I funghi sono un dono inestimabile che ci viene dato dalla natura. Provengono da miracoli e misteri che il nostro intero mondo organico possiede.
Funghi - un regno indipendente in questo grande mondo, contiene circa 100 mila specie. Uno di questi è chiamato porcini comune. Sembra molto bello, anche nelle fotografie è abbastanza attraente.
Boletus comune: breve descrizione
In natura, ci sono quasi quaranta specie di porcini. Il più grande per dimensioni e il più prezioso nel suo gruppo fin dall'antichità è considerato un normale porcini. In ogni località questo fungo è chiamato con nomi diversi: betulla, boletus marrone, comedone o camomilla. È uno dei migliori, se non si tiene conto del fungo porcino, il cui parente stretto è e ha una grande somiglianza con esso.
Il boletus comune è diverso dagli altri con un cappello mucoso rosso-marrone che brilla contro il sole con tempo asciutto. Il giovane fungo ha una forma convessa simile a una sfera. I pori sono bianchi, a volte acquisiscono una tonalità crema. Man mano che il cappello cresce, diventa a forma di cuscino, decrepito, raggiunge grandi dimensioni, è improbabile che un esperto raccoglitore di funghi metta una tale scoperta nel suo cestino.
La gamba è alta 70-160 cm, spessa 15-30 mm, bianca, con scaglie marroni sulla parte superiore, ispessita sotto.
La polpa è inodore, insapore, di colore bianco-cremoso, che non cambia al taglio.
I funghi crescono molto rapidamente, la piena maturità si verifica il settimo giorno e dopo due o tre giorni diventano inutilizzabili.
Boletus comune: luoghi di crescita
Pereberezik ha un "nome parlante", pronunciando il quale, puoi nominare accuratamente il luogo del suo insediamento - dove crescono le betulle.
I funghi di questa specie iniziano a crescere all'inizio dell'estate e producono raccolti fino al tardo autunno. In alcuni anni, il loro numero abbondante si trova nelle foreste decidue, di betulla e miste. Ci sono momenti in cui si stabiliscono betulle dove crescono gli abeti rossi.
Se l'estate e l'autunno sono caldi e piovosi, puoi sperare in un grande raccolto, specialmente sotto i giovani betulle. Raccogliere i porcini è facile e conveniente, sono sempre in vista e non si nascondono mai nell'erba.
Applicazione di cottura
I raccoglitori di funghi, che vanno a caccia silenziosa, hanno sempre il desiderio di vedere un porcospino nel loro cestino. L'uso in cucina è ampio: viene essiccato, bollito, in salamoia. Ha un odore gradevole, gustoso in sé, solo i funghi giovani sono adatti per il decapaggio.
Il valore principale è la presenza di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine, che aiuta a rimuovere dal corpo, come un aspirapolvere, tutto ciò che non è necessario.
Prima di iniziare a cucinare piatti a base di funghi, devi conoscere alcune regole.
• Quanto tempo ci vuole per bollire? Se i funghi sono giovani, non puoi bollire, ma se sono vecchi, il tempo di cottura dovrebbe essere di 20 minuti.
• Come pulirli? La zampa del porcino comune dovrebbe essere pulita, rimuovendo la rugosità o gli strati spugnosi raschiando, se il fungo è vecchio.
• Come cucinare? Esistono molte ricette per piatti che includono funghi. Il boletus comune è uguale al bianco e il loro uso in cucina è lo stesso. Puoi cucinare in panna acida, con patate, in zuppa, aggiungere alle insalate.
• I funghi devono essere processati il più rapidamente possibile, letteralmente entro 4-5 ore dalla raccolta.
