Raccoglitori di funghi inveterati devono aver incontrato in piena estate un fungo poco appariscente chiamato maiale. I funghi sottili (o Paxillus involutus) crescono sia nelle foreste di conifere che in quelle decidue, così come nei parchi, lungo le strade, nelle discariche, sui terreni nudi e persino nel mezzo di formicai. Questo spiega il suo nome che ha messo radici tra la gente. Maiali - funghi senza pretese e illeggibili nella scelta del luogo di crescita.
Frutta abbastanza a lungo - da metà giugno a ottobre. Cresce in grandi gruppi, a volte allineando percorsi particolari e creando catene e anelli. Esternamente, il fungo porcino è un denso cappello carnoso con una gamba corta. Il cappello ricorda un imbuto con bordi curvi verso il basso. Può raggiungere un diametro fino a 20 cm, ma in media 10-12 cm. Inizialmente è piatta, ma man mano che cresce diventa a forma di imbuto con una depressione al centro. Il cappello non ha sempre la forma rotonda corretta, spesso con bordi strappati o forme irregolari. Colore: dal marrone chiaro al marrone scuro. La superficie di tutto il fungo è ruvida, in feltro di velluto. Sembra molto denso, ma si trasforma rapidamente in polvere, specialmente nella parte inferiore del cestino.
I funghi porcini (foto sopra) sono lamellari. Il colore delle piastre è giallo sporco, quando premuto, rimangono segni scuri, fragili partizioni asciutte si sbriciolano rapidamente. Il piede cresce raramente più di 9 cm, il diametro - da 1, 5 a 2 cm, si trova al centro, molto spesso si sposta leggermente verso il bordo del cappuccio. La polpa è densa, gialla sul taglio, quindi marrone, spesso colpita da vermi.
Molto meno spesso, puoi incontrare un'altra specie - Paxillus atromentosus, o il fungo del maiale è spesso, e solo nelle foreste di conifere su ceppi di alberi. La sua commestibilità è dubbia a causa di uno sgradevole sapore amaro. Sì, e sembra strano - sempre una gamba laterale, un cappello con bordi irregolari, asimmetrico, inodore e con carne molto dura. Indubbiamente, questo fungo è alla fine dell'elenco delle preferenze culinarie.
Nonostante ciò, il sapore del fungo del maiale è magro, a molte persone piace (a differenza di quello spesso). Fin dai tempi antichi in Russia, questa specie veniva mangiata - cotta, salata, fritta. Ancora oggi si discute di commestibilità, poiché il fungo ha buon gusto, specialmente le giovani scrofe. Tuttavia, gli scienziati hanno scoperto in loro la presenza di tossine e veleni. Ogni organismo reagisce individualmente a questi veleni, qualcuno ha subito un avvelenamento acuto e qualcuno non avverte alcun dolore. Il muscarin - veleno contenuto nell'agarico di mosca, si trova anche nelle scrofe. Inoltre, con l'uso costante e ripetuto, si osserva la distruzione dei globuli rossi nel sangue.
Gli esperti affermano che il maiale è una specie di bomba a orologeria. Se l'avvelenamento non è avvenuto la prima volta, le ulteriori conseguenze possono essere molto diverse - fino alle allucinazioni e alla morte. Questo fungo dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta dei bambini. È noto che se alcuni veleni e tossine scompaiono durante il trattamento termico, gli isotopi radioattivi accumulati di rame e cesio rimangono nella polpa del fungo. I principali segni di avvelenamento sono debolezza, nausea, vertigini e dolore al fegato. Sono stati inoltre registrati diversi avvelenamenti acuti con l'esito più triste.
