Bianco, porcini, porcini, funghi e svasso pallido, funghi e funghi prataioli - questo è un regno enorme sul pianeta. Secondo gli scienziati, in generale, le specie di funghi commestibili e non commestibili hanno circa 100.000 articoli! I tre elementi - acqua, terra e aria - sono stati abitati da loro per molto tempo. Anche le pitture rupestri del periodo a.C. contengono le loro immagini. Le prime specie di funghi commestibili sono state descritte nelle opere di antichi scienziati greci nel III secolo a.C. e.
Aree di applicazione
Molti tipi di funghi sono usati in medicina e scienza. Ne sono fatti tutti i tipi di estratti e infusi medici, risciacqui per la cavità orale. Negli ultimi anni, la possibilità di funghi allucinogeni nel trattamento dei disturbi mentali è stata attivamente studiata negli Stati Uniti. Ma i più utilizzati erano tutti i tipi di funghi commestibili o condizionatamente commestibili.
Esistono diversi motivi per cui i funghi hanno acquisito importanza nell'alimentazione umana:
- alto valore nutrizionale (non inferiore alla carne);
- gusto eccellente;
- facilità di produzione;
- un'opportunità per prepararsi al futuro.
Oggi la nanotecnologia consuma sempre più funghi coltivati artificialmente. Fondamentalmente, l'amore per la "caccia silenziosa" è stato preservato solo tra i popoli slavi.
Funghi da mangiare
È consuetudine dividere le specie di funghi commestibili in quattro categorie, in base al loro gusto e alle caratteristiche nutrizionali:
- La prima categoria include l'élite. Ogni raccoglitore di funghi li conosce: il bianco e le loro varietà, il fungo Cesare (considerato una prelibatezza dai tempi dei Cesare romani, da cui il nome).
- La seconda categoria è il fungo polacco, oleaginoso, porcini e porcini, funghi neri.
- Il terzo gruppo comprende funghi che possono essere trovati quasi ovunque: finferli, funghi miele, funghi ostrica.
- Questi ultimi, quarto, sono commestibili, ma hanno scarso valore nutrizionale e distribuzione: verdone, tutti i tipi di classifiche, impermeabili.
Puoi mangiare un fungo velenoso, ma solo 1 volta nella tua vita …
Fortunatamente, ci sono più funghi commestibili di quelli non commestibili. I raccoglitori di funghi amatoriali raccolgono solo tipi popolari di funghi commestibili, foto di cui hanno visto da qualche parte o ne sono sicuri. Come non raccogliere funghi velenosi?
Per fare questo, hai bisogno di:
- Esaminare la parte inferiore del cappuccio. Se è spugnoso, allora con un'alta probabilità il fungo è commestibile (solo due tipi di funghi con una tale struttura - "bile" e satanico - sono velenosi).
- Odora il fungo. Con un odore pungente di aglio o cipolle non sono pericolosi, ma da loro è improbabile voler cucinare un piatto festivo.
- Fai un taglio. Se è coperto da una scarica lattiginosa, è molto probabile che il fungo non sia pericoloso.
- Sapere che alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno nella foresta le specie di funghi commestibili sono principalmente comuni, velenose non si verificano quasi mai.
- Per rompere il cappello. Se il colore dell'interruzione ha cambiato colore, è meglio non prendere un tale fungo.
- Ricorda che i funghi di colore bianco, sferici o a forma di pera non sono velenosi.
- Ispeziona la gamba. Una gonna o un ispessimento ovoidale del 100% indica tossicità del fungo.
La regola principale: non sono sicuro, non prendere questo fungo!
I funghi hanno una caratteristica interessante per assorbire ed elaborare tutti i tipi di sostanze nocive. Pertanto, senza alcun pretesto, possono essere raccolti vicino a imprese industriali, discariche, allevamenti di bestiame, campi in cui vengono utilizzati pesticidi, vicino a strade, in periodi particolarmente caldi.
