Lo zenzero è un agarico commestibile della famiglia Russula, che ha preso il nome dal suo colore arancione. Un piatto preferito di zar russi e un delizioso prodotto dei nostri giorni, il fungo fungo è considerato il secondo dopo il gusto bianco. La camelina salata e in salamoia è particolarmente apprezzata.
Fungo fungo - descrizione. Cresce su terreni sabbiosi accanto a conifere in abeti rossi, pini e foreste miste d'Europa, Urali e Siberia. A Ryzhik piace sistemarsi in luoghi ombreggiati e freddi sui bordi e sulle colline, dove non c'è erba fitta. Questi funghi crescono solo nelle colonie: accanto a funghi grandi puoi sempre trovarne di piccoli. Il tempo di raccolta dipende dalle condizioni meteorologiche, molto spesso inizia ad agosto e può continuare fino a ottobre. Prima di "andare" ai funghi, in questi posti c'è un raccolto di burro. Non c'è da stupirsi che questi funghi siano chiamati compagni.
Oltre al colore caratteristico, il fungo fungo si distingue per un cappello a forma di imbuto con cerchi concentrici scuri, una gamba cava e un odore specifico. La dimensione del cappello può avere un diametro fino a 15 centimetri. I piatti a fungo sul lato inferiore del cappuccio sono di colore arancione brillante. La polpa del latte allo zafferano quando viene tagliata o pressata diventa prima rossa, quindi cambia colore in verde o marrone. Il succo di latte con un gradevole profumo di conifere e un colore arancione brillante è solitamente assegnato al taglio. A poco a poco diventa verde.
La raccolta dei funghi è consigliata al mattino, poiché i funghi vengono danneggiati molto rapidamente dalle larve e potrebbero non essere adatti alla raccolta entro la metà o il tardo pomeriggio.
Tipi di tappo di latte allo zafferano
Esistono due tipi di camelina, che crescono sotto diverse conifere e presentano alcune differenze nella struttura, dimensioni, colore, variazione di colore del succo di latte. Questa è una camelina di pino (pino) e abete rosso (reale).
La specie di pino (pineta), che è più comune in Russia, ama i terreni sabbiosi e cresce solo accanto ai rizomi dei pini. Si verifica nelle pinete, a volte vicino a alberi distaccati. Lo zafferano di funghi di boro ha un odore pronunciato, di colore giallo-arancio, un grande cappello carnoso, polpa densa e una gamba piuttosto corta. È usato principalmente sotto forma di sale. Durante la salatura, mantiene un colore brillante.
La camelina di abete rosso (reale) forma colonie accanto a rizomi di abete rosso. Cresce nelle foreste di abeti rossi principalmente nei germogli di erba. Una vera camelina è caratterizzata da un odore meno forte e da un colore meno brillante della pineta. Ha un cappello verdastro di grande diametro e una gamba corta. In caso di pioggia, il muco di solito appare sul cappuccio di un fungo di abete rosso.
Allo zafferano di abete rosso e pino, il cappello è inizialmente piatto con i bordi arricciati. Con la crescita del fungo, il cappello prende la forma di un imbuto e può raggiungere un diametro di 15 cm, la lunghezza della gamba è di circa 9 cm e lo spessore di circa 2 cm.
In estate secca, i funghi di pino crescono meglio, si notano raccolti piovosi di abete rosso. Entrambe le specie hanno approssimativamente lo stesso gusto.
Metodi per produrre funghi allo zafferano
Il modo più comune per preparare i funghi allo zafferano è la salatura, in cui mantengono il loro aroma di conifere. Inoltre, i funghi possono essere marinati, fritti, bolliti e persino consumati crudi. Per fare questo, devi prendere un fungo non verme appena tagliato, cospargere di sale sul lato inferiore del cappello e mangiare immediatamente. Puoi mangiare funghi in forma cotta. Per prepararli, è necessario infilare una camelina cosparsa di sale su un ramoscello e trattenere i carboni fino a quando il sale non si dissolve e compaiono le bolle.
Utili qualità di tappo di latte allo zafferano
Il fungo di zafferano salato è un alimento nutriente ad alto contenuto calorico e, secondo questi indicatori, supera le uova di manzo, pollo e pollo, essendo più facilmente digeribile. I funghi contengono preziosi aminoacidi, calcio, fosforo, potassio, vitamine A e B1. La polpa di funghi contiene sostanze antinfiammatorie e antibatteriche. Il fungo è utile in reumatismi, metabolismo alterato, tubercolosi.
Il fungo fungo è controindicato nelle malattie del tratto gastrointestinale come pancreatite, colecistite, tendenza alla costipazione, insufficiente secrezione di succo gastrico.
