I meravigliosi funghi commestibili - funghi secchi - sono comuni nelle foreste di conifere e miste. Questa specie si chiama Russula delica, o precarico. In sostanza, è una specie di russula. Questi seni sono rari abitanti delle foreste, è molto più difficile trovarli, hanno amara linfa lattiginosa. E i cosiddetti funghi secchi crescono da luglio a ottobre in boschi di betulle, pini e conifere, mentre il loro numero è semplicemente incredibile.
È molto semplice trovare queste fortezze bianche nel terreno buio e asciutto delle foreste di conifere. Il colore bianco indifeso si tradisce contro lo sfondo scuro della terra e gli aghi caduti. Ma tra l'erba, la ricerca diventa più complicata: devi guardare attentamente ogni tubercolo.
Grumo secco ha una superficie liscia bianca. Nei giovani corpi fruttiferi, ha una leggera tinta bluastra, il colore blu sul retro del fungo è ancora più evidente. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 20 cm, mentre inizialmente la forma è sempre convessa con un piccolo foro al centro, i bordi sono rivolti verso il basso. Più vecchio è il grumo secco (la foto è presentata di seguito), più il cappello si apre, si spezza durante il tempo asciutto, durante l'estate piovosa viene necessariamente mangiato da lumache e mosche. Nel tempo, le macchie gialle e marroni compaiono su tutta la superficie. Seni secchi - funghi lamellari, con polpa bianca densa, senza gusto e odore pronunciati.
I piatti sono bianchi, passando senza problemi alla gamba. È corto, forte, la sua superficie è liscia, la polpa è densa, mentre nei vecchi funghi è sciolta, quasi sempre mangiata dai vermi. I seni secchi sono molto raramente puliti e bianchi, anche se solo all'inizio della crescita. In qualsiasi tempo, sia che si tratti di siccità o di estate piovosa, sono colpiti da vermi e sui loro cappelli amano tendere un'imboscata alle mosche dei funghi.
Il seno secco è considerato commestibile. In effetti, possono essere salati, bolliti, fritti e marinati. Ma molto spesso vanno a salare, come uno spazio vuoto per l'inverno. Se, a seguito di un viaggio nella foresta, è stato accumulato un numero sufficiente di funghi, è necessario iniziare l'elaborazione il prima possibile.
Pulire e lavare questi funghi sarà molto più semplice se li immergi in acqua bollente per 20-30 minuti. Un cappello fragile sotto l'influenza del calore diventa più morbido e più plastico. Per sbarazzarsi rapidamente dello sporco intrappolato tra i piatti, i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente. Quindi possono essere salati. Dal momento che il fungo non secerne il succo di latte, la sua carne non ha un sapore amaro, come una vera pagnotta cruda. Pertanto, i funghi possono essere salati, cioè rimanere in salamoia solo per una settimana, dopo di che possono essere mangiati.
Buoni esemplari fritti e giovani. Per fare questo, vengono prima versati con acqua bollente, lavati, tagliati a pezzetti e fritti in olio caldo per 15-20 minuti. Allo stesso tempo, i pezzi diventano un po 'rigidi, con una crosta croccante e un piacevole sapore delicato. Vale la pena notare che in questo modo è possibile cucinare solo carichi che non hanno il succo di latte sulla fetta. Tutti gli altri funghi simili che secernono il succo bianco hanno un forte sapore amaro. Questa amarezza scompare nella salamoia, dopo 1, 5-2 mesi. Un seno secco non ha una tale caratteristica spiacevole. Il fungo ha un buon sapore ed è facile da elaborare!
