Per qualche ragione, si ritiene che i funghi compaiano nella foresta solo in autunno e possano essere raccolti quando la stagione delle piogge inizia dopo un'estate calda. E non tutti gli amanti della caccia silenziosa sanno che in periferia è possibile raccogliere queste prelibatezze della foresta con l'inizio di giornate calde in primavera, per tutta l'estate e fino alle gelate nel tardo autunno. Non è più un segreto per i raccoglitori di funghi esperti che, quando e dove nella regione di Mosca, raccolgono funghi durante la stagione dei funghi. Ma i principianti in questo business hanno bisogno di consigli e suggerimenti.
Perché a tutti piacciono così tanto i funghi?
Per la maggior parte degli appassionati di caccia tranquilla, la raccolta dei funghi non è solo un rito di unità con la natura o una passeggiata all'aria aperta. Prima di tutto, questo è un modo per ottenere un prodotto alimentare gustoso e sano che non solo delizierà tutta la famiglia con il suo gusto e l'aroma squisito, ma risparmierà anche il budget familiare. Tutti capiscono che nessuno ha bisogno di pagare nulla per i funghi nella foresta, è solo necessario trascorrere un certo periodo di tempo. Inoltre, il solo processo di raccolta porta molte emozioni positive, come gioia e gioia.
Un fortunato raccoglitore di funghi può fornire alla sua famiglia forniture di funghi per tutto l'inverno. I funghi non possono solo essere marinati, salati o essiccati, ma anche semplicemente congelati in frigorifero. I funghi congelati rimangono freschi e, sulla base, puoi cucinare il brodo per qualsiasi primo piatto o friggere i doni della foresta con patate e cipolle.
Funghi e loro valore nutrizionale
I funghi sono uno dei cibi preferiti e hanno il loro valore certo. La sostanza principale della polpa del fungo è l'acqua, il suo contenuto nei funghi è dell'80% e oltre. Le proteine e i carboidrati nella composizione dei funghi hanno proporzioni approssimativamente uguali - 3-6%. Il grasso contiene meno dell'1% e il resto è occupato da vitamine, minerali e sostanze estrattive.
Molti funghi contengono anche fibre, non vengono assorbiti dal corpo umano, ma sono molto utili per l'intestino. Grazie alle fibre, i funghi hanno un basso contenuto calorico, nonostante siano saturi molto rapidamente.
I funghi sono spesso chiamati pane di bosco o carne di bosco, perché assomigliano a questi prodotti nella composizione chimica. Quando i funghi vengono essiccati, l'acqua evapora e, a causa di ciò, aumenta la percentuale di tutti gli altri componenti utili. Il contenuto proteico in questo caso può aumentare fino al 30%.
Luoghi dei funghi vicino a Mosca
La regione di Mosca occupa vasti territori intorno a un'enorme metropoli, la maggior parte di essi è ricoperta da foreste e boschetti, molto ricchi di funghi. È difficile per un raccoglitore di funghi principiante decidere in che modo deve andare e dove raccogliere i funghi nella regione di Mosca in qualsiasi momento della stagione. Collezionisti più esperti di prelibatezze forestali possono anche suggerire la direzione in cui cercare questi deliziosi doni della natura e quali funghi si possono trovare in questi luoghi.
Prima di tutto, il raccoglitore di funghi deve scoprire la direzione in cui raggiungerà i tesori dei funghi delle foreste vicino a Mosca. Molte di queste direzioni, come i raggi, divergono in diverse direzioni dalle aree centrali della capitale: Kiev, Kursk, Kazan, Leningrado, Jaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky o Gorkovsky. In una di queste regioni, puoi trovare luoghi in cui i funghi crescono in abbondanza nei sobborghi. Resta solo da salire su un'auto, un autobus o un treno elettrico, fare scorta degli attributi necessari per un viaggio nella foresta e andare per il bottino.
Luoghi dei funghi della direzione di Kiev
Se vai nella direzione di Kiev, è meglio andare nelle vicinanze del villaggio di Selyatino, dove nella regione di Mosca puoi raccogliere funghi dall'inizio alla fine della stagione dei funghi. Qui nei boschi crescono in abbondanza porcini, porcini, funghi, funghi, russula e funghi polacchi poco conosciuti.
La russula è considerata il fungo più comune non solo nella regione di Mosca, ma in tutta la Russia. Si sentono benissimo sia nelle foreste decidue che nelle foreste di conifere e miste. Tutte le russule di diverse specie hanno lo stesso peduncolo cilindrico cavo bianco e il cappello con piatti bianchi. E la parte superiore del cappello può essere di qualsiasi colore, a seconda del tipo. Molto spesso nella foresta puoi vedere la russula rosa, ma sono blu e verde e blu-verde e grigia e gialla e arancione e rossa e persino viola. Russula: il fungo è molto fragile, perché cresce solo in un periodo autunnale piovoso ed è molto saturo di umidità. Pertanto, non è consigliabile mettere molti di questi funghi in un cestino o mettere altri funghi sopra di essi. Anche se si osservano queste precauzioni, alcuni funghi si sbriciolano comunque.
Si ritiene che la russula verde possa essere consumata cruda. Ma è meglio salarli, come altri tipi di questo fungo. La russula fritta, se non pre-imbevuta, ha un sapore amaro, come il brodo di loro.
Luoghi dei funghi nella direzione di Kursk
In direzione di Kursk, in treno, raggiungendo le stazioni di Lvovskaya o Kolkhoznaya, puoi raggiungere luoghi in cui i funghi commestibili nella regione di Mosca sono rappresentati da specie come gnocchi, funghi, russula, boletus boletus, boletus, farfalle e finferli.
Andando alla raccolta del seno, non dovresti portare un cestino o un cestino con te. È meglio prendere una borsa o un paio di secchi più grandi. Infatti, nei periodi piovosi autunnali, i funghi crescono in foreste miste in quantità tale che, dopo aver scoperto il loro deposito, è difficile raccogliere tutti i funghi trovati. Di solito viene raccolto un nodulo bianco, un nodulo nero e un nodulo secco è un carico e sono adatti solo per il decapaggio dopo un'attenta elaborazione immergendoli in acqua fredda e successiva digestione. I funghi non bagnati, specialmente quelli neri, possono essere amari e rovinare il piatto se provi a friggerli con le patate.
Il cappuccio di questo fungo è lamellare, a forma di imbuto, depresso nel mezzo, con un petto bianco - leggero, giallo biancastro, con un nero - oliva scuro, che si trasforma in un peduncolo cilindrico cavo. I funghi compaiono nelle foreste alla fine dell'estate e in autunno, quando il terreno è umido, ben inumidito dalle piogge.
Direzione Paveletsky
Nella città di Domodedovo c'è un interessante microdistretto chiamato White Pillars. Questo villaggio vacanze è circondato da foreste, dove i porcini nei sobborghi di Mosca sono così abbondanti che parlano dell'origine del nome del microdistretto proprio in relazione alla presenza di funghi posti ricchi di porcini. Russula e betulle sono anche comuni qui.
Il fungo bianco è un vero re tra i funghi. È considerato uno dei più preziosi e deliziosi tra tutti i rappresentanti del regno dei funghi, senza contare il costoso e raro tartufo gourmet. Al contrario, il fungo bianco è disponibile ovunque e dà ai raccoglitori di funghi più gioia rispetto alle altre controparti. Non appena c'è una voce tra i raccoglitori di funghi che i funghi sono apparsi nella periferia di Mosca, si sono immediatamente messi in cerca di porcini, mentre altri si raccolgono solo se non riescono a trovare porcini.
Il bianco si riferisce ai funghi tubolari. Può essere essiccato, fritto, stufato con cipolle e patate, bollito da esso una deliziosa zuppa profumata. Ma per salarlo, come tutti i funghi tubolari, non si adatta molto, è meglio sottaceto. I funghi porcini di solito compaiono alla fine di giugno nei boschi di querce, abeti rossi e pinete. Il cappello è marrone scuro e convesso, carne densa, gamba corta bianca. Il porcino è il più grande, alcuni esemplari possono raggiungere dimensioni gigantesche - fino a diverse decine di centimetri in altezza e larghezza e fino a diversi chilogrammi di peso.
Luoghi dei funghi della direzione di Kazan
La direzione di Kazan può essere definita una delle più promettenti in termini di ricostituzione delle scorte familiari con doni naturali. Ci sono molti posti dove raccogliere i funghi in periferia è un piacere. I dintorni dei villaggi di Donino, Grigorovo e del villaggio di Gzhel sono pieni di depositi di finferli, agarichi di miele, farfalle, pioppi tremuli, porcini e funghi porcini.
Butterdish è un fungo scivoloso perché ama crescere nelle umide foreste di conifere, principalmente nelle pinete, e preferisce il tempo piovoso ma non freddo. Questo fungo può essere raccolto in estate dalla fine di giugno, ma l'onda principale della raccolta del burro cade nella prima metà dell'autunno. Il capezzolo ha un cappello rotondo, lucido e convesso, il cui colore può variare dal giallo chiaro al marrone, uno strato tubolare giallo brillante e una gamba bassa, giallo-marrone bruno.
Per alcune persone, le farfalle in salamoia assomigliano alle rane. Sebbene possano essere marinati, non a tutti piace la sostanza scivolosa e tremolante che galleggia nella marinata. Salare questi funghi non è generalmente raccomandato. È meglio friggerli con cipolle e patate o asciugarli. E le zuppe e i borsch cotti sul brodo di burro assomigliano alle zuppe di carne, perché il burro è così grasso e burroso che giustificano pienamente il loro nome e il primo piatto di loro brilla dal grasso che galleggia sulla superficie.
Stiamo andando nella direzione di Jaroslavl '
I campioni tra i luoghi con più funghi vicino a Mosca sono giustamente considerati quelli nella direzione di Jaroslavl '. Se un esperto raccoglitore di funghi risponde alla domanda se i funghi sono apparsi nella periferia di Mosca e riceve una risposta positiva, molto probabilmente andrà a Zelenogradsky okrug, al villaggio di Daryino, al villaggio di Abramtsevo o alla stazione di Kalistovo. In queste aree, la resa dei funghi è così grande che puoi portare non solo la tua famiglia, ma anche famiglie di parenti e amici in un viaggio di funghi, senza il timore che qualcuno ottenga pochi funghi. Qui i raccoglitori di funghi saranno contenti di placer di funghi di miele, funghi porcini, burro, funghi e icterics.
L'ittero è un fungo interessante e poco conosciuto come altri parenti. Si chiama anche verdone, zelenka o fila di giallo-verde. Ha un cappello liscio, verde-giallastro o marrone-giallo, più scuro nel mezzo, con piatti gialli brillanti, viscido in caso di pioggia e sempre impolverato di sabbia. La gamba cilindrica è anche di colore verde-giallastro, cava all'interno.
L'ittero ha un odore insolito di farina e un interessante gusto dolce di nocciola. Questo fungo è adatto per cucinare zuppe e per preparare contorni per uova strapazzate e vari piatti di carne. Nella seconda metà dell'autunno, l'ittero cresce nelle foreste di conifere su muschio o terreno sabbioso, di solito in grandi gruppi.
Luoghi di successo lungo la strada Savelovskaya
Il villaggio cottage di Khoroshilovo, dove conduce la direzione Savyolovsky, è circondato da terreni forestali, dove i funghi commestibili nella regione di Mosca sono rappresentati da finferli, porcini e funghi da miele.
Con l'inizio delle giornate estive e fino al tardo autunno, le radure sono colorate con stormi dei funghi della foresta più divertenti: le volpi rosse. I finferli sono rappresentanti dei funghi di agarico. Il cappello è di forma irregolare; nei funghi adulti, è a forma di imbuto, trasformandosi in una gamba. I finferli crescono in famiglie numerose nelle foreste decidue e di conifere, principalmente su terreni sabbiosi.
Il gallinaccio è considerato un fungo molto prezioso, perché non è quasi mai verme, come altri funghi che crescono in periferia. Lo apprezzano anche per il suo gusto straordinario, per il fatto che puoi cucinare molti piatti deliziosi da esso. I finferli sono buoni sia nel decapaggio che nella marinata, vengono essiccati, fritti e bolliti in zuppe, sono combinati con tanti prodotti e conferiscono loro un sapore e un aroma insoliti.
Direzione di Leningrado
Devi andare in direzione di Leningrado verso il microdistretto di Firsanovka di Khimki, dove puoi raccogliere i funghi in periferia con successo come in altri luoghi di funghi. Soprattutto ci sono funghi di miele, porcini, zafferano e porcini.
Nelle foreste di conifere, puoi spesso trovare un fungo con un colore giallo-rosso brillante. Questo è il tappo di latte allo zafferano. Ha una gamba cilindrica e un cappello a forma di imbuto con cerchi. Se il fungo allo zafferano viene tagliato con un coltello, il succo d'arancia viene rilasciato. Contrariamente ad alcune raccomandazioni, non vale la pena friggere o asciugare i funghi allo zafferano, quando fritti hanno un sapore amaro. Di solito sono salati, meno spesso in salamoia. Alcuni raccoglitori di funghi mangiano persino funghi giovani freschi crudi, tagliandoli e cospargendoli di sale.
Le rosse vengono raccolte dai primi di agosto a novembre gelate. Questi funghi sanno abilmente nascondersi nell'erba, quindi quando li raccogli devi guardare attentamente i cespugli di erba. Se un cappello rosso viene visto nell'erba, allora un'intera famiglia può essere trovata nelle vicinanze, perché ai funghi non piace crescere da soli.
Luoghi dei funghi della direzione di Riga
Se vieni nella casa estiva di Opaliha, qui puoi camminare lungo i sentieri della foresta e raccogliere facilmente cesti pieni di porcini e aspen boletus.
Un fungo eccellente è un porcino. Nella gente si chiama un obobok di betulla, obabok o betulla. Lo puoi trovare più spesso sotto gli alberi di betulla, motivo per cui è successo il nome del fungo. Il suo strato è tubolare, il colore del cappello dipende da quale albero e in quali condizioni cresce e può variare dal marrone scuro al grigio chiaro. Il cappello con l'età si trasforma da emisferico a forma di cuscino e può raggiungere fino a 20 centimetri di diametro. La gamba della betulla è lunga, rispetto alle dimensioni del cappello: sottile, grigio-biancastro e coperta da squame scure.
Un appassionato amante che sa dove trovare i funghi nella regione di Mosca, molto probabilmente, andrà alla ricerca di betulle tra betulle molto giovani, è sotto di loro che questi funghi danno le migliori colture. Ma possono crescere sotto altri alberi in foreste miste e persino di abeti rossi dove crescono betulle. Sono raccolti dall'inizio dell'estate fino alle gelate autunnali. La betulla è adatta per essiccare, friggere e fare zuppe.
I migliori posti della direzione bielorussa
Funghi di miele, finferli e porcini possono essere raccolti nelle foreste intorno al villaggio di Pestovo, che si trova tra la stazione di Portnovskaya in direzione bielorussa e Zvenigorod.
Tutti adorano gli agarichi al miele. Una tavola festiva non può essere senza funghi salati o in salamoia, perché il loro gusto ha affascinato ogni persona fin dall'infanzia. Bambini brillanti che galleggiano nella marinata, persino teneri per chi non capisce i funghi. I funghi al miele non sono solo salati e in salamoia, ma sono anche essiccati e fritti e i loro brodi sono ricchi quanto quelli del burro o dei funghi porcini.
I funghi di miele crescono su ceppi, tronchi caduti e alla base di alberi secolari da grandi famiglie. Hanno cappelli rotondi di medie dimensioni e gambe allungate sottili. Il colore degli agarichi del miele può variare dal giallo chiaro al marrone scuro, a seconda della specie. Questi funghi di solito compaiono alla fine dell'estate e crescono al gelo, preferiscono il freddo tempo piovoso.
Si distinguono più di 30 diverse specie di funghi di miele, di cui i funghi invernali, estivi, autunnali, di prato e di bosco sono considerati commestibili. Ma i funghi commestibili hanno doppi velenosi con i quali sono facilmente confusi - funghi finti. Il commestibile e il falso possono essere distinti secondo il seguente criterio: il commestibile cresce sempre sul legno, anche su radici nascoste sottoterra, e i falsi possono crescere da soli, senza una base ad albero. I funghi commestibili hanno una piccola gonna ad anello sulle gambe, mentre quelli falsi no.
