Molte persone amano raccogliere i funghi. Combinare una piacevole passeggiata attraverso i boschi con una cosa utile: raccogliere cibo gratis è doppiamente bello. La fine dell'autunno si coccola con un numero enorme di funghi appartenenti alla famiglia delle file di file, in particolare, file di file terrose. Apparentemente senza pretese, ma molto gustosi e sani, sono facili da assemblare, perché crescono, di regola, in grandi gruppi.
descrizione
La famiglia ha circa duemila e mezzo specie di funghi. Sono diffusi in tutto l'emisfero settentrionale. Luogo preferito - foreste di conifere o miste. Preferiscono il terreno sabbioso, coperto da uno spesso strato di aghi e foglie o muschio. Non tutti i funghi possono essere mangiati. Nella famiglia siedono funghi condizionatamente commestibili, velenosi e commestibili. Quest'ultimo include il canottaggio terroso. Descrizione:
- Un cappello. A seconda della specie, può essere conico, sferico (nei giovani funghi) o sotto forma di una campana. Con l'età, si raddrizza, ma il tubercolo centrale rimane. I bordi dei tappi sono ondulati, uniformi, piegati o viceversa piegati. Il colore è diverso: bianco, grigio, variazioni di verde, giallo, marrone, rosso, viola. Inoltre, man mano che cresce, il colore può cambiare in modo significativo. La superficie può essere squamosa, mucosa, liscia, vellutata, secca, fibrosa. Il diametro può raggiungere i 20 cm.
- Record (gimenofor). Le file sotto il cappello hanno piastre, sono coperte da uno strato di spore. I piatti sono sottili e frequenti, oppure carnosi e rari. Nei funghi giovani sono uniformi e bianchi, si scuriscono nel tempo, si ricoprono di macchie marroni o marroni, i bordi diventano strappati e irregolari.
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Leg. Altezza 3-10 cm, diametro 0, 5-2 cm La forma dipende dalla specie. Può essere a forma di club (con estensione verso l'alto o verso il basso) o cilindrico. Anche la trama varia, è nuda, fibrosa, vellutata, squamosa. Il colore è di solito rosa con una tinta marrone, sotto il cappello stesso c'è una zona di tinta bianca. A volte sotto il cappello ci sono residui della copertura protettiva sotto forma di un anello fibroso.
In generale, con alcune sfumature, questa descrizione è adatta a tutte le specie di questa famiglia.
specie
I principali tipi di righe commestibili:
- Il canottaggio è terroso. Il fungo è molto popolare sia in Europa che nei paesi dell'ex Unione. Il cappuccio nei giovani funghi è a forma di cono, con un diametro da 3 a 9 cm, il tocco è setoso, marrone o carnoso. I piatti sono irregolari, rari. La parte inferiore della tinta giallastra pronunciata. Le gambe crescono fino a 10 cm, di solito dritte, ma si imbattono anche curve con una vite, in quelle vecchie è cava. La sua polpa ha un leggero odore farinoso, quasi insapore, elastico, bianco. La fila di terra cresce esclusivamente nella foresta di conifere.
- Grey. Esternamente molto simile al terroso. Ha un fungo carnoso e giovane con un cappello liscio, poi piatto e screpolato. Rimane solo un tubercolo appiattito al centro. La dimensione varia da 4 a 12 cm Il colore è grigio scuro, si presenta con una tinta viola o verdastra. I registri sono rari, ampi. Se rompi l'orecchino, diventerà giallo, il sapore è farinoso. Il piede alla base è più largo, può crescere fino a 15 cm e oltre. Le differenze tra il grigio e le sfumature della terra sono che il grigio ha un “corpo” più sottile, un evidente rivestimento giallo sulle piastre, un odore gradevole ben pronunciato di farina.
Esistono molti altri tipi:
- Matsutake cresce in Cina, Giappone, Nord America, Russia, Finlandia, Corea, Svezia;
- gigante, cresce fino a 20 cm di diametro, si trova in quasi tutti i paesi europei, Nord Africa, Giappone, Russia;
- affollato, cresce in una zona climatica temperata; nei paesi asiatici è ampiamente usato in farmacologia;
- Mongolo, sembra un fungo porcino, ma i piatti si aprono in una fila, cresce in Mongolia, Asia centrale e Cina occidentale.
Ci sono molte specie non commestibili in questa famiglia: bianco, grigio, appuntito, marrone, leopardo.
Proprietà utili
Il canottaggio in terra, oltre ad essere un eccellente prodotto dietetico, ha una serie di qualità utili:
- contiene vitamine A, C, K, PP, D2, D7, gruppo B, betaina;
- minerali: manganese, zinco, calcio, potassio, sodio, ferro, fosforo;
- fenoli:
- polisaccaridi;
- antibiotici naturali: clitocina, fomicina;
- aminoacidi: acidi stearici, glutammici e aspartici, fenilalanina, alanina, lisina, treonina;
- ergosterolo.
Classifiche commestibili hanno proprietà antivirali, antibatteriche, antinfiammatorie, antiossidanti e immunomodulanti. Sono utilizzati nel complesso trattamento delle seguenti malattie:
- oncologia;
- diabete mellito;
- malattie del sistema genito-urinario;
- normalizzare la pressione;
- con un disturbo del sistema nervoso;
- aritmia;
- l'osteoporosi;
- reumatismi.
Tuttavia, il consumo incontrollato di funghi può essere pericoloso. Ryadovka può accumulare qualsiasi inquinamento in sé, compresi i metalli pesanti. Meglio raccogliere giovani esemplari. Mangiare troppo con i funghi porta a dolore, pesantezza all'addome, flatulenza. Le persone che soffrono di malattie della colecisti, colecistite, pancreatite, del tratto gastrointestinale, con bassa acidità, sono indesiderabili spesso e in grandi quantità da includere nella loro dieta.
l'uso di
Ryadovka terroso è piacevole e delicato nel gusto. È buono sia in forma fresca, sia come preparazione per l'inverno. Le brave casalinghe raccolgono e salano con successo funghi di questa specie. Ci sono diverse sfumature nella loro preparazione:
- in primo luogo, devi cucinare solo funghi giovani, i "vecchi" saranno amari;
- in secondo luogo, prima della cottura, devono essere accuratamente lavati, sabbia e altra immondizia sono intasate nei piatti;
- in terzo luogo, è necessario rimuovere la pelle dal cappello.
Osservando queste semplici regole, puoi cucinare molti piatti deliziosi e salutari.
