Uno dei rappresentanti dei mungitori - il fungo serushka (il nome ufficiale è Lactarius flexuosus) - si trova abbastanza spesso nelle foreste di conifere e miste. È considerato condizionatamente commestibile, cioè può essere consumato dopo un lungo ammollo e un'ulteriore lavorazione. Per questo motivo, la Serushka ai funghi non è molto popolare. Viene raccolto per ultimo, quando non viene più nulla dai fan della "caccia silenziosa".
L'unico vantaggio di questo tipo di lattica è la sua prima apparizione. I primi corpi fruttiferi maturano all'inizio dell'estate, quando i funghi rimanenti stanno per nascere. Mushroom Serushka, la cui foto può essere vista nell'articolo, si è guadagnata il nome per il suo colore rigoroso. Questa tonalità è inerente a tutte le sfumature di grigio - dal più chiaro al piombo scuro e al viola scuro. Puoi incontrare un primo esemplare nelle foreste di conifere e sotto le betulle, con loro forma la micorriza. Spesso trovato in pioppi tremuli e latifoglie. L'unico posto dove forse gli orecchini non crescono è la pineta. Se trovi un fungo simile in un pino, allora dovresti dare un'occhiata più da vicino, molto probabilmente si tratta di altre specie.
Il Lactarius flexuosus cresce in gruppi, a volte formando grossi grappoli. Amano i bordi, i bordi delle strade, i boschi, le fuoriuscite secche. Un vero Serushka ai funghi su un taglio secerne il succo di latte e in eccesso. Anche la siccità e le estati calde non influiscono su questa funzione.
Il cappuccio del fungo è inizialmente leggermente convesso, quindi dritto e successivamente diventa a forma di imbuto, con un tubercolo al centro. Un attento raccoglitore di funghi noterà probabilmente anelli concentrici su un cappello grigio-viola. La polpa è bianca, densa, elastica, con un succo bianco pungente, sapore amaro. Gli orecchini medi (foto a sinistra) raramente crescono di oltre 10 cm di diametro.
Il piede è centrato. I bordi irregolari del cappello a volte lo ricoprono. L'altezza del fungo è di soli 4-8 cm. Nei giovani corpi fruttiferi, la gamba è densa, in seguito si allenta e contiene una piccola cavità all'interno. I piatti sono rari, spessi, giallastri, si spostano dolcemente verso il cappello.
Non ci sono analoghi simili in questa specie. Pertanto, dopo aver visto e riconosciuto una volta Lactarius flexuosus, è difficile confonderlo con altri lattaioli. Inoltre, è raramente influenzato dai worm (se solo l'estate si è rivelata arida). I parassiti sono portati a rosicchiare una gamba, ma raramente raggiungono un cappello.
Lo speciale succo amaro contenuto nel fungo perde il suo sapore piccante dopo una lavorazione prolungata. Dal suo gusto, il fungo serushka è leggermente inferiore ai violinisti, ma supera il seno nero. Si trova approssimativamente allo stesso livello del piano di trebbiatura e questi funghi sembrano molto simili.
La polpa densa non ha praticamente alcun sapore speciale, ma per i funghi di categoria 4 questo non è necessario. Per completare l'assortimento di funghi, un orecchio d'argento è un'opzione ideale. Grazie alla polpa nutriente e alla struttura densa, il fungo viene utilizzato come riempitivo per la preparazione di primi e secondi piatti.
L'ammollo in acqua salata viene effettuato per diversi giorni, cambiando periodicamente l'acqua colorata in una nuova salamoia. Ulteriori metodi di lavorazione sono salatura, decapaggio, trasformazione in caviale. Puoi anche cucinare e friggere gli orecchini, ma dopo la cottura l'acqua viene drenata e i funghi lavati.
