La semina del riso è una delle piante più importanti per l'uomo. È il secondo coltivatore più popolare dopo il grano. Questa pianta è stata coltivata per migliaia di anni. Secondo gli storici, è stato addomesticato in Cina 13.000 anni fa.
morfologia
La semina del riso (Oryza Sativa L.) è una pianta annuale della famiglia dei cereali (Poaceae). Viene dal sud-est asiatico. Questa è la seconda coltura di grano più frequentemente coltivata al mondo dopo il grano, che costituisce la base della nutrizione per 1/3 della popolazione mondiale (principalmente per i residenti delle regioni orientali e sud-orientali dell'Asia). Il 95% delle colture di riso nel mondo viene utilizzato per l'alimentazione umana. Esistono molte varietà che si adattano a varie condizioni ambientali. Questa coltura di cereali è diventata popolare ed è coltivata in aree con un'alta densità di popolazione, perché richiede procedure laboriose: semina, irrigazione dei campi e raccolta.
Descrizione della semina del riso:
- Gli steli sono numerosi, densi con un'altezza di 50-150 cm.
- Fiori - raccolti in pannocchie lunghe fino a 300 mm, costituite da spighette a un fiore. I fiori sono costituiti da 2 ampie scaglie floreali con una tenda nelle forme spinose, dipinte in rosso, giallo o marrone, 2 pellicole periflower - lodule, ovaio a seme singolo e 6 stami.
- Foglie: lunghe fino a 100 cm e larghe 15 mm. Sono lineari-lanceolate, a punta lunga, fino a 50 cm - verde, viola o rossastro. Ad un esame più attento, è visibile la rientranza del piatto fogliare del seme di riso.
- Frutta: contiene 30-100 grani. Sono di dimensioni 8 × 4 mm, commestibili, ricchi di amido.
specie
Esistono due sottospecie di riso:
- Riso indiano (Oryza sativa indica);
- Riso giapponese (Oryza sativa japonica).
Tipi di riso:
- il riso bianco - la varietà più popolare, è sottoposto al cosiddetto processo di lucidatura, a causa del quale il grano perde la maggior parte dei suoi nutrienti;
- riso integrale - privo di sole bucce non commestibili attorno a un chicco ricco di sostanze nutritive, è caratterizzato da uno speciale aroma di nocciola;
- riso al vapore - il riso bianco è esposto al vapore ad alta pressione, grazie al quale non perde vitamine e sostanze nutritive;
- riso nero (riso indiano) - ricco di antiossidanti e vitamina E, ha un sapore ricco di noci;
- riso rosso - ricco di sostanze nutritive e fibre.
Uso alimentare
Il grano parzialmente raffinato si chiama riso integrale, contiene circa l'8% di proteine e una piccola quantità di grassi. È una fonte di tiamina, niacina, riboflavina, ferro, calcio. Durante la pulizia (lucidatura), i semi vengono completamente liberati dai film coltivati e acquisiscono una superficie lucida bianca. Tale riso ha una pausa bianca, è inodore, con un sapore polveroso, leggermente dolce. A volte il riso è arricchito dall'aggiunta di ferro e vitamine del gruppo B.
I cereali completamente raffinati, il cosiddetto riso bianco, sono in gran parte privi di preziosi nutrienti. Prima di mangiare, viene cucinato e consumato come piatto separato o utilizzato per preparare zuppe, primi piatti e ripieni, soprattutto nella cucina orientale e mediorientale. I semi di riso sono usati per produrre farina, cereali e grano; è anche la materia prima nella produzione di alcol - vino di riso.
Proprietà farmacologiche
Per gli specialisti e i lavoratori coinvolti nella coltivazione e raccolta delle piante medicinali, nonché per i prodotti farmaceutici (farmacognosia), la semina del riso è di grande importanza. Dopotutto, il suo decotto ha un grande valore nutrizionale, è noto per il suo effetto emolliente, avvolgente e cicatrizzante. Questo cereale è la materia prima per l'amido, che viene utilizzato come polvere e agente di rivestimento. La crusca viene utilizzata per trattare una malattia causata dalla mancanza di vitamina B1 negli alimenti (beriberi). L'olio di riso è il componente principale degli unguenti terapeutici. La semina del riso è inclusa nel Fondo globale, vale a dire nell'elenco delle piante medicinali di origine domestica incluse nella farmacopea russa.
Altra applicazione
I sottoprodotti, cioè crusca e polvere, formati dopo la lavorazione dei rifiuti nel processo di lucidatura del grano, sono usati come mangime per animali. L'olio di crusca viene utilizzato per scopi alimentari e industriali. I cereali schiacciati vengono utilizzati nella preparazione di birra, alcol distillato e produzione di amido e farina di riso. La paglia viene utilizzata per la produzione di biancheria da letto, alimenti per animali, materiale per coperture e per la produzione di tappeti, vestiti, imballaggi e scope. Il riso viene utilizzato anche nella produzione di carta, per la fabbricazione di articoli in vimini, colla e cosmetici (polvere). Il riso viene trasformato in amido, aceto o alcool.
coltivazione
La semina del riso è una delle piante coltivate più antiche del mondo. Negli anni sessanta del ventesimo secolo, durante la cosiddetta rivoluzione verde, quando gli sforzi degli scienziati miravano a prevenire la fame, furono rilasciate molte nuove varietà migliorate di piante coltivate, incluso il riso. La nuova varietà era caratterizzata da un'elevata resistenza alle malattie, una maggiore produttività e la formazione di steli corti e forti, a causa dei quali le piante erano meno fragili. Tuttavia, la sua coltivazione non si è sviluppata su larga scala come previsto. A causa delle elevate esigenze del suolo e della necessità di una fertilizzazione intensiva, è diventato disponibile per la coltivazione solo per gli agricoltori più ricchi.
Requisiti crescenti
A causa degli elevati requisiti per fornire la giusta quantità di acqua, la semina del riso viene coltivata nelle pianure alluvionali, nei delta dei fiumi, principalmente nella zona climatica tropicale. A seconda della varietà di riso, viene immerso in acqua di 5-15 cm.
Le varietà di riso umido richiedono un'alta temperatura di coltivazione - circa 30 ° C fino ad aprile e durante la maturazione a 20 ° C. Il riso secco non ha bisogno di un substrato allagato per crescere, ma deve essere un clima umido. Sono richiesti solo 18 ° C durante il periodo di maturazione.
A seconda della varietà di riso, la stagione di crescita dura da 3 a 9 mesi, in modo che il raccolto possa essere prodotto più volte all'anno. Può essere coltivato su terreni diversi, ma è meglio farlo su terreni argillosi, perché la cultura quindi non assorbe grandi quantità di acqua e non perde sostanze nutritive.
