Rimarrai sorpreso, ma l'erbaccia nel tuo giardino - l'amaranto - è il futuro dell'agricoltura. La sua coltivazione è una priorità in molti paesi del mondo; questa è un'area piuttosto promettente di produzione agricola. Come coltivare l'amaranto e qual è la sua caratteristica? Maggiori informazioni più avanti in questo articolo.
Diversità delle specie
Che tipo di pianta e dove cresce? L'amaranto è un'erba annuale con infiorescenze sotto forma di spighette-pannocchie. Il colore è vario - dal giallo dorato al viola. Passiamo alla descrizione dell'amaranto. Il gambo della pianta è dritto e ramificato, da 0, 7 a 3 metri di altezza, le foglie sono grandi, lanceolate. Piccoli fiori sono raccolti in infiorescenze, ognuna delle quali alla fine si trasforma in una scatola di frutta.
Un amaranto dà fino a mezzo milione di frutti - cereali - il peso di uno è di circa 0, 4 grammi.
In totale ci sono 65 generi di questa pianta, che comprendono circa 900 specie di amaranto. In Russia, l'amaranto è rappresentato da 17 specie. Il più famoso tra loro è shiritsa o amaranto rigettato, che è un'erbaccia e non è adatta al consumo. Sono diffuse anche le specie decorative: amaranto cremisi (a panico), scuro, tricolore e dalla coda.
Dove sta crescendo in Russia? La pianta può essere trovata quasi in tutto il paese. Guardando la foto, molti potrebbero essere sorpresi perché l'hanno vista più di una volta, ma non sospettavano che molte delle sue varietà abbiano un valore particolare per l'agricoltura, i cosmetici e l'industria alimentare.
Come ci è arrivato?
La patria dell'amaranto è il Sud America. Da lì andò in Nord America, poi in India, dove ebbe luogo la sua formazione secondaria. Nella sua terra d'origine, l'erba di amaranto è chiamata "grano azteco" e "pane inca". Per oltre 8 mila anni, l'amaranto ha gareggiato con fagioli e mais.
L'amaranto venne in Europa con i primi conquistatori e inizialmente era considerata una pianta esclusivamente ornamentale. Solo alla fine del XVIII secolo acquisì l'importanza delle colture foraggere e di cereali in Europa.
Oggi è stato svolto un lavoro significativo per migliorare le prestazioni del grano e aumentare la produttività dell'amaranto, che potrebbe renderlo il raccolto principale del futuro.
Situazione attuale
Negli Stati Uniti, l'amaranto è ora coltivata in tutti gli stati e il governo finanzia programmi speciali per gli agricoltori. L'importanza della questione è confermata dal fatto che 23 istituti agricoli monitorano la coltivazione e introducono questa cultura nell'industria alimentare. Nei negozi statunitensi nel reparto dieta, puoi vedere almeno 30 tipi di prodotti di amaranto - dai dolci alle cotolette. Allo stesso tempo, la carne coltivata con mangime per amaranto costa un quarto in più del solito.
Campi di amaranto si trovano in India e Nepal, Cina e Ceylon, Mozambico, Uganda, Nigeria. La pianta viene coltivata anche in Germania, Slovacchia, Polonia, Kazakistan.
Sfortunatamente, in Russia ci sono ancora poche aree in cui cresce l'amaranto. Tuttavia, questa cultura sta diventando sempre più popolare tra gli agricoltori domestici.
Il valore e le proprietà della pianta
L'amaranto ha una serie di proprietà benefiche per il corpo umano. È dimostrato che la proteina contenuta nei semi di amaranto è molto meglio assorbita dall'organismo rispetto al latte. Non c'è da meravigliarsi se l'amaranto cresce in Sud America, occupa il secondo posto come cereale dopo mais. Inoltre, contiene molte volte più lisina rispetto ad altre piante. E ha anche un gran numero di oligoelementi: potassio, ferro, calcio, magnesio, fosforo.
Per molti, l'amaranto è di particolare interesse come fonte di sostanze biologicamente attive: amaranto, rutina e carotenoidi. Studi recenti hanno dimostrato l'efficacia dei semi e dell'olio di amaranto nel trattamento dell'ipertensione e delle malattie coronariche. Il motivo principale è la presenza nella composizione di sostanze che regolano la sintesi del colesterolo.
Nelle aiuole dove cresce l'amaranto (le foto delle piante sono presentate nell'articolo), sembra abbastanza attraente, le pannocchie luminose sono visibili da lontano. Inoltre, il suo periodo di fioritura è piuttosto lungo: per tutta l'estate e fino al primo gelo. Come decorazione di un letto da giardino, vengono utilizzati principalmente tre tipi: triste, dalla coda e dal panico. Nella corsia centrale, dove cresce l'amaranto in Russia, ha altri nomi: il suo nome è axamite, coda di gatto, velluto e shiritsa.
Insalata di vitamine direttamente dall'aiuola
Le foglie di amaranto hanno un sapore molto simile agli spinaci. Contengono lisina, uno degli otto aminoacidi necessari per il corpo umano, che aiuta ad assorbire proteine, calcio, rinforza muscoli e ossa, previene l'insorgenza di aterosclerosi e previene ictus e infarti.
In Giappone, si ritiene che il gusto delle verdure all'amaranto assomigli alla carne di seppia, con il suo uso regolare il corpo è energizzato e ringiovanito.
Allo stesso tempo, anche le piante decorative sono adatte per mangiare. Il valore nutrizionale di 200 grammi di foglie di timo è paragonabile a 1 kg di cetrioli.
Il tè a base di foglie di amaranto aiuta con aterosclerosi, disbiosi, obesità, stress frequente e nevrosi.
Ne deriva anche olio curativo.
L'olio di semi di amaranto, oltre a un gran numero di acidi polinsaturi e vitamine (A, E, C), contiene squalene. È un meraviglioso antiossidante. È in grado di penetrare attraverso le membrane cellulari, pulire i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo e prevenire i coaguli di sangue. Inoltre, lo squalene aumenta l'elasticità dei tessuti e ne favorisce la rigenerazione.
Secondo gli ultimi dati, l'uso di olio di amaranto contribuisce alla guarigione generale del corpo, al ringiovanimento, all'eliminazione di tossine e tossine. Sono stati osservati l'inibizione della crescita delle cellule tumorali, il miglioramento della circolazione sanguigna e dell'attività cerebrale, un aumento del livello di resistenza allo stress e dell'immunità.
L'olio di amaranto è 2 volte più avanti dell'olio di olivello spinoso nelle sue proprietà medicinali. Può essere usato per trattare ferite e lesioni cutanee, la guarigione andrà molto più veloce.
Vitamine A, E, B1, B2, acidi polinsaturi rallentano il processo di invecchiamento della pelle. Ecco perché le creme e le maschere cosmetiche, che includono questo componente, sono popolari oggi.
Amaranto ed Ecologia
Shiritsa è una pianta con un tipo di fotosintesi C4, che corrisponde ad alti tassi di legame con l'anidride carbonica atmosferica, che è particolarmente necessario in condizioni di riscaldamento globale sul pianeta.
Dove cresce l'amaranto, l'erosione del vento del suolo diminuisce. Ciò è dovuto al potente apparato radicale della pianta. Dove cresce l'amaranto (le piante fotografiche sono pubblicate nell'articolo), il terreno alla fine pulisce dalle sostanze nocive. Pertanto, è consigliabile coltivarlo in regioni sfavorevoli dal punto di vista ambientale.
Shiritsa può anche essere usato come materia prima per i biocarburanti. L'intensità energetica della massa secca è di 14 MJ / kg e il processo di produzione è abbastanza semplice. Le colture di amaranto vengono raccolte con una mietitrebbia per la raccolta del lino, essiccate e formate in bricchette.
Il suo significato è ottimo anche per preservare la popolazione degli abitanti dei mari e degli oceani. Dopotutto, lo squalene era precedentemente estratto esclusivamente da squali e balene.
Perché è importante?
Una delle condizioni del concetto di sviluppo sostenibile, che è stato attuato in tutto il mondo negli ultimi decenni ed è l'unica via d'uscita dalla crisi ecologica per l'umanità, è l'agricoltura ad alta tecnologia nella produzione di prodotti con una composizione equilibrata. Ed è l'amaranto che soddisfa questi requisiti.
Infatti, oltre allo squalene, la farina di semi di questa pianta contiene 3 volte più proteine, 9, 4 volte più lipidi, 17 volte più fibre, sodio 24 volte, calcio 19 volte, magnesio 6 volte, fosforo 6 5 volte, ferro - 36 volte rispetto alla farina di grano.
Le proteine dell'amaranto hanno una composizione equilibrata. Quindi, gli aminoacidi essenziali in essa contenuti sono 1, 6 g / 100 g di proteine e la quantità totale è di 37, 7 g / 100 g. Per confronto: nella farina di grano, l'ultima cifra è di 10, 4 g / 100 g.
Dei 20 aminoacidi necessari per il corpo umano, 18 sono contenuti nella farina di questa pianta.
L'aggiunta di farina di amaranto ai prodotti da forno migliora la qualità. Infatti, nelle proteine dell'amaranto non esiste una frazione solubile in alcool (prolamine), che forma il glutine dell'impasto. E il grado di soddisfazione del bisogno quotidiano di aminoacidi essenziali con l'uso di tale pane aumenta di 2 volte. Inoltre, il pane acquisisce un sapore ricco di noci e un aspetto piacevole.
Colture foraggere
L'elevata resa delle colture di amaranto - 5 tonnellate per ettaro di grano utile e 200 tonnellate per ettaro di biomassa - rendono questa coltura un'ottima base di foraggio per il bestiame. Da giugno a ottobre, gli animali possono essere alimentati con biomassa verde e il resto del tempo - insilato, pannocchie secche, pellet.
Studi recenti hanno dimostrato che il silo di amaranto ha 1, 7 volte più proteine del mais. E quando si usano colture miste di queste colture, il livello di proteine in termini di un'unità di alimentazione è fino a 100 g, che corrisponde agli standard zootecnici. L'uso del silo di amaranto ha mostrato un aumento nell'aumento di peso giornaliero medio dei giovani bovini del 16%.
Inoltre, come coltura foraggera, lo shiritsa è interessante a causa del basso consumo di acqua per la creazione di un'unità di biomassa - 3 volte inferiore a erba medica e fagioli. Rispetto al mais, l'insilato di amaranto richiede 2 volte meno lavoro.
Tutti questi indicatori indicano che l'amaranto è una soluzione efficace al problema dei mangimi e contribuisce ad aumentare la produzione di bestiame.
Cultura senza pretese
L'amaranto è una cultura pseudo-cereale. Si riferisce alle piante di una breve giornata, con un aumento della luce del giorno, i semi potrebbero non maturare. Shiritsa cresce bene su terreni sabbiosi e argillosi, tollera bene la siccità. Ciò è facilitato da tali caratteristiche vegetali:
- Due tipi di radici: fibroso superficiale e asta. Il primo estrae con successo l'umidità dagli strati superiori del terreno e il secondo estrae l'umidità nel periodo secco da una profondità fino a 7 metri.
- Gli stomi delle foglie di amaranto si chiudono durante la siccità e le alte temperature, il che riduce l'evaporazione e trattiene l'umidità all'interno della pianta.
La temperatura ottimale per la crescita è di +26 ° C durante la stagione di crescita di 90-130 giorni.
L'amaranto deve essere seminato a una temperatura di 10 ° C, tasso di semina - da 0, 5 a 5 kg per ettaro. Raccolto al primo gelo, a una temperatura di -5 ° C, le piante si asciugano. Per la raccolta vengono utilizzate mietitrebbie e mietitrici di lino.
Prendersi cura di un raccolto non è difficile e l'amaranto è resistente a molte malattie.
Nel clima temperato delle medie latitudini domestiche, sono popolari le varietà alimentari con un contenuto di squalene fino al 10% (ultra, Kharkiv-1, helios). L'alto contenuto di olio (fino al 7%) è caratterizzato dalle varietà Lera e Sam.
Il basso livello di lavoro, l'elevata redditività e la crescente popolarità di questa coltura agricola attirano l'attenzione degli agricoltori domestici.
Che amaranto nell'infield
Gli amaranto decorativi più popolari nei nostri giardini sono i seguenti:
- L'amaranto è cremisi o in panico. Pianta annuale alta fino a 150 cm con foglie allungate marrone-rosso. Esistono diverse varietà: forme sottodimensionate con infiorescenze pendenti e con infiorescenze verticali. I fiori sono rossi (cultivar Roter Paris, Roter Dam), verde (Grunnefakel, Tsvergfakel) e arancione (Hot Sponge Cake).
- L'amaranto è triste. Annuale fino a 150 cm di altezza con bordeaux e piatti a foglia verde. Le infiorescenze sono rosse verticali. La varietà "tamba verde" viene spesso utilizzata per decorare mazzi di fiori secchi, poiché la sua infiorescenza è una combinazione di varie sfumature di smeraldo.
- L'amaranto è tricolore. Cespuglio eretto alto (fino a 1 metro) di forma piramidale. Le foglie sono strette e tricolore: transizioni di verde, giallo e rosso. Le infiorescenze sono di colore rossastro, ma questa amaranto è apprezzata proprio per la bellezza del fogliame.
- L'amaranto è dalla coda. Pianta alta (fino a 1, 5 metri). Le foglie sono grandi, verdi. Le infiorescenze sono enormi, pendenti. Possono essere verde giallastro, rosso scuro, viola e lampone.
Sia a pranzo che a dessert
Oggi sul mercato puoi trovare molti prodotti, tra cui l'amaranto. Ha un piacevole sapore di nocciola.
L'olio è usato come additivo per yogurt, latticini, gelati, insalate.
E infine, alcune ricette con amaranto.
Ad esempio, zuppa di amaranto e porri. Per fare questo, le foglie della pianta vengono bollite per 10 minuti con verdure.
I semi di amaranto possono essere bolliti per 15 minuti, quindi aggiungere alle verdure fritte e cuocere a fuoco lento. Il contorno è pronto.
Puoi preparare la salsa per piatti di carne e verdure. Per fare questo, prendi 300 g di panna e 200 g di foglie di amaranto. Le foglie vengono schiacciate, mescolate con panna, spezie e vengono aggiunti 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato. A fuoco basso, porta la salsa fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
Per preparare un dessert, prendi miele, burro o margarina e sciogliili. Semi di amaranto, noci, arachidi vengono aggiunti al composto e versati in teglie da forno. Quindi tutto viene raffreddato in frigorifero. Il dessert alle noci è pronto.
