Molti funghi diversi crescono in Russia. Ma gli esperti della "caccia silenziosa" sono sicuri che coloro che arrivano nel luogo in cui cresce il seno sono particolarmente fortunati. Dopotutto, qui puoi riempire molto rapidamente un enorme cestino con funghi profumati. Un esperto raccoglitore di funghi distingue facilmente questo fungo bianco, che ha un cappello pubescente e un micelio giallastro.
Perché i funghi sono così chiamati
Per rispondere a questa domanda, devi sapere come e dove crescono. Questi funghi "vivono" in famiglie numerose, sono popolarmente chiamati pile o cumuli. Molti credono che sia per questa caratteristica che i seni commestibili erano così chiamati.
Anche se sai bene dove crescono questi meravigliosi funghi, devi imparare a cercarli. Sono perfettamente mascherati sotto uno strato di fogliame, aghi caduti. I raccoglitori di funghi partono per i grumi al mattino presto - circa cinque ore. Devi portare con te un lungo bastone, con il quale puoi sondare tutti i tubercoli sospetti sotto gli alberi di betulla o vicino ai ceppi. È con questi alberi che questi funghi preferiscono crescere in simbiosi, creando micorriza.
C'è un'altra versione per cui questi funghi sono stati nominati in quel modo. La parola "seno" è apparsa dall'ebraico e nella traduzione significa "avere una tacca". È vero, è noto che il cappuccio di questo fungo è a forma di imbuto. Pertanto, gli esperti non prendono sul serio questa versione.
Che aspetto ha il seno?
I funghi hanno diverse varietà. Crescono tutti in gruppi. I cappelli di esemplari adulti raggiungono spesso un diametro di 30 cm. I funghi, foto di cui puoi vedere nel nostro articolo, sono funghi commestibili. Sono adatti per decapaggio e decapaggio.
Seno giallo
Questo fungo cospicuo si distingue per un cappello giallo, che di diametro può raggiungere i 28 cm, ma più comuni sono esemplari medi, con una dimensione del cappello da 6 a 10 cm. A volte è dipinto in colore marrone o dorato, con piccole squame. Il cappuccio dei giovani funghi è leggermente convesso, quindi si raddrizza o diventa concavo. I suoi bordi sono generalmente piegati verso l'interno. È morbido al tatto, con tempo umido può diventare mucoso.
La zampa del grumo giallo è di 5-12 cm, presenta caratteristiche fossa e tacche di colore giallo brillante, appiccicose. È vuoto, ma molto forte. I piatti sono frequenti, negli adulti ci sono macchie marroni. La polpa del grumo giallo è bianca, ma sul taglio diventa rapidamente gialla quando interagisce con l'aria. Ha un aroma debole ma molto piacevole.
Il seno giallo è simile alla frangia, reale e viola. Noduli sfrangiati si trovano nelle foreste decidue. Non ha ammaccature sulla gamba. E il grumo viola non commestibile si distingue per il succo di latte di lillà.
I funghi gialli, il cui tempo di raccolta va da inizio luglio a metà ottobre, si trovano più spesso nei paesi temperati eurasiatici.
I raccoglitori di funghi credono che questo sia un tipo molto gustoso di funghi. Prima dell'uso, sono pre-impregnati e bolliti.
Amaro amaro
Questa varietà è leggermente più piccola dei grappoli gialli. Il loro cappello supera raramente i 10 cm, di norma è dipinto di marrone o rossastro a forma di campana, col tempo si raddrizza e al centro appare un piccolo tubercolo. Gli esemplari maturi hanno un cappello infossato. È morbido al tatto, ha una leggera pubescenza, in caso di pioggia è appiccicoso. I seni amari, le cui foto sono spesso visibili in pubblicazioni speciali per raccoglitori di funghi, hanno una gamba alta fino a 9 cm, sottile, di forma cilindrica. Il suo colore è simile a un cappello. Coperto di leggera lanugine leggera, notevolmente ispessita alla base. I piatti non sono ampi e frequenti.
La polpa di questi funghi è caratterizzata da fragilità; al taglio secerne il succo bianco latteo. Non ha praticamente alcun odore. Il fungo è stato chiamato per il suo sapore di pepe amaro.
Questi seni, la cui descrizione ricorda un lacerante epatico non commestibile epatico, si distinguono per il fatto che in quest'ultimo il succo di latte diventa giallo nell'aria.
Un seno amaro cresce dalla prima metà di luglio all'inizio di ottobre in quasi tutti i paesi del nord Europa e dell'Asia. Preferisce i terreni acidi delle foreste di conifere, meno comunemente presenti nelle fitte foreste di betulle.
Questi funghi sono adatti per la salatura, ma dopo un prolungato (10-12 ore) di ammollo con un cambio d'acqua. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza. Sotto l'influenza della salamoia, questi seni commestibili si scuriscono notevolmente.
Nella medicina popolare, questi funghi non vengono utilizzati. Ma gli scienziati sono riusciti a isolare da loro una sostanza speciale che inibisce la crescita dei batteri del fieno e dell'Escherichia coli, lo Staphylococcus aureus.
Devi sapere che questa varietà è in grado di accumulare nei suoi tessuti sostanze radioattive (cesio nuclide-137), che si depositano nei muscoli e nel fegato di una persona, quindi è severamente vietato raccogliere questo fungo in aree con alti livelli di contaminazione radioattiva.
Petto rosso marrone
Un'altra varietà di funghi commestibili. Questi funghi hanno cappelli piuttosto grandi: il loro diametro raggiunge i 18 cm, sono opachi, dipinti in tonalità marrone chiaro, molto meno spesso con una tinta arancione o rossa brillante. Nei giovani esemplari, il cappello è rotondo, ma gradualmente si raddrizza e quindi acquisisce una forma depressa. Al tatto, di solito è liscio e asciutto, ma a volte coperto da una rete di piccole fessure, e con tempo umido diventa appiccicoso e mucoso.
Il seno rosso-marrone ha una gamba da 3 a 12 cm di altezza. È abbastanza forte, ha una forma cilindrica, al tatto - vellutato. Il suo colore di solito non differisce dal colore del cappello. Ci sono piatti frequenti e stretti, che sono dipinti in una tonalità rosa chiaro o gialla, ma più spesso completamente bianchi. Quando premuto, appaiono macchie marroni sulla superficie.
Questi funghi si distinguono per la polpa molto fragile, che può essere colorata di bianco o rossastro. Ha un sapore dolce. Un'altra caratteristica è un fungo appena tagliato che profuma di granchi bolliti o aringhe.
Questi funghi hanno un doppio - il latteo lattiginoso. Come distinguere i funghi? Il mugnaio è molto più piccolo e la pelle del suo cappello non è quasi mai screpolata.
Il seno rosso-marrone cresce dal primo agosto alla seconda metà di ottobre in tutti i paesi d'Europa. Si possono trovare in varie foreste. Sentiti bene su zone umide e ombreggiate. Questi funghi sono molto gustosi in forma fritta e salata.
pepe agarico
Per il suo sapore pungente e pungente, questo fungo era così chiamato. Che aspetto hanno i grani di pepe? Hanno un cappello biancastro, che non ha zone segnate in superficie, ed è spesso e carnoso. I registri sono organizzati molto spesso. Sono dipinti di bianco giallastro. Nei giovani esemplari, la polpa è bianca, successivamente diventa gialla, alla rottura - una leggera tonalità verdastra.
La menta piperita appartiene alla varietà di qualità più bassa. Tuttavia, tali funghi possono essere salati se sono ben bagnati o bolliti. Ricordano molto un violinista e uno stivale bianco, ma dal primo si differenziano per i piatti frequenti, un cappello liscio non maneggiato e una carne verdastra in pausa, e dal secondo - succo di latte.
Vero petto bianco
Quindi siamo arrivati al "re" di tutti i funghi. Dall'inizio del 19 ° secolo, grumi di menta piperita sono stati chiamati in Russia. Ma nel 1942, il famoso scienziato, micologo B. Vasilkov, dimostrò che la specie Lactarius resimus doveva essere considerata reale.
Un vero fungo è un fungo piuttosto impressionante. Il suo cappello è di colore bianco o giallastro può raggiungere un diametro di 25 cm. Nei giovani esemplari, è piatto, ma gradualmente assume la forma di un imbuto. All'interno, i bordi del cappuccio sono piegati, c'è quasi sempre una lanugine evidente.
Nel nostro articolo vedi un vero nodulo. Guarda attentamente la foto. Sul suo cappello c'è sempre detriti vegetali, che si attacca al petto più spesso di altri tipi di funghi.
Il vero seno è saldamente sulla gamba, la cui altezza varia da 3 a 9 cm, può essere bianco o giallastro, sempre cavo, ha una forma cilindrica.
La polpa è bianca con succo di latte. Si noti che quando interagisce con l'aria, acquisisce un colore giallo o grigiastro sporco. Il vero aroma è simile all'aroma della frutta fresca.
Sembra un seno reale:
- precarico bianco che non ha succo di latte;
- un violinista il cui cappello è più pubescente;
- pianta rampicante bianca, un fungo molto più piccolo;
- seni di pioppo tremulo, trovati sotto pioppi tremuli, dove i seni veri non crescono mai.
Questo meraviglioso fungo appare all'inizio di luglio e può essere raccolto fino alla fine di settembre in Siberia, nella regione del Volga e negli Urali.
Dove cresce
Il vero seno si trova più spesso nelle foreste di pini e betulle della Russia centrale, nella Transbaikalia, nella Siberia occidentale. Negli Urali e nella regione del Volga si chiamano seno crudo. Ciò è dovuto alla superficie mucosa del cappuccio. In Siberia, hanno ricevuto il nome di seno legale, cioè quelli veri.
Mangiare
I seni veri sono di solito salati dopo un'ebollizione prolungata. Questo ti permette di rimuovere l'amarezza. I seni succosi e carnosi dopo che sono stati versati con soluzione salina, acquisiscono una tonalità leggermente bluastra. Quaranta giorni dopo sono pronti per l'uso.
Tradizionalmente, in Siberia, i seni veri sono salati insieme a funghi zafferano e erba di latte. Le torte sono preparate con loro e agli ospiti viene offerto il petto freddo con rafano e burro. Nell'Europa occidentale, questi funghi sono considerati non commestibili e in Russia sono stati a lungo chiamati "re dei funghi".
