Il nome del tè cinese Thea sinensis è stato fissato con la mano leggera dello scienziato svedese Karl Linnaeus, e grazie ad esso gli europei chiamano ancora questa bevanda straordinaria in quel modo. Nel 1758, gli fu dato un nome simile a una pianta in onore della dea greca della saggezza. E oggi, una bevanda a base di foglie raccolte da un cespuglio di tè è popolare. La gente lo beve con grande piacere, acquisendo vigore, freschezza e chiarezza mentale.
Tè cinese: descrizione, proprietà
Il cespuglio di tè cinese è un arbusto sempreverde della famiglia del tè (dall'Asia). Le sue foglie sono utilizzate nella preparazione di una bevanda tonica, che è stata a lungo la più comune al mondo.
Le foglie di tè contengono fino a quella percentuale di caffeina, che è circa il doppio dei chicchi di caffè. Oltre al tè a foglia (foglia lunga), viene prodotto tè istantaneo e pressato. I suoi principali produttori sono India, Kenya, Sri Lanka e Cina.
Un cespuglio di tè che cresce selvatico raggiunge un'altezza fino a 9 metri, ma è coltivato sotto forma di cespugli che non crescono più in alto di 1, 5 m, che si ramificano abbondantemente e recano numerose foglie ellittiche o lanceolate a dentatura fine. Hanno una lunghezza compresa tra 5 e 13 cm, i fiori bianchi dell'arbusto emettono un odore delicato e gradevole. Le foglie contengono molte vitamine (4 volte di più rispetto al limone), caffeina, tannino.
Leggende e fatti storici
Secondo una leggenda, il primo sovrano a bere il tè fu il primo sovrano cinese, che apprezzò l'odore unico e fragrante delle foglie di tè, che accidentalmente fece la doccia nella sua pentola di acqua bollente su un fuoco. Successivamente, un aroma incredibilmente meraviglioso ha iniziato a diffondersi. Cespuglio di tè ed era il proprietario di queste foglie.
In un vecchio racconto giapponese, si afferma che le palpebre cadute, che erano di proprietà dell'uomo, si trasformarono in foglie di tè. Non riusciva affatto a dormire e quindi teneva costantemente gli occhi aperti.
Gli olandesi portarono per la prima volta il tè in Europa nel 1610 e il tè arrivò in Inghilterra nel 1664. Da allora Londra è stata considerata la capitale mondiale del tè. Il britannico medio beve circa 5 tazze di questa bevanda tonica al giorno. Apparve per la prima volta in America a Boston nel 1714.
Il tè ha iniziato a crescere in Cina nei tempi antichi. Il Giappone lo fece nel Medioevo, e poi fu coltivato a Ceylon e in India (1870). Dal 1880, il tè è stato coltivato con successo in America (Carolina del Nord e Texas), ma a causa dell'elevato costo del lavoro, questa cultura non ha potuto mettere radici lì. Il cespuglio di tè era ampiamente coltivato prima della seconda guerra mondiale in vaste aree di Cina, Giappone, India, Taiwan, Ceylon e Sumatra. Quindi le piantagioni di tè iniziarono ad apparire in altri paesi del mondo.
Condizioni di crescita
Il tè viene coltivato nei campi e sui pendii collinari terrazzati. Le piante di solito si formano, tagliando, non toccano solo campioni di semi. A est, il cespuglio di tè si sviluppa bene con tassi di pioggia annui da circa 2500 a 5100 mm. Questa pianta ama un clima caldo con una temperatura dell'aria di 10–32 ° Celsius e altezze moderate sul livello del mare. I terreni acidi sono particolarmente buoni per lui.
Oltre a una leggera potatura annuale in primavera, il terzo anno è generalmente leggero e il decimo - pesante (quasi al livello del suolo). La parte rimanente del cespuglio dà germogli che formano una pianta più densa con diversi steli principali. Di conseguenza, ogni 40 giorni viene rimosso un buon raccolto da esso. Un cespuglio di tè vive da 25-50 anni.
Esistono diversi tipi di tè. In natura, può essere un albero corto. Alcuni cespugli di tè possono vivere fino a 100 anni. A metà estate (luglio), i boccioli appaiono sul cespuglio del tè e i fiori sbocciano a settembre. La fioritura continua per un tempo piuttosto lungo, quasi per tutto l'autunno, dopo di che si formano capsule, all'interno delle quali i semi hanno un colore brunastro.
Dal cespuglio, le foglie più giovani e succulente vengono raccolte per preparare il tè. Queste sono le prime tre foglie e il rene superiore, chiamato flash. Questi ultimi vengono elaborati, dopo di che si ottengono diverse varietà di tè, a seconda del metodo di lavorazione.
Cespuglio di tè a casa
A casa, questa pianta viene coltivata raramente, sebbene abbia molti vantaggi: fioritura prolungata con fiori profumati bianchi come la neve (diversi mesi), senza pretese, lunga vita.
La cosa più importante è che il cespuglio di tè non è solo bello e originale, ma porta anche benefici con le sue foglie. La bevanda tonica prodotta aumenta l'umore e dona forza ed energia. Il cespuglio di tè è facile da coltivare a casa. Basta prendere in considerazione le condizioni per la sua crescita in natura e aderire ad esse.
Modi speciali per consumare il tè
Inizialmente, la foglia di tè veniva utilizzata come condimento vegetale e in Birmania è ancora in salamoia. Il tè pressato sotto forma di un mattone o di una piastrella in Mongolia dopo la cottura a vapore in acqua viene consumato con burro o con orzo tostato e semole di grano ("tsamba").
Alcune persone bevono tè con sale. Ci sono cerimonie religiose del tè in Giappone e Cina: i taoisti lo usano come elisir di immortalità, e i buddisti lo bevono in meditazione. I giapponesi aggiungono anche fiori di gelsomino bianchi durante la preparazione del tè, i thailandesi masticano la foglia e nei paesi arabi bevono tè preparato con la menta.
Anche i rifiuti della produzione di tè non scompaiono, la caffeina viene estratta da loro, che viene utilizzata in medicina come stimolante e aggiunta alle bevande analcoliche. Uno dei drink più popolari è il tè freddo. Una bevanda analcolica viene spesso bevuta negli Stati Uniti.
Varietà di arbusti da tè: dipendenza dalla raccolta e dalla lavorazione
I primi prodotti commerciali ("flushes") stanno andando per il quinto anno. A volte la 3a e la 4a foglia vengono raccolte dall'alto, se sono succulente e abbastanza morbide.
Per produrre un prodotto nero (ben fermentato), prima si appassiscono le foglie del cespuglio di tè sugli scaffali, assicurando così la loro debole ossidazione, dopo di che si attorcigliano, distruggendo le pareti cellulari (l'ossidazione continua). Successivamente, le foglie vengono cotte in appositi cestini sopra carboni ardenti o in macchine appositamente attrezzate. Se la fermentazione non viene portata a termine, quindi, a seconda della sua profondità, si ottiene prima il tè giallo o rosso. Pre-vaporizzando le foglie per impedire la fermentazione, si ottiene successivamente il tè verde.
Il più alto grado di tè nero si chiama pekoe, che traduce dal cinese come "capelli bianchi". Così designarono le foglie più tenere (coperte di peluria) del cespuglio del tè.
