Uno dei migliori pesci commerciali in Siberia è il muksun, che appartiene alla famiglia dei coregoni (che comprende anche omul, coregoni, chir e molti altri pesci). Di solito, la lunghezza del muksun è di 40-45 cm e la massa è di circa 2-3 kg. I singoli individui raggiungono una lunghezza di 75 cm e un peso fino a 8 kg. Essendo un pesce del nord, muksun vive in quasi tutti i principali fiumi siberiani: nell'Irtysh, nell'Ob, nello Yenisei, nella Lena, nei laghi della penisola di Taimyr, nonché nelle acque desalinizzate del Golfo di Ob e Yenisei. Muksun non è distribuito uniformemente in tutta la Siberia, preferendo acqua fredda e pulita. La maggior parte dei muksun vive nel Golfo di Ob e Taz, così come nello Yenisei.
La composizione della dieta di muxun dipende dalla stagione. In estate, i pesci muksun si nutrono principalmente di crostacei e molluschi bentonici. Il cibo base in inverno è lo zooplancton.
Come altre semi-navate, i pesci muksun migrano per molti chilometri dalle acque costiere dell'Oceano Artico al sito di riproduzione. Di solito, il percorso di generazione del muksun inizia immediatamente dopo il completamento della deriva del ghiaccio. Salendo a monte, il Muksun raggiunge i suoi terreni di riproduzione solo in autunno (fine settembre - inizio ottobre). La deposizione delle uova inizia con l'inizio della formazione del primo ghiaccio (di solito ad ottobre) e termina quando la temperatura dell'acqua scende a 4 ° C (cioè da qualche parte a novembre).
Per la deposizione delle uova, il pesce muksun preferisce i luoghi in cui il fondo è ghiaioso o sabbioso e la corrente è piuttosto veloce. La quantità di uova dipende dalle dimensioni di ogni individuo. A proposito, muksun non viene a generarsi ogni anno. Durante la sua vita, un pesce si riproduce più volte (di solito da tre a quattro). E il fatto che i maschi diventino sessualmente maturi di circa dieci anni, e le femmine anche più tardi, rende il muksun molto vulnerabile agli umani. Ecco perché la popolazione di questo pesce ha bisogno di una protezione affidabile.
Nella maggior parte delle regioni degli Urali e della Siberia, la pesca del muksun è vietata. E laddove consentito, le catture vengono effettuate da squadre di pescatori sulla base di una licenza e rigorosamente in quantità limitate.
Per quanto riguarda la pesca sportiva, il muksun viene solitamente catturato al volo. Vale la pena notare che questo è un pesce molto capriccioso, e quindi, per una pesca di successo, è necessario selezionare con precisione l'esca corrispondente alla base alimentare di un particolare serbatoio. Pertanto, un muksun catturato su una canna da pesca o spinning è un pesce, la cui foto è un orgoglio speciale di un pescatore dilettante.
Si differenzia dagli altri muksun di pesce bianco per il suo corpo che si erge ripido dietro la testa. I lati del muksun sono argentei, la parte posteriore è scura e l'addome è bianco chiaro.
Come tutti quelli che vivono in acque fredde, il pesce muksun è molto oleoso. La carne succosa, tenera, digeribile e ipercalorica, oltre agli acidi grassi utili per il corpo, contiene molti nutrienti e oligoelementi. Contiene sostanze come cromo, zinco, molibdeno, rame e bromo, utili per il sistema nervoso e il sistema circolatorio.
Da muksun è possibile preparare un numero incredibilmente grande di piatti deliziosi e salutari. È fritto, bollito, salato, affumicato e persino consumato crudo. Il muksun congelato durante lo scongelamento conserva tutte le sue proprietà nutritive.
