Il tipo più popolare di funghi nel nostro paese sono, ovviamente, i funghi prataioli. Sono coltivati quasi ovunque e il gusto e l'aroma delicati di questa specie sono adatti a molte delizie culinarie. Ma sai che esiste anche il champignon di bosco?
Poiché è un ospite raro nelle nostre foreste, poche persone conoscono l'esistenza e il valore nutrizionale di questo rappresentante del regno dei funghi. Molto spesso può essere visto ai margini delle foreste di conifere o miste, in giovani piantagioni di abete rosso o pino. Spesso si trova vicino a formicai. Poiché le formiche possono usare il micelio, è probabile che il champignon della foresta sia diventato il loro obiettivo. Il tempo in cui appare è piuttosto lungo - di solito i primi funghi crescono a luglio e quindi, con una frequenza di due settimane, vengono aggiornati. E crescono fino all'inizio del gelo invernale.
In che modo i funghi prataioli della foresta sono diversi dai soliti familiari ai nostri occhi? Una foto di questo fungo in un'enciclopedia specializzata dimostra chiaramente che hanno un aspetto completamente diverso. A differenza di quasi tondo, con una gamba larga e un cappello denso biancastro o brunastro, funghi normali, il champignon di foresta ha una gamba lunga e sottile, un cappello allargato con un diametro da 5 a 10 centimetri. Allo stesso tempo, con l'età, i bordi del cappuccio arrotondati possono trasformarsi in piegati. Il suo colore è vagamente marrone, lancia una tinta rosata all'inizio della crescita e acquisisce una tonalità viola mentre matura. Il centro del cappuccio è coperto di squame.
Di tutti i tipi di funghi prataioli, il champignon di bosco è considerato il più delizioso. Ma la sua carne sottile e la rarità che si verificano nelle nostre foreste non la rendono particolarmente popolare nelle cucine. Questo fungo non deve essere essiccato o salato: il suo aroma delicato e il gusto delicato non si rivelano in questi tipi di spazi vuoti. Il modo migliore per cucinarlo è cuocere o friggere con l'aggiunta di panna acida o cipolla. Inoltre, non abusare delle spezie durante la cottura dei funghi di bosco: possono interrompere il gusto del piatto stesso.
Come sapete, non ci sono solo funghi commestibili, ma anche non commestibili e velenosi simili a loro. La foresta di Champignon non ha superato questo destino. Possono essere confusi con il più pericoloso fungo pallido, se non conosci un piccolo trucco. Quando raccogli questi funghi, assicurati di considerare attentamente le piastre nella parte inferiore del tappo. Sono sempre bianchi nel fungo, mentre il champignon della foresta vanta piatti di una tonalità rosata, rossa o brunastra (a seconda dell'età). Se i piatti sono già anneriti, questo ovviamente è champignon, ma è meglio non mangiarlo. Questo colore indica che il fungo è già molto vecchio e quindi non adatto al cibo.
La diversità dei funghi, da un lato, ci offre molte scoperte e delizie culinarie e, dall'altro, aumenta il rischio di avvelenamento da specie velenose. Se non sei sicuro della tua capacità di distinguere il champignon di bosco dalla frangia da un fungo velenoso, è meglio non rischiare la tua salute - opta per i normali funghi prataioli coltivati in condizioni industriali. E se ti piace il processo di caccia silenziosa, assicurati di cercare questo delizioso e fragrante fungo nell'abete.
