Ci sono un numero enorme di funghi commestibili nel mondo. Sono molto popolari in molte cucine nazionali di diverse nazioni. Per l'alto valore nutrizionale (e i funghi sono molto ricchi di proteine), anche i nutrizionisti li apprezzano molto.
Per lo stesso motivo, i fan del vegetarismo adorano questi abitanti del regno della foresta. Inoltre, i funghi contengono zucchero di funghi, fibre, nonché glicogeno e sostanze utili come potassio, fosforo, sodio, cloro, magnesio. E il contenuto in essi di un gran numero di vitamine D, PP, A e B andrà a beneficio di quasi tutti.
Scopriamolo!
Bene, un odore lussuoso e un gusto specifico rendono i piatti a base di funghi popolari e richiesti sulla nostra tavola. L'unica restrizione che esiste nel loro uso riguarda i bambini e coloro che soffrono di malattie del tratto digestivo: i funghi sono un alimento pesante per lo stomaco e un corpo debole non può semplicemente farcela.
In epoca sovietica, tutti i rappresentanti commestibili del regno di Berendey erano suddivisi condizionatamente in 4 categorie principali in base al grado del loro valore nutrizionale. E l'ultimo, il quarto, non apparteneva a quei funghi il cui gusto lasciava molto a desiderare, ma quelli che sono una vera rarità. Non si trovano nell'elenco dei più popolari, non si trovano in nessuna fascia forestale. Ma a volte tra loro puoi incontrare un vero gioiello. Per questi, non troppo famosi tra la gente, ci sono sandbox - i funghi non sono del tutto ordinari. Cosa sono, dove trovarli e, soprattutto, come cucinarli? Scopriamo di più al riguardo.
lineamenti
Per la risposta alla prima domanda, ci rivolgiamo all'enciclopedia dei funghi. Ha un articolo su un argomento correlato. Quindi, che tipo di funghi sono sandbox, foto con la descrizione di cui hai più volte incontrato nei libri? Rappresentano per noi un numero di diverse specie di abitanti delle colline della foresta. E questo non sorprende, perché il nome comune nasconde più di 40 specie di funghi, conosciuti tra gli scienziati come funghi di fila. E i sandbox sono piuttosto un soprannome popolare. Sono tutti di medie dimensioni. I tappi di file di circa 15 centimetri di diametro, hanno una depressione nel mezzo. Ma la sua gamba è piccola - un massimo di 5-7 centimetri, forte e ha un ispessimento sotto. Ma dai sandbox colorati - una varietà di funghi. Il colore delle loro cime va dalla sabbia veramente grigiastra al rosso vivo, perché non abbiamo dimenticato che sotto lo stesso nome sono nascoste circa 40 specie. La polpa di questi funghi sembra particolarmente contrastata sullo sfondo di cappelli luminosi: è bianca come la neve, ma al punto di taglio può gradualmente scurirsi un po '. Le più famose di tutte le file sono tre specie, chiamate dal colore dei cappelli. Questo è:
- la sandbox è verde (aka verdone);
- la sandbox è rossa;
- la sandbox è grigia.
Dove posso trovare questi funghi insoliti?
I sandbox non finiscono spesso nei cestini per la raccolta dei funghi: il loro raggio di distribuzione è molto ridotto. In particolare, nella Federazione Russa si trovano solo nelle regioni di Saratov, Volgograd e Voronezh. Ma a Togliatti funghi visivamente simili hanno portato ad avvelenamenti di massa. Ma questi chiaramente non erano sandbox. I funghi di queste specie preferiscono stabilirsi su terreni sabbiosi (come si può facilmente intuire) in pinete e foreste miste.
Lì, possono ugualmente incontrarsi sotto gli alberi stessi e in luoghi aperti vicino ai ceppi. Sul loro cappello ci sono sempre foglie aderenti, fili d'erba, aghi e ramoscelli, quindi sono mascherati dagli onnipresenti raccoglitori di funghi. E anche sandbox - funghi che formano i noti "cerchi delle streghe" - ecco come cresce il loro micelio. Occupano radure piuttosto grandi e il metodo della loro crescita le rende memorabili per molto tempo.
Scopriamo come crescono i sandbox?
I funghi, foto di cui probabilmente hai visto nell'enciclopedia e nelle riviste, crescono in una specie di ponte: da piccoli esemplari lungo i bordi a un arco ricurvo di fratelli più grandi e più alti. E un tale ponte può persino traboccare su una piccola barriera, come un moncone, un tronco marcio, un tumulo di terra. Se vuoi trovare un singolo fungo, presta attenzione ai dossi, generosamente cosparsi di fogliame - vicino alla sabbiera, il terreno può essere leggermente sollevato.
Se tagli le file in modo ordinato, cresceranno di nuovo molto rapidamente. Ma il taglio sbagliato, il danno al micelio o la riduzione di tutti i funghi in una sola volta possono rovinare il loro raccolto in tutta la radura.
