Hikama - che tipo di pianta è questa? Dove viene distribuito il prodotto? Quali sono le sue proprietà benefiche e il gusto? Come viene usato l'ikama in cucina? Chi è controindicato nell'uso di un tale ortaggio? Le risposte a queste e ad altre domande sono disponibili nella nostra pubblicazione.
Contesto storico
Hikama scoprì le tribù azteche. Una tale radice era la loro dieta quotidiana. I residenti dei paesi europei hanno conosciuto il prodotto nell'era delle grandi scoperte geografiche. Ciò è accaduto grazie alle spedizioni dei conquistatori spagnoli nel continente americano.
Per iscritto, l'Hikama è stato menzionato per la prima volta nelle note del famoso scopritore ed esploratore di nuove terre Pedro de Leon. Quest'uomo scrisse nel diario tutto ciò che riguardava le tradizioni culinarie dei popoli tribali. Fu lui a menzionare che nei territori che oggi appartengono al Messico e al Perù, viene coltivata una radice unica, dando un ricco raccolto.
Che cos'è un prodotto?
Il raccolto di radice nella foto è hikama. Qual è la cultura che si nasconde sotto questo nome? Questa pianta appartiene alla famiglia dei Legumi. Esternamente, ricorda un po 'un ravanello. La verdura ha una buccia sottile di una tinta giallastra. Quest'ultimo copre una polpa bianca con una consistenza croccante.
Quali sono le dimensioni di Hikama? Quando si coltiva una coltura in condizioni di temperatura e umidità ottimali, la verdura è in grado di acquisire dimensioni piuttosto impressionanti. In alcuni casi, il peso del raccolto radicale raggiunge più di 1 chilogrammo.
Cioè, se mai incontri un "ravanello" di grandi dimensioni, sai - questo è Hikama. Cosa sappiamo del gusto del prodotto? Quando si mangia una verdura cruda, ricorda un incrocio tra una pera e patate. L'aroma di una tale radice è lontanamente simile a una mela.
Vale la pena notare che le cime delle piante sono velenose. La sua struttura contiene un'alta concentrazione della sostanza tossica rotenone. Viene spesso usato come componente per la preparazione di tutti i tipi di veleno per lo sterminio degli insetti.
Geografia delle piante
Ora sai che tipo di verdura è l'hikama. E dove cresce? La pianta ha un secondo nome: rapa messicana. Per secoli, il raccolto di radici è stato coltivato dalle popolazioni indigene del Sud America. La pianta viene coltivata anche negli Stati Uniti e in Cina. In questi paesi ricorrere al metodo serra. Affinché hikama dia buoni frutti, vengono utilizzati sistemi di riscaldamento del suolo.
La pianta offre grandi raccolti quando viene coltivata nelle regioni tropicali. C'è un livello aumentato di umidità e non ci sono gelate, il che è l'ideale per questa coltura. Più bassa è la temperatura ambiente, più i tuberi crescono di dimensioni.
Le proprietà
Le vitamine e gli oligoelementi necessari per il corpo sono ricchi di hikama. Quali sono queste sostanze? Acido principalmente ascorbico. Ce ne sono molti in questa verdura. La vitamina C migliora l'immunità, migliora le proprietà protettive del corpo, aiuta a resistere a tutti i tipi di agenti patogeni delle infezioni. La composizione contiene insulina. Pertanto, il prodotto viene spesso consumato dalle persone con diabete.
La base della coltura radicale è la fibra, che ha valori ipocalorici. L'uso del prodotto aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo. Per questo motivo, la verdura viene spesso consumata al fine di prevenire le malattie digestive. Il raccolto di radice è raccomandato per le persone in sovrappeso che hanno problemi di obesità.
Applicazione di cottura
Hikama è un cibo messicano tradizionale. Spesso, il raccolto di radice viene consumato in una forma grezza non elaborata, dopo aver rimosso la buccia in precedenza. L'aggiunta di spezie rende uno spuntino buono. Inoltre, l'Hikama viene cotto al forno, utilizzato come ingrediente per la preparazione di insalate, stufati, zuppe, contorni. La verdura viene anche essiccata, marinata e salata.
Come scegliere l'Hikama? Al momento dell'acquisto di un prodotto, è consigliabile prestare attenzione ai frutti duri che non presentano tracce di decadimento e danni esterni. La buccia della verdura dovrebbe essere olistica. I tuberi possono essere conservati in una stanza asciutta a temperatura ambiente per diversi mesi. Il raccolto di radici congelate abbastanza rapidamente diventa inutile.
Combinazione con altri prodotti
Hikama è tradizionalmente condito con aceto, peperoncino, miele e zucchero di palma. Lo zenzero e il coriandolo ti consentono di aromatizzare il prodotto. Un'aggiunta eccellente sarà anche burro, sesamo o olio d'oliva.
Hikama e frutti si combinano perfettamente tra loro. Spesso, il prodotto viene consumato con arancia, lime, ananas e mela sotto forma di insalate. Durante il trattamento termico, peperoni dolci, cipolle, fagiolini, carote vengono aggiunti al raccolto di radice.
