I raccoglitori di funghi adorano i funghi di miele, perché sono facili da raccogliere e crescono in gruppi. Con il nome di funghi "miele di agarico" o "miele di agarico" si intende un intero genere di organismi eucariotici. E il nome è dato dal fatto che, ad eccezione di un piccolo numero di rappresentanti della famiglia di questi funghi, la maggior parte cresce su ceppi. In totale, ci sono 34 specie.
Descrizione generale
Nei funghi di questa famiglia, il cappello può avere un diametro compreso tra 2 e 17 centimetri. Anche i colori dei cappelli sono molto diversi, dal giallo al marrone. Si ritiene che il colore si formi a causa del substrato in cui cresce il fungo. Se il cappuccio ha una forma convessa nel fungo, i suoi bordi sono generalmente più chiari del centro. Sono spesso ondulati.
La gamba ha la forma di un tubo, denso e vellutato, di diametro da 1 a 2 centimetri. In lunghezza può raggiungere i 7 centimetri.
La polpa ha un colore bianco e una struttura densa, ma con l'età diventa più sottile. La polpa delle gambe è presentata sotto forma di fibre.
I funghi sono piacevoli e gustosi per odore e sapore.
vantaggio
La composizione di questi funghi è vitamine dei gruppi B, E, C e PP. Ci sono utili oligoelementi: ferro, fosforo, zinco, potassio e altri. Hanno fibre, proteine, aminoacidi e zucchero naturale.
I funghi commestibili sono raccomandati dai vegetariani per l'uso, in quanto compensano la mancanza di fosforo e potassio a causa della mancanza di alimenti proteici nella dieta. Per lo stesso motivo, si consiglia di utilizzare i funghi per le persone che hanno problemi con il tessuto osseo e come prodotto preventivo dal verificarsi di questo tipo di patologia.
Lo zinco, il ferro e il magnesio hanno un effetto benefico sul processo di emopoiesi, quindi sono adatti a persone con anemia. Solo in 100 grammi di funghi è presente una dose giornaliera di oligoelementi per mantenere la normale emoglobina. Questi funghi hanno proprietà antimicrobiche, secondo gli indicatori antisettici possono anche essere confrontati con l'aglio.
La medicina tradizionale usa i funghi di miele per curare le malattie della tiroide e del fegato.
Controindicazioni
I funghi di miele, nonostante l'alto contenuto di sostanze nutritive, non sono raccomandati per l'uso durante l'infanzia, fino all'inizio dei 12 anni. È vietato mangiare funghi in salamoia in presenza di gastrite o ulcere allo stomaco, così come altri problemi con il tratto gastrointestinale.
Luoghi di crescita
Al loro interno, i funghi di miele sono parassiti e possono crescere in oltre 200 specie di arbusti e alberi. Può anche parassitare su patate e piante erbacee. Nel processo di crescita, i funghi causano marciume bianco sulla vegetazione.
Alcuni funghi di questo genere sono saprofiti, cioè crescono esclusivamente su alberi e ceppi morti e marci.
Il fungo cresce quasi ovunque, ad eccezione di quella parte del mondo in cui si trova il permafrost. Preferisce burroni e foreste umide.
Varietà di funghi della nostra latitudine
- Autunno di agarico miele di funghi. Cresce principalmente su pioppo tremulo, ontano, olmo e betulla. Questa varietà può essere raccolta già alla fine di agosto e quasi prima dell'inizio dell'inverno, se la temperatura atmosferica non scende al di sotto di + 10 gradi.
- L'aspetto autunnale ha dimensioni piuttosto impressionanti, il cappello di diametro può raggiungere i 17 centimetri. Dopo l'apparizione sopra la superficie del terreno, il cappello ha una forma convessa, in seguito si raddrizza, diventa piatto, i bordi sono ondulati. I colori possono essere verde oliva o marrone scuro. Si possono osservare squame rare, una tonalità più chiara in relazione al colore del fungo.
- Primavera. Preferisce alberi e fogliame caduti. Cresce meglio in pinete e querce. Ha una gamba abbastanza elastica, la cui altezza può raggiungere i 9 centimetri. Il colore del fungo è mattone; durante l'invecchiamento diventa più chiaro. La polpa è generalmente bianca, ma può avere una leggera tinta gialla. La raccolta inizia da giugno a novembre.
- Inverno. In diversi paesi si chiama in modo diverso, collibia, monaci o enokitake. Crescono meglio su boschi morti, aree "amore" del parco, bordi di foreste, piantando pioppi e salici, giardini. Il fungo ha preso il nome perché porta frutti dall'autunno alla primavera, spesso si trova sotto la neve.
- Estate. Cresce bene nelle foreste decidue, porta frutti da metà primavera a novembre. È meglio cercarlo vicino a alberi e ceppi marci. Cresce in grandi gruppi. Il cappello raggiunge i 6 centimetri di diametro, se il tempo è molto umido, il colore marrone cambia in una tonalità giallo miele. La zampa del fungo è piuttosto alta, fino a 7 centimetri, densa e liscia.
- Piede grasso. Questi funghi funghi parassitano solo su alberi gravemente danneggiati, possono crescere su piante marce e persino su foglie cadute. Una caratteristica distintiva della specie è una gamba spessa e simile a una cipolla. Il diametro del cappuccio va da 2 a 10 centimetri, l'anello ha un aspetto a forma di stella, con frequenti strappi. La parte centrale del cappuccio presenta scaglie secche che durano fino a quando il fungo non si è completamente asciugato. La polpa del piede di miele ha un sapore di formaggio.
- Lugovoi. Cresce quasi ovunque, in prati, campi e pascoli. Si trova nel cottage estivo e nel burrone. Dona un raccolto abbondante. Cresce spesso in file ad arco o dà persino i cosiddetti cerchi "streghe".
Le zampe dei funghi sono sottili e curve, con un'altezza fino a 10 centimetri. Quando è umido all'esterno, il cappello diventa appiccicoso, acquisisce una tinta rosso chiaro o taw.
La polpa ha un sapore dolciastro, con un leggero odore di chiodi di garofano o di mandorla. Puoi raccogliere da maggio a ottobre. Cresce principalmente in Giappone e nelle Isole Canarie, sebbene si trovi quasi in tutta l'Eurasia. Tollera abbastanza bene la siccità.
Quando ritirarlo?
I funghi di miele nella foresta crescono da maggio al tardo autunno, ovviamente ci sono varietà come l'inverno, che si possono trovare in inverno, ma nella stagione calda si può ancora raccogliere un grande raccolto.
La produttività dipende in gran parte dal tempo in una particolare area. Nelle circostanze più favorevoli, è possibile raccogliere fino a 400 kg da un ettaro. Se la primavera e l'estate sono aride, è improbabile che vengano raccolti fino a 100 kg.
Il picco della raccolta dei funghi si verifica in agosto e dura fino all'inizio dell'inverno, ma a condizione che la temperatura non scenda sotto i +10 gradi. Molto spesso, i funghi di miele compaiono in tre strati, ci vogliono circa 15-20 giorni per sviluppare uno strato.
La raccolta può essere effettuata non solo vicino a alberi secolari, ma anche nel prato. Se crescono sui bordi, quindi non lontano nel terreno, ci sono radici o ceppi. I luoghi di crescita dei funghi possono essere definiti stabili, se almeno una volta sono stati notati in una certa area della foresta, allora puoi venire qui regolarmente. Semplifica la raccolta e "l'amore" del fungo per le grandi aziende, è molto raro trovare un singolo fungo.
doppio
Non possiamo dire di funghi velenosi. L'agarico di miele falso ha un nome e una descrizione botanici, chiamati anche falso agarico rosso mattone. Questo è il tipo più comune di funghi velenosi non commestibili, e "sa come" mascherarsi molto bene come commestibile, quindi spesso arriva sul tavolo dei raccoglitori di funghi. Ha la più grande somiglianza con l'autunno all'aperto, vale a dire che questa specie è spesso in salamoia e in scatola.
Come distinguere?
Prima di tutto, in modo che il pericoloso doppio del fungo - l'agarico di miele autunnale - non entri nel cestino, è necessario prestare attenzione al colore del cappello. Il giovane fungo velenoso ha un cappello di colore arancione, dopo la maturazione acquista un colore rosso mattone. La coperta di copertura è bianca con ritagli lungo i bordi del cappuccio, che sembra molto simile alla frangia.
La seconda caratteristica di un fungo non commestibile è che non ha un anello denso sulla sua gamba. La gamba stessa è sottile, non più di 1, 5 centimetri, alta fino a 5 centimetri.
La terza caratteristica del pericoloso doppio del fungo è il fungo autunnale: non cresce mai nelle foreste di conifere. Cresce in foreste ben ventilate e luminose. Obbligatorio in latifoglie, principalmente sui monconi e sugli archi di betulle, tigli, pioppi tremuli e ontani.
La fruttificazione si verifica alla fine dell'ultimo mese d'estate e all'inizio di settembre.
L'odore dei funghi velenosi è sgradevole. Il colore della piastra interna del cappello varia dal giallo al nero-oliva, a seconda dell'età del fungo. In commestibile, è sempre bianco-giallo o di colore crema.
I funghi non commestibili hanno un sapore amaro, anche se è meglio non portare la situazione al punto del test. Pertanto, un raccoglitore di funghi inesperto dovrebbe selezionarli con molta attenzione per non essere in un letto d'ospedale.
In generale, questi sono tutti segni di quali funghi simili ai funghi di miele sono adatti al consumo e quali non lo sono.
