La cucina di Julia Child è ancora popolare con molte casalinghe in tutto il mondo. Questa donna, con la sua arte culinaria, ha influenzato non solo la società americana, ma anche altri paesi.
Primi anni
Una famosa cuoca e autrice televisiva, Julia Child, nata Julia Mac-Williams, è nata il 15 agosto 1912 a Pasadena, nello stato nordamericano della California. Era la maggiore di tre figli. Julia era conosciuta con diversi soprannomi come Juke, Juju e Jukies. Suo padre, John Mac-Williams, Jr., era laureato a Princeton e lavorava come investitore immobiliare in California. Sua moglie, Julia Carolyn Weston, divenne l'erede della cartiera. Suo padre è stato vice governatore del Massachusetts.
La famiglia Julia ha accumulato un significativo patrimonio di ricchezza e, di conseguenza, il bambino ha vissuto in abbondanza e, si potrebbe dire, ha avuto un'infanzia privilegiata. Julia Child, il cui libro di cucina è ancora interessante oggi, è stata educata alla scuola femminile di fascia alta Catherine Branson di San Francisco. La sua altezza a quel tempo era di 6 piedi e 2 pollici, quindi era la studentessa più alta della sua classe. Era un burlone che, secondo i suoi conoscenti, poteva fare battute davvero selvagge. Julia era anche avventurosa e atletica, con un talento speciale giocando a golf, tennis, adorando la caccia.
Lavora all'inizio
Nel 1930, entrò nello Smith College di Northampton, nel Massachusetts, con l'intenzione di diventare una scrittrice. "A quel tempo, c'erano romanziere abbastanza note", ha detto, "e stavo per diventare una di loro." Nonostante le piacesse scrivere brevi commedie che Julia inviava regolarmente per la pubblicazione sul New Yorker, nessuna delle sue opere fu pubblicata. Dopo aver lasciato la scuola, si è trasferita a New York, dove ha lavorato nel dipartimento pubblicitario della prestigiosa società di articoli per la casa W & J Sloane. Dopo il trasferimento del marchio alla ditta di Los Angeles, Julia è stata licenziata.
Seconda Guerra Mondiale
Nel 1941, all'inizio della seconda guerra mondiale, Julia si trasferì a Washington, DC, dove si unì alle forze armate come volontaria per l'ufficio di servizi strategici (OSS), una nuova unità di intelligence formata dal governo. Nel suo ruolo, Julia ha svolto un ruolo chiave nella trasmissione di informazioni classificate tra funzionari del governo degli Stati Uniti e funzionari dell'intelligence nelle comunicazioni. Più tardi, Julia e i suoi colleghi furono mandati a lavorare in vari punti strategici in tutto il mondo. La ragazza ha visitato la Cina, a Colombo, nello Sri Lanka. Nel 1945, mentre era in Sri Lanka, Julia si incontrò e iniziò a frequentare l'impiegato dell'OSS Paul Child. Nel settembre del 1946, dopo la fine della seconda guerra mondiale, Julia e Paul tornarono in America e si sposarono.
Scuola di cucina
Nel 1948, quando Paul fu trasferito al servizio informazioni degli Stati Uniti presso l'ambasciata americana a Parigi, la famiglia Child si trasferì in Francia. A quel tempo, Julia aveva un debole per la cucina francese. Entrò nella scuola di cucina Cordon Bleu, conosciuta in tutto il mondo. Questo è stato seguito da sei mesi di formazione, che includeva esercizi privati con lo chef Max Benard. Successivamente, Julia, insieme agli altri studenti di Cordon Bleu, Simone Beck e Louise Berthol, hanno formato la sua scuola di cucina L'Ecole de Trois Gourmandes.
“Padroneggiare l'arte della cucina francese”
Per adattare la complessa cucina francese agli americani comuni, un trio di ragazze culinarie ha lavorato su un libro di ricette in due volumi. Le donne hanno ricevuto un anticipo di $ 750 per questo lavoro. Tuttavia, l'editore-cliente ha rifiutato il manoscritto a causa della grande lunghezza di 734 pagine. Un altro editore alla fine accettò l'enorme libro di cucina, pubblicandolo nel settembre del 1961 con il titolo Mastering the Art of French Cuisine. Il lavoro è considerato una creazione innovativa e questo libro è rimasto un bestseller per cinque anni dopo la sua pubblicazione. Da allora, questo libro è diventato la guida standard per la comunità culinaria.
Julia ha promosso il suo libro pubblicizzandolo sui canali televisivi pubblici di Boston, vicino a casa sua. L'immagine del suo marchio era semplice e con un senso dell'umorismo - su di essa cucinava uova strapazzate nell'aria. La reazione pubblica fu entusiasta, Julia iniziò a ricevere lettere dai lettori in grandi quantità, per non parlare delle infinite telefonate. È stata quindi invitata a un canale televisivo per eseguire il suo programma di cucina. Inizialmente, Julia ha guadagnato $ 50 per spettacolo, in seguito la commissione è stata aumentata a $ 200 più le spese.
Successo televisivo
Nel 1962, il programma TV dello Chef francese fu trasmesso su WGBH, che descriveva come la padronanza dell'arte della cucina francese fosse riuscita a cambiare il modo in cui gli americani trattano il cibo e come Julia divenne una celebrità locale. Poco dopo, lo chef francese è stato mostrato in 96 stazioni in tutta l'America.
Nel 1964, Julia ricevette il prestigioso George Foster Peabody Award, quindi nel 1966 l'Emmy Award. Durante gli anni '70 e '80, Julia si esibì regolarmente alla ABC nello show mattutino, Good Morning America.
Allo stesso tempo, ha lavorato intensamente in altri programmi, come Julia Child and Company (1978), D. Child e Still Big Company (1980), Dinner with Julia (1983). C'è stato anche un programma in cui Julia ha recensito i suoi libri di cucina, che sono diventati i più venduti e hanno coperto tutti gli aspetti dell'arte culinaria. I suoi libri di cucina più recenti erano Master Class con Julia Child (1995), Pastries with Julia (1996), Delicious Julia Lunches (1998) e Julia's Casual Lunches (1999), tutti accompagnati da alta valutazione.
avversari
Tuttavia, non tutti erano fan di Julia. Veniva spesso criticata in lettere dagli spettatori per non essersi lavata le mani e per il fatto che, secondo loro, il suo comportamento in cucina era inaccettabile. "Sei un cuoco assolutamente disgustoso; non sai nemmeno come rimuovere la carne dalle ossa", hanno scritto alcuni. "Sì, non appartengo a persone ipersensibili ai servizi igienico-sanitari", ha risposto Child. Altri erano preoccupati per gli alti livelli di grassi della cucina francese. Julia Child, in risposta a questo, ha suggerito che queste persone mangiano con moderazione. "Preferirei mangiare un cucchiaio di torta al cioccolato Russe piuttosto che tre tazze di gelatina", ha detto.
