Cos'è il fungo commestibile? Quali proprietà ha un prodotto del genere? Fiocco commestibile o no? Quali sono le sue varietà? La coltivazione di fiocchi è commestibile a casa? Tutto questo sarà discusso nella nostra pubblicazione.
Informazioni generali
Esternamente, il fiocco commestibile, la cui foto può essere vista nel nostro articolo, praticamente non differisce dai funghi che sono familiari a tutti noi.
Il fungo appartiene alla categoria dei saprofiti che si sviluppano sui tronchi delle piante in decomposizione. Le colonie si nutrono di composti organici preparati, che si formano a seguito della decomposizione dei tessuti legnosi.
Il corpo del fiocco commestibile è piccolo. I cappelli sono in grado di raggiungere dimensioni dell'ordine di 10 centimetri di diametro. Nei funghi giovani hanno una forma emisferica. Man mano che il cappello cresce, si appiattisce. La sua superficie è liscia, coperta di muco, ha una tonalità giallastra, marrone o brunastra. I bordi del cappuccio sono rivolti verso l'interno.
Il fiocco commestibile, la cui foto e descrizione sono considerati nella nostra pubblicazione, ha una polpa giallastra. Nel tempo, acquisisce una tinta brunastra. La polpa ha una struttura densa. Il gusto e l'aroma di un tale fungo sono indefiniti, piuttosto deboli, inespressi.
Il fiocco commestibile ha un peduncolo cilindrico che può crescere fino a 5-8 centimetri di lunghezza e raggiungere un diametro e mezzo di diametro. Contiene un anello di membrana caratteristico del genere dei funghi che sale alla testa.
Intervalli di crescita
I fiocchi commestibili raggiungono il picco all'inizio dell'autunno, quando si osserva un clima caldo e moderatamente umido.
Tali funghi formano colonie strette su alberi abbattuti e in decomposizione e si riproducono su legno morto, tutti i tipi di ceppi e strappi.
I fiocchi sono diffusi in quasi tutte le province della Cina, così come a Taiwan e in Giappone. Sul territorio della Russia, la varietà presentata del fungo non si verifica. Per valutare la qualità del prodotto, i consumatori domestici devono acquistare fiocchi in salamoia commestibili in lattina o ricorrere alla coltivazione artificiale.
specie
Il genere dei fiocchi è di circa centocinquanta specie. Di questi, diverse decine crescono alle latitudini domestiche.
I rappresentanti più comuni delle specie includono i seguenti funghi:
- scala d'oro commestibile;
- comune;
- fiocco distruttivo;
- ontano;
- fiocco di fuoco;
- cenere;
- gommoso in scaglie.
Le suddette varietà di funghi hanno una struttura morfologica simile, lo stesso modo di nutrizione, proprietà benefiche simili e composizione chimica.
struttura
Il fiocco commestibile (pholiota nameko) possiede non solo un gusto eccellente, ma anche il più alto valore nutrizionale.
La composizione del fungo è ricca di zuccheri, grassi, proteine, peptidi e aminoacidi. L'uso di un tale prodotto aiuta a saturare il corpo con vitamine C, B1, B2, E, PP. C'è anche un'intera massa di oligoelementi insostituibili, in particolare magnesio, calcio, ferro, fosforo. Tra le altre varietà di funghi, i fiocchi commestibili portano in termini di contenuto di potassio.
Proprietà utili
I fiocchi sono commestibili e in che modo tali funghi influenzano il corpo umano? L'uso del prodotto non è solo possibile, ma anche necessario. I guaritori popolari orientali notano che mangiare un fungo aiuta a rafforzare l'immunità, abbassare i livelli di zucchero e stabilizzare la pressione sanguigna. Inoltre, l'uso di scaglie ha un effetto stimolante sul flusso sanguigno, aumenta l'emoglobina.
I principi attivi nella composizione di tali funghi sono caratterizzati da un'azione antimicrobica, inibiscono l'attività vitale dei patogeni delle infezioni virali e batteriche. Con l'uso regolare del prodotto, si verifica la normalizzazione del sonno, la sensazione di affaticamento cronico viene eliminata, il mal di testa e i dolori muscolari scompaiono. Mangiare tali funghi nella medicina orientale viene spesso praticato per prevenire disturbi cardiovascolari.
Gli estratti isolati dai corpi fruttiferi del fungo vengono utilizzati per sviluppare farmaci antitumorali. Come mostrano i risultati degli studi di laboratorio, i test su tali farmaci nei topi sperimentali hanno permesso di bloccare lo sviluppo del sarcoma nell'86% dei casi.
Metodi di cottura
Il fiocco commestibile può essere preparato in vari modi.
I guaritori orientali spesso asciugano tali funghi, macinano e usano la polvere formata per creare tutti i tipi di tinture medicinali. I consumatori ordinari bollono il prodotto fresco in acqua salata. Dopo questo trattamento termico, i funghi possono essere fritti, stufati, usati come ripieno per torte e un ingrediente nelle zuppe di hodgepodge. I cappelli di fiocchi sono spesso preparati, poiché dopo l'ebollizione le gambe ottengono una struttura rigida e un po 'esaurita.
Fiocco in scatola commestibile
La proprietà distintiva del fungo è la sua conservazione a breve termine. Senza trattamento termico, un tale prodotto si deteriora piuttosto rapidamente. A differenza dei tradizionali agarichi al miele, i fiocchi non sono congelati. Invece, il fungo viene preservato.
Sugli scaffali dei negozi domestici, il fungo può essere trovato salato in vetro o lattine. In vendita, il prodotto viene spesso presentato sotto il nome di "funghi giapponesi".
I fiocchi in scatola sono usati per preparare zuppe, brodi, insalate e spuntini freddi. La consistenza di tali funghi di solito sembra piuttosto insolita per il consumatore domestico. Dopotutto, la marinata utilizzata ha una struttura estremamente scivolosa e viscosa. Tuttavia, in Giappone e Cina, che sono i principali fornitori del prodotto per il mercato russo, è proprio questa maggiore "scivolosità" dei funghi ad essere valutata.
Coltivazione di funghi
Il fungo commestibile, la cui foto è presentata nella pubblicazione, può essere coltivato a casa.
Come materiale "da seme" viene utilizzato micelio vivo o essiccato. Può essere acquistato confezionato in sacchetti di plastica. Il fungo viene coltivato su segatura bagnata e detriti vegetali. Per coltivare i fiocchi commestibili di micelio, agire come segue:
- Riempi in anticipo i pacchetti densi con un substrato, che può essere utilizzato come miscela di segatura, fieno e paglia. Tali materie prime vengono versate con acqua bollita e sigillate.
- Una volta che il substrato cotto a vapore si è raffreddato, viene accuratamente miscelato con micelio del fungo. Per fare questo, utilizzare un pacchetto di circa 40 kg di residui vegetali.
- Vengono eseguite numerose incisioni sull'intera area del pacco, di circa 3-5 centimetri.
- I blocchi risultanti per la coltivazione del fungo sono sospesi in una stanza in cui vi è un maggiore livello di umidità o disposti in un giardino ombreggiato.
- Inizialmente, sul substrato si formano strati soffici. Quindi i detriti vegetali sono completamente coperti con un rivestimento giallastro o bianco. Dopo alcune settimane, si formano i rudimenti del corpo dei funghi, per la cui crescita attiva richiede l'accesso alla luce.
- Nei luoghi in cui crescono i fiocchi commestibili, vengono eseguiti i tagli delle sacche. Il raccolto appare in onde, tra le quali si verificano interruzioni in 2-3 settimane. All'inizio si osserva un'abbondante fruttificazione, dopo di che diminuisce più volte.
immagazzinamento
I fiocchi appena raccolti vengono conservati in frigorifero. In questo caso, è necessario riscaldare i funghi durante il giorno.
In caso contrario, altrimenti il prodotto si deteriorerà rapidamente e diventerà inutilizzabile. I fiocchi in salamoia devono essere conservati in un luogo fresco e buio dove la temperatura viene mantenuta, non superiore a 15 ° C. Allo stesso tempo, il contenitore con funghi deve essere tenuto lontano da fonti di umidità.
Precauzioni
In effetti, i fiocchi appartengono alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili. Tale formulazione dovrebbe comprendere la necessità di una preparazione preliminare del prodotto per l'uso. Per elaborare il fungo, è sufficiente bollirlo per poco più di mezz'ora, drenando periodicamente l'acqua. Ignorare queste azioni può portare a conseguenze più impreviste. L'uso di scaglie in forma non preparata spesso causa gravi avvelenamenti tossicologici, che sono accompagnati da attacchi di mal di testa, nausea e vomito.
