Il pesce salmone Chum è un pesce migratore della famiglia del salmone. In Russia, in termini di volumi di cattura, è solo leggermente inferiore al salmone rosa. Nel 2009, oltre 90.000 tonnellate di questo pesce sono state catturate solo con metodi industriali. Vive nelle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico per 3 - 5 anni, camminando carne e grasso, dopo di che entra nei fiumi e sale al suo luogo di nascita, superando fino a 2000 km, saltando anche su rapide e cascate alte diversi metri. Gli scienziati non hanno ancora capito come questo pesce trova il suo luogo di nascita. Alcuni credono che ricordi l '"odore di casa". Altri pensano di ricordare il sapore dell'acqua del ruscello in cui sono nati dalle uova. Altri ancora suggeriscono che sia orientato in un campo magnetico.
Il pesce salmone Chum si riproduce tardi in autunno e succede che le uova si generano sotto il ghiaccio di un fiume già ghiacciato. Non mangia nulla in acqua dolce, ma all'inizio consuma grasso dalla pinna adiposa - una pelle di grasso riempita di grasso vicino alla coda, quindi dal corpo stesso. Prima della deposizione delle uova, è così sottile che è adatto solo per farina di pesce o cibo in scatola. Se all'ingresso del fiume il suo contenuto di grassi è compreso tra il 9 e l'11%, dopo la deposizione delle uova - meno dello 0, 2 - 0, 5%. Inoltre, la carne in questa fase vitale nel salmone chum diventa flaccida. Pertanto, è gustoso quando viene catturato nel mare o nelle parti costiere dei fiumi all'inizio del corso.
Molti rappresentanti della famiglia del salmone hanno due forme di esistenza: migratoria e residenziale. Ad esempio, il pesce salmone rosso è una forma sia passante che vivente. Residenziale formato in laghi isolati e si chiama Kokani. Il salmone Steelhead ha sia forme di passaggio che residenziali, nonché ruscello e trota di lago.
Il pesce salmone Chum è migratore, perché trascorre tutta la sua vita nel mare e in età adulta "passa" nei fiumi per la deposizione delle uova. Appartiene alle specie di salmoni dell'Oceano Pacifico, che muoiono dopo la deposizione delle uova. Perché stanno morendo? Esistono diverse versioni. Il primo. Come poteva vivere nel mare e mangiare plancton, crostacei e piccoli pesci di mare, nutrire vermi, lumache, gamberi, pesci d'acqua dolce nel fiume? Il secondo. I pesci di mare, avendo viaggiato molto senza cibo, generando, non hanno più forza. Pertanto, dando la prole, completa l'esistenza terrena. Esistono altre versioni, ma non sono ancora provate.
Le persone e gli animali, compresi gli orsi: i nostri orsi bruni, i giganti grizzly dell'Alaska neri e Kodiak e i giapponesi, conoscono le proprietà speciali del caviale rosso, che è fornito da salmone e altri salmoni, nero e marrone. Il salmone va a spawnare in autunno, quando gli orsi per l'inverno fanno il loro apporto di grasso. Il pesce rosso è il migliore per questo. Pertanto, gli orsi sui fiumi lo raccolgono, camminando in gran numero.
Con un'abbondanza di pesci, come veri buongustai, mangiano caviale e testa e gettano il resto sulla riva. All'inizio del XX secolo, il famoso esploratore del Territorio di Ussuri V.K. Arsenyev e la sua altrettanto famosa guida Dersu Uzala sono fuggiti dalla fame da un pesce lanciato da un orso. Questo è riportato in diversi modi su Internet. Ma V.K. Arsenyev stesso ha scritto che non mangiavano "gli avanzi dell'orso", ma parti di carcasse a tutti gli effetti.
Gli orsi non preferiscono solo il caviale. Sentono l'istinto bestiale che contiene fino al 20% di proteine e praticamente senza carboidrati. E le vitamine sono difficili da contare. Gli scienziati hanno scoperto che il caviale e il salmone chum contengono: retinolo, acido folico e ascorbico, tiamina, riboflavina, calciferolo, nonché macro e microelementi: potassio, magnesio, fosforo, calcio, ecc. È interessante notare che la tiamina è un protettore contro la tossicità gli effetti dell'alcool e del tabacco. Se un tale pesce è regolarmente presente nel tuo menu, non saranno necessarie costose vitamine. Contiene la composizione più completa di quelle sostanze necessarie per il normale funzionamento degli organismi viventi. E ce ne sono ancora di più nel caviale.
Eccolo, pesce salmone!
Foto di un uomo con un pescato: un chum salmon viene catturato in Alaska durante un corso di deposizione delle uova e pesa 15 kg.
La donna nella foto, argento chum salmon (forma marina di chum salmon), catturata lì, nella zona costiera del mare, pesa 13, 5 kg.
Qualsiasi tipo di salmone catturato nel fiume in Kamchatka, Chukotka, nella penisola di Kola, nel lago Ladoga o Onega, è davvero impagabile. Bene, puoi comprare pesce, refrigerato o congelato, al supermercato. Il prezzo del chum salmon varia da 50 a 75 - 80 rubli / kg.
