusto abbastanza fresco. Per lo stesso motivo, è confuso con un fungo bianco e nero, che ha preso il nome dalla capacità del cappello di cambiare colore durante la crescita.
Valore nutrizionale
Questo fungo è commestibile. È facile da montare, ma dovrebbe essere fatto mentre è giovane. Più vecchio diventa il precarico, più wormier è. Se parliamo di gusto, sono bassi. Il fungo mantiene a lungo l'odore della terra umida, caratteristica della muffa. La polpa ha un sapore dolciastro e caustico nei piatti, un po 'piccante.
Gli esperti attribuiscono i precarichi neri alla categoria IV e raccomandano di usarlo insieme ad altri funghi. Molto spesso viene utilizzato per salare, cucinare zuppe, decapare e friggere. Dopo ammollo e trattamento termico, la polpa diventa nera, l'odore pungente lascia e rimane un piacevole sapore dolce. I funghi adulti, al contrario, sono duri e insapore.
I piatti della russula nera non hanno un alto contenuto calorico, per cui gli amanti della dieta amano e li preferiscono. Il podgrudok nero non ha doppi velenosi, tuttavia è meglio per uno specialista raccogliere funghi.
