Tra i funghi tubolari commestibili, ce n'è uno simile allo stesso tempo a porcini, porcini e camomilla. Questo volano è un fungo che cresce in foreste di conifere e latifoglie e miste. Inoltre, il suo aspetto dipende dal luogo di distribuzione. Ecco perché è spesso confuso con altri fratelli commestibili, e ancora più spesso non sanno affatto del suo gusto, considerandolo falso o velenoso.
Il fungo volano può essere raccolto da giugno a ottobre, cresce principalmente in boschi di latifoglie, spesso adiacenti a querce, pioppi tremuli, betulle e conifere. Di solito è usato in forma fritta e secca, ha un sapore eccellente, ma nella lavorazione cambia colore, diventando scuro. Il cappello ha una forma leggermente irregolare, opaco, a forma di cuscino, asciutto, con fibre di velluto che sono piacevoli al tatto. Il colore può variare dal verde chiaro al marrone e al giallo brillante. Volano: il fungo è piuttosto grande e evidente, il diametro del cappuccio in media da 40 a 110 mm.
I tubi sul retro sono gialli (i funghi giovani hanno uno spessore di 5 mm, i funghi più vecchi hanno uno spessore di 15 mm). In primo luogo, vengono premuti strettamente sul cappello, mentre il muschio vola, diventano più liberi e cambiano il loro colore in verde oliva. In età avanzata, ottengono una tinta castagna o bluastra, quando premuto, rimangono tracce scure.
La zampa è densa, cilindrica, a volte leggermente ispessita, cresce fino a 10-12 cm, in volume può raggiungere 1, 5-2 cm. C'è una caratteristica distintiva per la quale si riconosce il volano: il fungo e la fede della sua gamba si scuriscono al taglio. Se inizialmente è giallo, al taglio la fibra diventa blu o nera. Se il colore rimane invariato, allora questo è un altro fungo. Sebbene i volantini di muschio non abbiano falsi equivalenti, vale la pena diffidare di campioni sospetti non familiari, poiché c'è la possibilità di imbattersi in completamente inadatti al cibo.
Il volano è un fungo con un odore gradevole e leggero che ricorda un aroma fruttato. Più giovane è il fungo, più è gradevole il sapore, quindi i migliori per il montaggio sono individui giovani o leggermente cresciuti. In un giovane volano, il cappello è rotondo, senza interruzioni, in quelli più grandi è voluminoso, spesso, spesso curvo. La crescita eccessiva si deteriora rapidamente, a volte il fungo si decompone in poche ore. Questo è il motivo per cui si consiglia di ordinare e preparare il “raccolto” della foresta nello stesso giorno in cui è stato raccolto e di mangiare solo esemplari giovani non viziati dai vermi.
A causa del colore del cappello, si distinguono diversi sottotipi della mosca del muschio: giallo-marrone, verde, eterogeneo e rosso. Tutti hanno un aspetto simile, ma crescono in foreste diverse. Il volano-fungo giallo-marrone (foto sopra) è uno dei più comuni, sempre adiacente al pino, e il volano verde cresce nelle foreste decidue. Spesso ci sono esemplari con un cappello eterogeneo, sembrano originali e allettanti. Ognuno di loro è commestibile. Si prestano bene all'essiccazione, mentre la polpa mantiene la sua tonalità di limone e un pronunciato aroma di funghi. Oltre all'essiccazione, puoi anche raccogliere funghi fritti per un uso futuro, perché hanno anche un gusto eccellente, sono ben conservati e sono adatti per preparare vari piatti: zuppe, pizza, patate fritte.
