Ovviamente, tutto ciò che è scritto qui non è per un fungo esperto. Sa esattamente dove si trova il falso fungo e dove è il solito commestibile. Ma se è la prima volta che vai a caccia silenziosa, leggi attentamente il testo di questo articolo. Questo ti salverà da errori che possono rovinare il tuo benessere.
Quando si raccolgono i funghi, è molto facile commettere un errore e raccogliere funghi finti in un cestino. Questo è tanto più facile da fare, perché crescono nello stesso posto di quelli commestibili - lungo vecchi ceppi o direttamente su tronchi d'albero. Nella descrizione di funghi falsi e ordinari, c'è molto in comune e talvolta crescono in modo intermittente.
Funghi insidiosi funghi - quali sono falsi e quali sono ordinari? I funghi falsi sono funghi che sembrano funghi commestibili, tra questi ci sono diverse varietà velenose e non ce ne sono velenose, ma non differiscono in alcun valore culinario.
Ma prima di dare una descrizione dei funghi finti, per un migliore orientamento in materia di conversazione, parliamo di funghi ordinari - funghi estivi e autunnali.
funghi
Su burroni, vicino a paludi, boschetti umidi e ceppi, si possono spesso incontrare gruppi in crescita di agarichi di miele. Questi funghi sono particolarmente popolari tra i raccoglitori di funghi russi.
Non superano i 15 cm di altezza; crescono principalmente su ceppi. Il diametro del cappello di un fungo adulto non supera i 10 cm, la forma del cappello va da un emisfero a un ombrello piatto (in esemplari adulti). I cappelli sono di colore vario e possono variare dal beige al giallo rossastro.
Con l'età, il colore delle gambe si scurisce. Sulla gamba, l'agarico di miele ha un anello a forma di gonna. Negli adulti, gli agarichi al miele, la gonna ha lacrime e, per così dire, pende a brandelli.
I funghi di miele adorano i luoghi umidi e raccolgono facilmente l'umidità, quindi il muco può apparire sul cappuccio e sul corpo del fungo. Rompendo il fungo, vedrai che la polpa del fungo è leggera, con una sfumatura giallastra o crema, sentirai un odore gradevole di legno fresco.
I funghi di miele sono gustosi e sani: la loro carne è ricca di aminoacidi, proteine vegetali e fibre.
Esistono varietà estive, primaverili, autunnali e persino invernali di agarichi al miele. Il fungo di miele cresce meglio nella stagione delle piogge - in primavera e in autunno. Particolarmente popolare tra i raccoglitori di funghi è l'agarico di miele autunnale, che è anche chiamato "vero miele di agarico", "carota autunnale" e "presupposto all'aria aperta".
Nella foresta di conifere negli altopiani incontrerai un agarico estivo di miele. Questo perché le foreste vicino alle montagne sono più umide e questo fungo, come detto sopra, ama l'umidità.
Per quanto riguarda le foreste decidue, specialmente se sono foreste umide, i funghi da miele si trovano lì più spesso e di tutti i tipi.
Agarico di miele - un fungo parassita. Si deposita non solo su ceppi in decomposizione, ma anche su malati viventi, alberi con legno danneggiato, ad esempio betulla e tiglio. Occasionalmente, può essere trovato su querce con pioppo tremulo.
Per quanto riguarda la descrizione generale di funghi finti, non esiste. Come già indicato, hanno diverse specie simili.
Qual è la differenza tra funghi di miele e funghi di miele falso?
In primo luogo, la cosa principale a cui devi prestare attenzione quando raccogli i funghi è la presenza di un anello aperto con una gonna situata sotto il cappello. I funghi falsi non hanno tali anelli, o c'è solo una certa striscia sulla gamba.
In secondo luogo, si ritiene che il colore di un tale fungo sia meno brillante del colore di un normale. Le piastre sotto il copricapo falso sono dipinte di giallo, verdastro o marrone sporco. Una volta tagliati, si scuriscono rapidamente. Ma i piatti di funghi di miele, che sono considerati commestibili, crema o di colore marrone chiaro.
In terzo luogo, se hai ancora portato a casa le dubbie aperture e le hai già gettate nella padella per far bollire, metti la cipolla nello stesso posto. Cipolla in brodo di funghi oscurata? Questo è un altro modo per identificare un falso fungo. In un brodo di funghi commestibili, le cipolle non cambieranno colore.
Infine, se durante la degustazione senti amarezza, rinuncia a tutto il piatto. È molto probabile che un esemplare immangiabile o addirittura velenoso sia entrato nel cestino.
Va tenuto presente che tra i funghi autunnali, i funghi finti sono più comuni.
Falso schiuma giallo zolfo
La schiuma falsa gialla di zolfo è il più famoso dei funghi finti. Questi funghi si trovano in grandi gruppi su ceppi marci, sul terreno vicino a loro, alle radici di latifoglie e conifere, nonché su radure.
Il diametro del cappello è di 6-7 cm, il cappello ha una forma da campana a piatta, di colore da giallastro a rosso-marrone. Non ha scale.
Il colore dei piatti sul cappello può essere giallo, grigio o persino nero con una sfumatura verde oliva.
All'interruzione, il fungo è indefinitamente giallastro. Il colore della polvere di spore è marrone scuro.
La polpa ha un sapore amaro, ha un odore sgradevole.
La gamba è cava, dritta o curva, di colore giallo chiaro, lunga circa 10 cm, spessa più di mezzo centimetro.
La domanda se i funghi velenosi sono velenosi o meno dovrebbe essere risolta affermativamente per quanto riguarda la falsa schiuma di giallo zolfo.
Sintomi di avvelenamento velenoso con giallo zolfo
Nel periodo da un'ora a sei persone che hanno mangiato questi funghi sentiranno letargia, nausea e vomito. La diarrea e il dolore addominale sono anche chiamati come sintomi di avvelenamento con un zolfo-giallopenium. La vittima può perdere conoscenza.
L'avvelenamento con questo fungo può influire negativamente sul lavoro del fegato e dello stomaco, sui reni e persino sul sistema cardiovascolare. Naturalmente, prima di tutto, gli anziani e i bambini di età inferiore ai 3 anni sono a rischio. Ma tutti coloro che, per negligenza, hanno introdotto nel cibo un falso fungo giallo zolfo, dovrebbero immediatamente cercare aiuto medico.
Galerina orlata
Il fungo estivo, che è gustoso sia in forma fritta che marinata, e come ripieno per la torta, può essere facilmente confuso con la sua controparte velenosa - bordo della cambusa. Questo fungo è considerato particolarmente pericoloso - perché contiene le stesse tossine del svasso pallido.
Come sapete, le amatossine contenute in questi funghi sono coinvolte nella maggior parte dei casi di avvelenamento umano con veleno fungino.
È piuttosto difficile distinguere tra una galleria e funghi commestibili - sebbene la galleria sia più piccola, ha anche un piccolo anello sulla gamba (che, tuttavia, si trova solo in esemplari giovani).
Di diametro, il cappello, contrassegnato al centro da un piccolo rigonfiamento, va dai 3 ai 5 cm.
Il colore del cappello cambia a seconda dell'umidità, al centro del cappello può essere rosso-rossastro o bruno-rossastro, più pallido verso i bordi. Con una diminuzione della concentrazione di umidità nell'aria, il colore del fungo diventa più opaco.
La polpa è da brunastra a bianca, quasi inodore, ricorda la farina a piacere.
Questo fungo si trova per tutta l'estate e l'autunno - se fa caldo, fino a novembre. Questo doppio agarico di miele può far crescere non solo "famiglie", a volte le gallerie vivono da sole.
Più spesso la galerina cresce vicino alle conifere, ma può anche essere trovata su latifoglie. Pertanto, non è consigliabile raccogliere funghi estivi nelle foreste di conifere - il rischio è troppo alto per raccogliere per errore un fungo velenoso. Oppure chiedi a un esperto raccoglitore di funghi di accompagnarti.
Avvelenamento da galleria delimitato
Quando si mangia la galerina delimitata in forma grezza, potrebbe esserci una compromissione della funzionalità epatica che, se non adottata misure urgenti, può essere accompagnata dai sintomi sopra descritti, fino alla morte.
Inoltre, questo fungo contiene tossine ad azione lenta, quindi l'avvelenamento è "prolungato", per così dire - i suoi sintomi compaiono solo il secondo giorno dopo l'ingestione del fungo. Entro la fine del terzo giorno, la condizione migliorerà leggermente, ma poi si avvicinerà in modo sintomatico all'ittero.
Il rischio di portare una galleria dalla foresta è piuttosto alto - oggi è ancora più comune del svasso pallido.
Pholiota
Le squame sono punteggiate da squame, su cui sono facili da distinguere dai funghi di miele. A proposito, alcuni dei funghi di miele possono anche avere squame, ma solo giovani esemplari. Sulla superficie delle zampe della bilancia c'è un anello non caratteristico per gli agarichi del miele, motivo per cui questi funghi sono ancora confusi con i funghi di miele.
Ancora più importante, le squame non sono tossiche. Tuttavia, il valore nutrizionale e la commestibilità della maggior parte di essi sono in questione.
Sotto nella foto c'è un fiocco dorato, che è anche chiamato aria reale all'aperto. Questi sono i funghi più vicini al gusto dei funghi di miele, anche se non tutti i raccoglitori di funghi li raccolgono.
In apparenza, se questo è un fungo, allora la sua opzione più grande. Il diametro del cappuccio è di almeno 20 cm, l'altezza dell'intero fungo nel suo insieme è la stessa.
Questi fiocchi di colore dorato sono ricoperti di scaglie una tonalità più scura, più vicina al marrone.
Crescono su ceppi, tronchi di alberi vivi e deadwood uno alla volta, raramente in gruppi. Questi sono principalmente abitanti di foreste decidue. In molti compaiono prima dello schiocco freddo.
Il fiocco di carbone (cenere) è un altro gemello di un normale fungo.
Questo fungo non contiene tossine, ma non è considerato commestibile, poiché non è particolarmente nutriente. È usato come il cosiddetto condizionatamente commestibile per il decapaggio e nei secondi piatti.
Puoi distinguere un fiocco ricco di carbonio dal colore del cappello: è giallo brillante o arancione, sotto ci sono piatti rossi.
Questo fiocco cresce, di regola, in esemplari solitari in foreste miste sia in estate che in autunno.
Un altro tipo di fiocco - infuocato - ha un colore rosso ruggine di un cappello. Sulla superficie del fungo ci sono squame gialle luminose. Il diametro del cappuccio può raggiungere i sette centimetri.
Vive su ceppi di conifere sia singolarmente che in gruppo.
Non è velenoso, ma il sapore è amaro, la polpa è dura, motivo per cui può essere considerata solo come un fungo commestibile.
I fiocchi sono a basso contenuto calorico, contengono alcune vitamine, composti del calcio e del fosforo, fibre alimentari.
L'amarezza può essere eliminata dal pre-trattamento. È sufficiente far bollire un fiocco dorato per 15-20 minuti, altri devono essere immersi in acqua fredda per almeno 24 ore.
Ryadnovka giallo-rosso
Tuttavia, se incontri un gruppo di funghi con solo cappelli rossi o rossastri, molto probabilmente questo non è un agarico di miele, ma una sorba rosso-giallo (è anche chiamato un agarico di miele rosso).
Ryadnovka vive nelle foreste di pini. È considerato condizionatamente commestibile, poiché l'amaro ha un sapore e richiede un'ebollizione preliminare.
