A partire da metà estate e terminando nel tardo autunno, migliaia di raccoglitori di funghi si arrampicano nelle foreste per placare la loro sete di raccolta. Molte persone escono nei boschi non solo per cercare funghi, ma solo per placare la loro brama di bellezza naturale e solitudine con la natura.
Tuttavia, non bisogna dimenticare ciò che è nelle foreste e i pericoli. Prima di tutto, stiamo parlando di funghi velenosi, che sono abilmente mascherati come i loro analoghi commestibili. Prendi, ad esempio, un falso porcini. Come distinguerlo da un normale fungo? Per fare questo, devi sapere come appare il vero porcino marrone.
Sembra un normale fungo di colore discreto. Il cappello è spesso bianco-grigiastro. La gamba è ispessita, si allarga verso il basso, a colori ricorda da vicino un tronco di betulla. Molto importante! La polpa del fungo è bianca e non cambia colore quando viene tagliata! E ora - un falso porcino.
Spesso è chiamato un "fungo biliare". In apparenza, copia quasi perfettamente il commestibile. La stessa gamba e il cappello ha quasi lo stesso colore. Basta friggerlo o cucinarlo per sentire appieno l'intera profondità dell'errore: il sapore del fungo è pungente e terribilmente amaro. Non è difficile capire perché il falso porcino fosse chiamato "bile".
Come distinguere?
Esiste una "garanzia di qualità" al 100%. Un fungo velenoso non sarà mai un verme (l'eccezione sono i finferli, che in ogni caso non lo sono). Se succede alla fine dell'estate, il clima è piuttosto secco, ma il fungo è sorprendentemente pulito, quindi questa è un'occasione per pensare. Se anche tutti i funghi vicini (in particolare quelli più giovani) sono completamente puri, questo è quasi certamente un falso porcino.
Dopo il test per "verme", osserva attentamente la gamba. Entrambi i funghi hanno un colore simile, ma la variante non commestibile ha un modello marcato che non sembra un tronco di betulla. Raccoglitori di funghi esperti affermano che nel "fungo biliare" il colore sullo stelo è simile a una rete capillare.
Non troppo appetitoso, ma è meglio perdere immediatamente l'appetito, e non dopo il primo cucchiaio di un piatto preparato con amore che è diventato immangiabile.
"Il cappello conta"
Dopo un'attenta ispezione del fondo, puoi assumere il cappello. Presta attenzione! In un vero porcino, il suo fondo non sarà mai, in nessun caso, rosa. Se noti anche una sfumatura di rosa, è meglio non prendere un tale fungo.
Nella parte superiore, il cappello "falso" ha quasi sempre una piccola, ma abbastanza evidente tonalità di verde. Un fungo normale non ha questo. Una tale "corteccia di betulla" (la foto è un'opzione falsa) ti "sicuramente" farà piacere con il gusto disgustoso di un piatto viziato.
Se anche dopo questo non sei sicuro, senti il cappello. La superficie "nobile" vellutata indica una contraffazione. Che aspetto ha un boletus normale? Il fungo ha sempre una superficie della testa piatta e liscia. L'ultimo "tocco" - rompere un pezzo da esso. Se è rosa all'interruzione, allora hai un fungo biliare di fronte a te.
Infine, lasciati dare un consiglio universale. Ricordate! Se hai dubbi su qualcosa, allora, mai, in nessun caso, prendi un fungo! L'opzione sopra descritta è il caso più mite, irto solo di una cena viziata. Lo stesso svasso pallido non ha un sapore sgradevole, ma il suo uso è quasi sempre fatale.
