Cos'è un fungo esca squamoso? Quali proprietà ha il fungo? Che aspetto ha e dove cresce? Commestibile o non esca squamosa? Tutto questo sarà discusso nella nostra pubblicazione.
aspetto
Il fungo squamoso, una cui foto è presentata nel nostro materiale, può essere riconosciuto dai seguenti segni esterni:
- Cappello: ha la forma, che ricorda da remoto un piatto con un centro interno leggermente concavo. In alcuni casi, può raggiungere un diametro di 30 cm o più. I giovani rappresentanti della specie hanno spesso un cappello a forma di rene. La superficie qui è coperta da squame di una tonalità marrone o gialla.
- Gamba: al fungo esca di squame, ha una struttura densa, uno spessore impressionante e può avere una lunghezza fino a 10 cm.La parte inferiore è di colore scuro. Più vicino al cappello, la gamba è più leggera.
- Polpa - in funghi vecchi, ricorda una struttura di sughero nella struttura. I giovani polipanti squamosi hanno una polpa succosa e abbastanza elastica con un odore gradevole, un po 'farinoso.
Intervalli di crescita
Il fungo esca squamoso sopra descritto è diffuso nelle foreste decidue dell'Europa e del Nord America. Alle latitudini domestiche puoi incontrarlo nei territori di Crimea, Krasnodar e Stavropol. Un fungo esca squamoso cresce anche nel Caucaso, nella parte orientale della Siberia, in Kamchatka e in Estremo Oriente.
Puoi vedere un tale fungo non solo nelle foreste, ma anche nelle aree del parco. Preferisce tronchi di alberi vecchi e indeboliti. Sulle conifere cresce raramente, preferendo faggio, acero ed olmo. Spesso il fungo forma piccole colonie.
Per sua natura, un fungo esca squamoso funge da parassita, che assorbe i nutrienti dal tessuto di legno. Anche dopo la morte del "proprietario", continua a vivere sul bagagliaio per anni. Tra le altre cose, i funghi esca contribuiscono all'infezione degli alberi con tutti i tipi di malattie, in particolare causano spesso la diffusione del marciume.
Proprietà curative
L'esca squamosa non è ufficialmente utilizzata per la fabbricazione di preparati farmacologici. Il prodotto è ampiamente usato nella medicina tradizionale. Si ritiene che l'uso del fungo esca aiuti ad assorbire la sua polpa e la rapida rimozione di sostanze tossiche dal corpo. Le persone ricorrono spesso a tale decisione quando si avvelenano con metalli pesanti e veleni. Per secoli, le polveri sono state prodotte da funghi esca squamosi, che vengono utilizzati nel trattamento delle infezioni fungine.
Tali funghi contengono un'intera massa di componenti resinosi nella struttura. Questi ultimi sono in grado di supportare il corpo nel trattamento della tubercolosi, disturbi del fegato. Un tempo, i guaritori giapponesi si interessarono a tali proprietà. È stata la loro esperienza con l'uso del fungo che ha dimostrato che l'uso di un fungo esca squamoso promuove la secrezione attiva di enzimi da parte delle cellule del fegato che distruggono i grassi. Pertanto, si consiglia di utilizzare un prodotto del genere per la perdita di peso.
Specie correlate
Esistono diverse varietà di funghi legati al fungo esca squamoso:
- Il fungo esca tuberoso è un fungo non commestibile. Il più delle volte cresce alle radici degli alberi. Ha una forma a ventaglio di cappello e una solida struttura in sughero. Può avere una varietà di colori, a partire da un marrone scuro e termina con una tinta arancione.
- Fungo esca cellulare - agisce come un parente commestibile di un aspetto squamoso. Di solito ha un cappello ovale di colore giallo, arancio o rossastro. La superficie del cappuccio è densamente coperta da piccole rientranze scure. Ha una gamba liscia molto corta. La polpa è estremamente dura, quasi insipida e non ha un aroma pronunciato.
Grado di commestibilità
Il fungo è un esca squamosa, una foto di cui si può vedere nella nostra pubblicazione, appartiene alla categoria dei prodotti condizionatamente commestibili. Solo i giovani campioni con polpa delicata, la cui struttura non ha ancora iniziato a irrigidirsi, sono adatti al consumo. Determinare l'idoneità dell'esca come alimento come segue. Per fare ciò, spezza un pezzo del bordo del cappuccio. Se il campione si rompe facilmente, è possibile raccogliere il fungo.
Tale prodotto viene spesso utilizzato per creare tutti i tipi di marinate e sottaceti, bolliti e fritti. Da un fungo esca squamoso è più opportuno preparare la carne forzata. Per questi scopi, la polpa preparata viene fatta passare attraverso un frullatore o un tritacarne. Utilizzare il prodotto risultante nella preparazione di insalate, involtini di cavolo, pilaf, cotolette. Il fungo esca conferisce a questi piatti un gusto e un aroma straordinari.
Quando devi raccogliere i funghi esca?
Andare a "caccia" per un fungo esca squamoso è raccomandato a metà maggio, quando si osserva un clima moderatamente umido e caldo. In effetti, le colonie fungine prosperano per tutta l'estate. Tuttavia, durante questo periodo, la struttura del fungo esca diventa ruvida e praticamente inadatta al consumo. Il fungo si sviluppa estremamente rapidamente. Per questo motivo, devi avere il tempo di raccogliere campioni giovani, andando nella foresta il più presto possibile.
Preparazione per l'uso
Dopo l'assemblaggio, il fungo, il fungo esca squamoso acquisisce rapidamente una struttura estremamente solida. Pertanto, è estremamente importante immergere tempestivamente la sua carne. Metti il fungo in acqua per circa 5-6 ore. In questo caso, è necessario scaricare periodicamente il liquido e riempire un nuovo contenitore.
Non appena l'imbuto dell'esca è bagnato, ricorrono alla pulizia della parte superiore della pelle. Dopo aver rimosso le squame dal cappello, hanno tagliato le gambe. Questi ultimi vengono spesso buttati via, poiché sono piuttosto difficili.
Per non essere avvelenati da tali funghi, vengono fatti bollire più volte, precedentemente tagliati in piccole parti. Per rimuovere sostanze tossiche dalla struttura, è sufficiente far bollire il prodotto per un'ora. Più avanti nella nostra pubblicazione, prenderemo in considerazione diverse ricette per cucinare usando una esca squamosa.
Pepe ripieno di esca
Come notato sopra, la carne macinata può essere preparata dall'esca. Per fare questo, i funghi pre-ammollati e bolliti vengono accuratamente schiacciati insieme a carote e cipolle. Il riso bollito viene aggiunto alla composizione. Carne macinata condita con spezie e sale.
Nuclei, gambi vengono rimossi dai peperoni e semi vengono rimossi. Le verdure vengono farcite con carne macinata a base di esca e quindi stufate a fuoco basso in una ciotola profonda. Puoi aggiungere succo di pomodoro o pomodori tritati al liquido.
Zuppa di esca
Tartaro tritato finemente far bollire accuratamente in una casseruola. Qui vengono aggiunte patate, cipolle, carote e spezie. Puoi usare qualsiasi cereale per la tua zuppa, a tua richiesta. Pochi minuti prima di rimuovere il piatto dal fuoco, le verdure vengono aggiunte sotto forma di piume tritate di cipolle verdi, prezzemolo o aneto.
Esca fritta
Per cominciare, tagliare le cipolle a rondelle e friggerle in olio vegetale fino a quando appare una leggera crosta dorata. Qui viene gettato un fungo esca precedentemente bollito. Friggere i funghi per circa 15 minuti. Gli ingredienti vengono mescolati di tanto in tanto. Alla fine vengono aggiunte spezie e sale a piacere.
