Serge Markovich è un famoso ristoratore, chef, autore di numerosi libri di cucina. Appare regolarmente in televisione, tiene masterclass, organizza banchetti, conduce un gruppo su VKontakte.
biografia
Nella città di Kragujevac in Serbia, il 10 luglio 1970, nacque il futuro specialista culinario Serge Markovic. La sua biografia non è troppo notevole. Il suo vero nome, ricevuto in Serbia, è Serjan. Ha lavorato come chef in ristoranti in diversi paesi. Il nome Serjan per stranieri è abbastanza difficile da pronunciare, quindi le persone intorno a lui hanno iniziato a chiamarlo Serge. In ogni paese in cui ha lavorato, Markovich ha imparato a cucinare piatti della cucina nazionale. Il nome di Serge Markovich è noto in Spagna, Italia, Bulgaria, Grecia, Canada, Montenegro e, naturalmente, in Russia.
Mentre lavorava in Canada, a Serjan è stato assegnato il significativo premio mestolo Golden Soup.
Nel 2005 Markovich si trasferì a Mosca e qui aprì il suo ristorante. Poiché Serge ama molto il pesce e i frutti di mare, l'istituzione fu chiamata "Mare selvaggio". Nel 2011 il ristorante è stato chiuso. Ora un ristoratore può essere visto spesso in televisione che in un ristorante. Dirige programmi culinari sui canali "Cucina TV", "Maniero", "Caccia e pesca". Molti sono noti per il suo spettacolo "The Burden of Lunch" e "Kitchen with Serge Markovich".
Lo chef ha anche tre libri di cucina.
Ristorante "Wild Sea"
Serjan ama il pesce. La cucina costantemente. Quando i visitatori arrivarono al ristorante, Serge insegnò loro a cucinare il pesce direttamente nella sala sul fornello. Preparò diverse ricette insieme ai visitatori, e qui le fece sedere a un tavolo nell'atrio, servendo piatti che avevano appena preparato insieme. Tali piatti preparati al momento venivano consumati, ovviamente, con grande piacere e appetito.
Markovic è un professionista della cucina mediterranea. Gli piacciono le verdure, il cibo sano, le ricette semplici. Mentre lavorava nel ristorante, lo chef ha dato allo stesso tempo lezioni di cucina italiana. Le lezioni si tenevano nel suo ristorante.
Vita personale
Serge parla poco e con riluttanza della sua vita personale. Il pubblico non sa nemmeno se ha figli. È noto autenticamente che il ristoratore e specialista culinario era sposato con una donna di nome Natalya. Insieme hanno aperto il ristorante Wild Sea, cucinato lì insieme. Natalia è una scrittrice. Ora si separarono.
Segreto del successo
Molti spettatori che guardano regolarmente agli spettacoli culinari di Serjan sono corrotti non tanto dalle ricette che il cuoco condivide con il suo fascino naturale, dall'accento insolito. È interessante vedere come Serge Markovich cucina le sue specialità in natura. Lo chef sa come usare il barbecue, come nessun altro - conosce tutte le sottigliezze e i segreti.
Uno degli obiettivi di Serge nel suo lavoro è quello di rendere popolare la cucina serba, in particolare, per insegnare agli altri come cucinare e instillare l'amore per i piatti di pesce. Alle numerose masterclass che lo chef conduce nel suo tempo libero, molto spesso preferisce i piatti di pesce.
ricette
Allora, cosa c'è di così speciale nei piatti preparati da Serge Markovich? Le sue ricette sono semplici e accessibili alla maggior parte degli abitanti della Russia.
Cucinare con queste ricette non richiede abilità speciali o molto tempo libero. Chiunque può certamente cucinare da solo almeno alcune delle sue ricette d'autore.
orecchio
Per preparare l'orecchio corretto, prima devi cucinare il brodo dalle spezie e dalle radici disponibili in casa. A questo scopo, sono adatte cipolle, carote, radice di prezzemolo, pepe nero e altri.
Quando le radici stanno bollendo, il brodo viene filtrato, circa 2 o 3 libbre di pelati, tagliato in grandi pezzi, viene inserito il pesce salato. I migliori per la zuppa di pesce sono lucci, gorgogli, persici. Aggiungi le radici tritate finemente nella padella e cuoci il pesce nel brodo fino a quando non è pronto.
Per dare al piatto uno speciale sapore da "ristorante" poco prima di pranzo, puoi versare 0, 5 tazze di champagne nella padella, aggiungere 3 fette di limone e condire con prezzemolo.
Insalata spagnola con fagioli
I seguenti ingredienti sono necessari per fare una simile insalata secondo la ricetta di Serge Markovich:
- Pancetta - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Olive snocciolate - 2-3 pezzi
- Caper - 1 cucchiaio. l.
- Aglio - 7 o 8 chiodi di garofano.
- Fagiolini - 0, 5 kg.
- Cipolle - 1 pz.
- Pomodori maturi - 2 pezzi.
- Olio d'oliva - 100 ml.
- Aceto di vino - 60 ml.
- Sale, pepe nero.
Passiamo alla preparazione dell'insalata spagnola:
- Tagliamo la pancetta in un cubo, la mettiamo in una ciotola e aggiungiamo la marmellata a fette.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e friggere la pancetta con il prosciutto.
- Tritare finemente la cipolla e metterla in un'insalatiera. Aggiungi olive, pomodori tritati, capperi e aglio tritato.
- I fagioli e un paio di cucchiai di acqua vengono aggiunti alla padella e saltati insieme alla pancetta per circa altri 10 minuti.
- Aggiungi i prodotti fritti e stufati alla insalatiera. Mescolare, salare e pepare l'insalata.
- L'insalata è pronta e puoi servirla al tavolo.
Urogallo fritto con nocciole di argilla in argilla
Serge Markovich ha raccolto questa squisita ricetta dalla cucina nazionale, che ama così tanto e alla quale è affezionato da molti anni. Potrebbe non essere disponibile per la maggior parte dei residenti nelle grandi città, ma se riesci a ottenere il fagiano di monte, cucinalo secondo questa ricetta e non rimarrai deluso. La ricetta è perfetta per i cacciatori. Si consiglia di cucinare questo piatto nella foresta, in natura.
preparazione:
- Sbucciare e far bollire le nocciole in una pentola. Drenare l'acqua.
- Ora la carcassa del gallo cedrone sventrata, spennata e lavata deve essere salata dentro e fuori.
- Metti le noci cotte all'interno dell'uccello e cuci l'addome con il filo.
- Avvolgi il gallo cedrone su tutti i lati con foglie di ribes selvatico o foglie di acero, copri con argilla non liquida e metti sui carboni ardenti di un fuoco per friggere.
- La prontezza del piatto è definita come segue: non appena l'argilla si asciuga, inizia a rompersi e cadere in parti dall'uccello - il gallo cedrone nero è pronto.
