Questo fungo dall'aspetto forte è familiare alla maggior parte dei nostri compatrioti. È molto nutriente e gustoso, che ha determinato la sua popolarità tra i buongustai. Non è molto difficile trovarlo in una foresta selvaggia. La cosa principale in questo business è la capacità di distinguerlo dai falsi funghi - "parenti" velenosi e svassi.
Questo è un meraviglioso porcino. Dove cresce, come distinguerlo dagli altri funghi, quali proprietà preziose ha? Le risposte a queste e ad altre domande sono disponibili nell'articolo.
Luoghi di crescita
I funghi crescono in luoghi dove c'è abete, pino, betulla o quercia. Scelgono luoghi asciutti. Nelle zone umide basse e ombreggiate e tra le paludi, non crescono.
È probabile che in estate lo incontri in piccoli boschi e piccoli impianti. In autunno, puoi cercarli nelle profondità della vecchia foresta o ai bordi. Puoi incontrarli lungo sentieri e strade forestali, nonché su pendii. Di solito crescono in gruppi e se sei abbastanza fortunato da incontrare almeno un fungo, puoi sicuramente trovare quanto segue.
Perché le persone chiamano questi funghi bianchi, anche se il loro cappello è marrone scuro e la gamba è marrone? Il motivo è il seguente: quando essiccato, salato o in salamoia, la carne non si scurisce e rimane bianca nel fungo.
descrizione
Borovik (Bolet) è un genere di funghi appartenenti alla famiglia Boletov. Il cosiddetto fungo bianco (una delle specie comuni del genere).
Nella terminologia del "boletus" scientifico c'è un genere di funghi che comprende circa 300 specie. Tra loro ci sono sia commestibili che velenosi. Ma nella vita di tutti i giorni, il boletus è di solito chiamato solo una specie: il fungo porcino.
Nel descrivere l'aspetto, la difficoltà sta nel fatto che questo fungo è molto variabile, poiché si trova in quasi tutte le foreste dell'emisfero settentrionale. Alcuni scienziati distinguono fino a 18 sottospecie di porcini, che differiscono per colore, dimensioni e maturazione.
Eppure, può essere fatta una descrizione generalizzata del fungo. Ha taglie grandi. Il cappello di un esemplare maturo raggiunge dimensioni che vanno dai 7 ai 30 cm (e anche fino a 50 cm). Il vecchio fungo ha un cappello leggermente appiattito, ma non aperto.
Caratteristiche generali:
- corpo di frutta massiccio, cappello-cutaneo;
- cappello tondo oa forma di cuscino, liscio o vellutato;
- una gamba fibrosa o a rete (raramente liscia) è ispessita nella parte centrale o alla base;
- la polpa è bianca o gialla, sul taglio diventa blu in molte specie, un po 'meno spesso - rimane non verniciata o diventa rossa;
- la polvere di spore ha varie tonalità di marrone.
In generale, può essere chiamato un bellissimo fungo, che può essere immediatamente notato durante una passeggiata attraverso la foresta.
A proposito delle forme di funghi
Le più popolari tra le 18 forme sono il boletus di abete rosso, quercia, pino e betulla:
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Funghi porcini di abete rosso. Cresce nella zona centrale della parte settentrionale della Russia, in abeti rossi e foreste miste. Il suo cappello ha una tinta marrone chiaro o marrone. Una gamba abbastanza lunga alla base si espande. Da metà luglio a inizio settembre - il momento della raccolta di questi funghi.
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Boletus di quercia. Il fungo ha un cappello marrone con una tinta grigia. Si verifica da luglio ai primi di ottobre nelle foreste di querce conservate. Questa forma è termofila.
- Porcini di pino. Questo è un fungo più tozzo con un cappello di un'ombra rosso-marrone scuro. La gamba sotto è molto spessa. Si verifica da luglio a settembre in foreste di pini chiari con terreno sabbioso.
- Boletus di betulla. Si verifica in giugno-ottobre principalmente nelle foreste di betulle e miste. L'ombra del cappello è giallo rossastro o marrone chiaro. La gamba corta è spessa.
Tutti questi tipi di funghi sono commestibili.
Valore nutrizionale
Si ritiene che questo genere abbia le proprietà più preziose tra i funghi cap. Borovik non ha proprietà nutrizionali così eccezionali come il gusto e la capacità eccellenti di stimolare il lavoro dell'intero sistema digestivo. Il fungo bianco ha molte sostanze utili: vitamine, proteine, sostanze estrattive e minerali. Appartiene alla prima categoria.
Ai vermi e agli altri abitanti della foresta piacevano le sue proprietà utili e quindi, prima di prepararli, dovrebbe essere ben immerso in acqua salata in modo che tutte le creature viventi galleggino in superficie.
E oggi, in alcuni villaggi russi, i funghi porcini in salamoia ed essiccati continuano ad essere marinati. Di solito lo mangiano bollito e fritto.
Funghi
Raccoglitori di funghi inesperti possono confondere il fungo con funghi simili ad esso (velenosi e non commestibili).
Soprattutto come il fungo biliare (boletus falso). Non è velenoso, ma ha un sapore molto amaro, motivo per cui è impossibile mangiarlo. Segni distintivi da funghi porcini:
- il cappuccio non supera i 10 cm di diametro;
- la carne nel sito tagliato diventa rossa;
- a causa del gusto amaro, non verme;
- il motivo a rete sulla gamba è leggermente più scuro del colore principale (il porcino è più chiaro).
Un altro falso fungo è satanico. È un parente stretto, poiché appartiene allo stesso genere - Boroviki. Questo è un fungo molto tossico che non può essere mangiato affatto. Non è difficile da identificare, ma a volte è molto simile a un fungo porcino. Caratteristiche distintive:
- la caratteristica principale è il colore della gamba, che di solito è arancione o rosso (l'ombra è sempre più scura e più saturata di quella del cappello, mentre il bianco è l'opposto);
- il cappello non ha mai un colore marrone (di solito è grigiastro, bianco o grigio oliva);
- sul taglio, la polpa bianca del cappello diventa visibilmente rossa o blu e la polpa nella gamba inizialmente ha un colore rossastro;
- i funghi vecchi hanno un odore sgradevole;
- il gambo di un giovane fungo ha una forma sferica o ovoidale e con l'età diventa ripetitivo oa forma di botte (ristretto), ma non cilindrico.
