Nelle foreste miste, in un clima umido, alle radici di betulla e nocciola, cresce uno dei rappresentanti di una grande famiglia di lividi: il fungo di Chernushka. A differenza dei suoi fratelli - ordinari e gialli - questo rappresentante del regno tranquillo non è affatto popolare tra i raccoglitori di funghi.
Che aspetto ha questo seno e perché ai fan della caccia silenziosa non piace? Puoi incontrarlo non solo nella foresta. Il fungo chernushka è estremamente senza pretese, e quindi, in un periodo di elevata umidità, puoi inciampare su di esso anche in una zona del parco nel centro di Mosca. È vero, è estremamente pericoloso usare i funghi coltivati nella metropoli - perché la carne dei funghi assorbe molto intensamente le sostanze nocive dall'aria e ce ne sono molte al centro della capitale.
Esternamente, il Chernushka è un fungo che praticamente non differisce da altri tipi di seno. Tutto lo stesso cappello a forma di imbuto, un po 'convesso o con inversione ai bordi, tutto lo stesso succo di latte biancastro. Le differenze iniziano con il colore. Come suggerisce il nome, l'ombra dominante del cappuccio di questo fungo è nera. La sua caratteristica distintiva sono i disegni sulla superficie. Sono cerchi concentrici di colore nero e verde oliva. Questo modello "tigre" è un fungo unico e chernushka. Le foto di un tale carico, anche se le vedi almeno una volta, saranno ricordate per tutta la vita.
Per questo motivo, la nigella può essere raccolta e mangiata in modo completamente sicuro - è semplicemente impossibile trovare le loro controparti non commestibili o condizionatamente commestibili in una foresta ordinaria. L'unico aspetto simile è il precarico, che a volte viene anche chiamato con lo stesso nome del seno nero.
I piatti di Chernushka sono stretti, discendenti. Mentre il fungo è giovane, possono avere una tonalità biancastra e con l'età iniziano a diventare marroni. Lo stesso vale per le gambe di questo tipo di seno: cambia colore man mano che il fungo invecchia.
Il fungo chernushka appare nelle foreste russe qualche volta in autunno, quando c'è tempo umido e fresco. In questo momento, soprattutto dopo piogge brevi ma intense, alcuni intenditori di questa specie vanno a pescare. Perché hai bisogno di un tale fungo - Chernushka? Come altri funghi, è impossibile usarlo fresco. Questa famiglia di funghi ha un succo di latte specifico, che viene rimosso solo per un ammollo prolungato. Per il seno normale, questo succo è molto amaro, per la nigella - quasi insipido, ma non aggiunge molto fascino ai piatti. Pertanto, la ricetta più tradizionale per preparare questo tipo di fungo è il decapaggio o la pasta madre.
Per salare correttamente il Chernushka, è necessario immergere i funghi per 3-4 ore in acqua pulita, sostituendoli ogni venti minuti. Quindi (per il tuo comfort), puoi abbassare i funghi in acqua bollente per 5 secondi. Successivamente, puoi iniziare a aggiungerli ai segnalibri per barili, vasche o banche. Salare i funghi neri con l'aggiunta di chiodi di garofano, alloro, aglio, pimento e pepe nero. Con una salatura adeguata, la nigella può diventare la vera regina di ogni banchetto.
